ข้าวตังในสมัยโบราณ คือ ข้าวที่ติดก้นหม้อหรือกระทะ นำมาแซะออกให้เป็นแผ่นบางๆ ผึ่งแดดให้แห้ง ตัดเป็นแผ่นๆ นำไปทอดให้พองฟู ปัจจุบันข้าวตังสามารถใช้ข้าวสวยหรือข้าวเหนียวหุงสุกนำไปตากแดดจนแห้ง แล้วตัดเป็นรูปทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม เวลาจะรับประทานนำไปทอดจนข้าวพองตัวและกรอบ ทานคู่กับเครื่องจิ้มอย่างหน้าตั้งที่ทำจากหมูสับ (หรือจะผสมกุ้งสับลงไปด้วยก็ได้) นำไปเคี่ยวในน้ำกะทิที่ผัดกับเครื่องแกงรสชาติหวาน มัน เค็ม ครบรสกลมกล่อม