1. บริหารจัดการแผนกครัวสาขาโดยรวมให

1. management of the kitchen Department branch as a whole, according to the company's goals, standards and assurance.• To check stock • Place an order/check-in• Storing food raw materials.• Food cost control.• Standard Operation • Customer Satisfaction2. be able to delegate tasks, Chef De Partie to guarding and operation with the Sous Chef instead of a follow-up on cases that are not, such as brakes, vacation, vacation week.3. responsible for quality control. To prepare food and feed are correct. Timeliness There are quality standards that define.4. is responsible for the preparation and cooking, taste and appearance of food standards.5. responsible for communication. Data distribution from centralized to an employee to have the right information fast and thorough, as well as hearing problems to continue development improvement.6. responsible for liaison with all departments in assigned tasks.7. responsible for relay In the event that there is a new menu or change formulas and solutions to the henchman, and Service Department.8. follow-up and evaluation of all types of works that have been changed or updated, a new thing, it happens.9. in cooperation with the Executive Chef, Sous Chef, Pastry Chef and Kitchen Supervisor in Admin areas are as follows:• Various documentation prepared in the kitchen, such as employee orientation guide/recipe/Portion Control etc.• Contact the coordination with other departments and individual involved.• Studying the data to support such a Department within a recipe/ingredients/Extra information/Money tips, etc. by Sous Chef to gather information or concerns within the kitchen, and then deliver it to.10. kitchen supervision to safety and hygiene principles agreeing exactly, including the care of an employee's dress cleaned kitchen cleaned, as company policy.11. supervision and check all the possibilities for work and work schedule of the employee kitchen. 12. care for employees ' training kitchen advice kitchen staff to develop performance standards that place. 13. care and help departments operating in the bakery shop.14. work together with the head of the branch service to Work as a Team to create and build customer satisfaction.15. responsibility for employee evaluation Under company rules, regulations procedures.16. supervisory employees, subordinates to obey the rules of the regulations and includes the penalties that are marketed to employees that the company's regulatory misconduct and support. Promote good employee morale to the others and to employees.17. listen to instructions/instructions of the head, and crushed the batta Maurice Grill regulators.18. obey the rules regulations of the company's work.

