1.2.1) การเปลี่ยนแปลงค่าความสว่าง (

1.2.1) to change the brightness value (Lightness) From the study of the effects of refrigeration on the longan yield highly soluble substances that affect skin color changes of the skin along with yai varieties do. To the brightness of the colors the skin Peel (table 2) showed that the brightness of all the processes that are likely to decline continuously. In 24 days of the preservation process, sodium sulfite, involving eye mate. 10% concentrations adapted by Ascot-acid pH4. agencies eye Dubai sodium sulfite mate. 10% concentrations adapted processes with Silicon acid and click pH4 sodium sulfite Dubai eye mate. 10% concentrations adapted pH2 with business processes and Ascot acid, sodium sulfite, involving eye mate. 10% concentrations adapted pH2 with Silicon acid, click click, can maintain the brightness of orange peel skin color have the best statistical significant. With a value of 58.82 58.67 58.53 and 58.55 respectively also is highly acid-5% concentration and click (pH4), and the processes of acid concentration and Ascot-1% (pH4) is equal to 53.15 and 53.95 respectively. Best control method with minimum brightness value equal to 52.04.

1.2.1) การเปลี่ยนแปลงค่าความสว่าง (Lightness)
จากการศึกษาผลของการแช่ผลลำไยในสารละลายกรรมวิธีต่างๆที่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงสีผิวของเปลือกลำไยพันธุ์ดอ ทางด้านความสว่างของสีผิวเปลือก (ตารางที่ 2) พบว่า ค่าความสว่างของทุกกรรมวิธีมีแนวโน้มลดลงอย่างต่อเนื่อง โดยในวันที่ 24 ของการเก็บรักษา กรรมวิธีโซเดียมเมทตาไบซัลไฟต์ ความเข้มข้น 10 % ปรับ pH4 ด้วยกรดแอสคอบิก กรรมวิธีโซเดียมเมทตาไบซัลไฟต์ ความเข้มข้น 10 % ปรับ pH4 ด้วยกรดซิตริก กรรมวิธีโซเดียมเมทตาไบซัลไฟต์ ความเข้มข้น 10 % ปรับ pH2 ด้วยกรดแอสคอบิก และกรรมวิธีโซเดียมเมทตาไบซัลไฟต์ ความเข้มข้น 10 % ปรับ pH2 ด้วยกรดซิตริก สามารถรักษาความสว่างของสีผิวเปลือกได้ดีที่สุดอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ โดยมีค่าเท่ากับ 58.53 58.67 58.82 และ58.55 ตามลำดับ รองลงมาคือ กรรมวิธีกรดซิตริก ความเข้มข้น 5 % (pH4) และกรรมวิธีกรดแอสคอบิก ความเข้มข้น 1 % (pH4) มีค่าเท่ากับ 53.15 และ 53.95 ตามลำดับ ส่วนกรรมวิธีควบคุมมีค่าความสว่างน้อยที่สุด เท่ากับ 52.04

1.2.1) changes in brightness (Lightness)
.The effect of soaking solution of longan fruit in various affecting the colour changes of covering longan cv. The brightness of the color of the shell (Table 2).On 24 of preservation. Process of sodium metabisulphite bisulphite concentration 10% adjust pH4 with sound intensity level of sodium เมทตา bisulphite concentration 10% adjust. PH4 with citric acid, sodium metabisulphite process bisulphite concentration.PH2% adjust with sound intensity level and process sodium metabisulphite bisulphite concentration 10% adjust pH2 with citric acid anhydrous, can maintain the brightness of the color of the shell was most significantly. The equals 58.53 and 58.67 58.82 58.55 respectively, followed by the processes of citric acid concentration 5% (pH4) and process คอบิก ascorbic acid concentration 1% (pH4). Equals 53.15 53.95 and respectively. The process control was minimal brightness as 52.04
.