1. บริหารจัดการแผนกครัวสาขาโดยรวมให้ได้ตามมาตรฐานและเป้าหมายของบริษัทฯ อันได้แก่
• การเช็คสต๊อก
• การสั่ง/ตรวจรับ
• การจัดเก็บวัตถุดิบอาหาร
• ควบคุมต้นทุนอาหาร
• Standard Operation
• Customer Satisfaction
2. สามารถมอบหมายงานให้ Chef De Partie เพื่อรักษาการณ์และดำเนินงานพร้อมกับติดตามผล แทน Sous Chef ในกรณีที่ไม่อยู่ เช่น เบรค , พักร้อน ,หยุดประจำสัปดาห์
3. รับผิดชอบควบคุมคุณภาพ ในการจัดเตรียมอาหารและการปรุงแต่งอาหารให้ถูกต้อง เที่ยงตรง มีคุณภาพตามมาตรฐาน ที่กำหนด
4. รับผิดชอบการเตรียมและการประกอบอาหารให้ได้รสชาติและหน้าตาของอาหารตามมาตรฐาน
5. รับผิดชอบในการสื่อสาร กระจายข้อมูลต่าง ๆ จากส่วนกลางสู่พนักงานให้ได้ข้อมูลที่ถูกต้องทั่วถึงและรวดเร็ว รวมถึงรับฟังปัญหาต่างๆ เพื่อปรับปรุงแก้ไข พัฒนาต่อไป
6. รับผิดชอบในการประสานงานกับทุกแผนกในงานที่รับมอบหมาย
7. รับผิดชอบในการถ่ายทอดข้อมูล ในกรณีที่มีเมนูใหม่หรือมีการเปลี่ยนแปลงสูตรและวิธีทำไปสู่ลูกน้องและฝ่ายบริการ
8. ติดตามผลและประเมินผลงานทุกชนิดที่ได้มีการเปลี่ยนแปลงหรือมีการปรับปรุงสิ่งใหม่ทีเกิดขึ้น
9. ร่วมกับ Executive Chef , Sous Chef , Pastry Chef และ Kitchen Admin Supervisor ในเรื่องต่างๆ ได้แก่
• จัดทำเอกสาร คู่มือต่างๆ ด้านครัว เช่น สูตรอาหาร / คู่มือการปฐมนิเทศพนักงาน / Portion Control เป็นต้น
• ติดต่อประสานงานต่างๆกับแต่ละสาขา และแผนกอื่นๆที่เกี่ยวข้อง
• ศึกษาหาข้อมูลต่างๆ เพื่อรองรับให้กับภายในแผนก เช่น สูตรอาหาร / ส่วนผสมวัตถุดิบ / ข้อมูลด้าน Extra / เงินทิป เป็นต้น โดย Sous Chef รวบรวมข้อมูลหรือข้อสงสัยต่างๆภายในครัวแล้วจัดส่งมาให้
10. ควบคุมดูแลให้พนักงานครัวปฎิบัติตามหลักสุขอนามัยและปลอดภัยอย่างเคร่งครัด รวมถึงดูแลการแต่งกาย ความสะอาดของพนักงาน ความสะอาดบริเวณห้องครัว ให้เป็นไปตามนโยบายบริษัทฯ
11. ควบคุมดูแลการเข้าทำงานและจัดทำตารางการทำงานของพนักงานครัว
12. ดูแลการฝึกอบรมของพนักงานครัว ให้คำแนะนำ ชี้แนะ เพื่อพัฒนาพนักงานครัวให้มีประสิทธิภาพ ตามมาตรฐานที่วางไว้
13. ดูแลและช่วยเหลือแผนกเบเกอรี่ในการปฏิบัติงานหน้าร้าน
14. ทำงานร่วมกับหัวหน้าแผนกบริการสาขานั้น ๆ เพื่อเป็นการสร้าง Team Work และสร้างความพึงพอใจแก่ลูกค้า
15. รับผิดชอบในการประเมินผลพนักงาน ภายใต้ขั้นตอนกฎระเบียบข้อบังคับบริษัทฯ
16. ควบคุมดูแลพนักงานใต้บังคับบัญชาให้ปฎิบัติตามกฎระเบียบข้อบังคับของบริษัทฯ พร้อมกับมีบทลงโทษที่เด็ดขาดกับพนักงานที่กระทำผิดกฎระเบียบของบริษัทฯ และสนับสนุน ส่งเสริมพนักงานที่ปฎิบัติงานดี เพื่อเป็นขวัญและกำลังใจให้กับพนักงาน
17. รับฟังคำสั่ง/คำแนะนำต่าง ๆ ของหัวหน้าและปฎิบัติตามอย่างเคร่งครัด
18. ปฎิบัติตามกฎระเบียบข้อบังคับการทำงานของบริษัทฯ

1. Manage the overall kitchen department branch to meet the standards and goals of the company, including
-
- การเช็ค stock order / receiving
-
- raw food store Food cost control
-
-
Standard Operation Customer Satisfaction 2.Can be assigned Chef De Partie to guard and operation along with the follow-up, instead Sous Chef ในกรณีที่ไม่อยู่, such as brake, vacation. , stop weekly
3.Responsible for quality control. In the preparation of food and cooked food for accurate quality standards prescribed
4. Responsible for the preparation and cooking of the food according to the taste and appearance standard
5.Responsible for communication, distribution of various data from the central to the employees get accurate information quickly and thoroughly, including hearing problems. To improve the further development 6
.Be responsible to coordinate with all departments in the assignment, 7
. Responsible for the transfer of information. In the case of a new menu or changed formula and how to do to his subordinates and the 8
.Monitoring and evaluation of all kinds that were changed or updated new t occur
9. With Executive Chef Sous,, Chef Pastry Chef Kitchen, and Admin Supervisor in including
.- documentation, guide, the kitchen, the recipe / manual orientation / Portion Control etc.
- coordinate with each branch. And the other departments concerned
.- find information to cater to the Department, such as the recipe / ingredients / data Extra / gratuity, etc.. Sous Chef gather information or questions in the kitchen and deliver them to
10.Control the kitchen staff follow the main hygienic and safe strictly, including the care of the dress. The cleanliness of the workers, clean the kitchen area. According to the company policy
11.Supervision work and establishing a schedule of kitchen staff
12. Care training of kitchen staff, advice, guiding to develop the kitchen staff effectively. According to the standard placed
13.Take care of the bakery in the performance in front of a
14.? Working with chief of branch service. In order to create Team Work and satisfy customers
15.Responsible for the evaluation of employees. Under the procedure rules and regulations the company
16.Supervise subordinate employees to follow the rules and regulations of the company. Along with the punishment it to employees who do wrong rules of the company and to promote staff practice work.17. Listen to the command / advice of various head and treated strictly
18.? Abide by the rules and regulations of the company's work

.