หูฉลาม หรือ ซุปหูฉลาม หรือ ฮื่อฉี่

หูฉลาม หรือ ซุปหูฉลาม หรือ ฮื่อฉี่ ในสำเนียงแต้จิ๋ว (จีนตัวเต็ม: 魚翅, จีนตัวย่อ: 鱼翅) เป็นอาหารจีนที่มีชื่อเสียงและรู้จักกันดีอย่างหนึ่ง ประวัติของหูฉลามนั้นย้อนไปได้ถึงสมัยราชวงศ์หมิง[1]

หูฉลาม นั้นปรุงมาจากครีบส่วนต่าง ๆ ของปลาฉลาม โดยใช้วิธีการปรุงคล้ายกับกระเพาะปลา คือ มีความหนีดคาว และมีส่วนผสมอย่างอื่น เช่น เนื้อไก่, เนื้อหมู, ขาหมู, กระดูกไก่, กระดูกหมู และเครื่องยาจีนต่าง ๆ [2]

ซึ่งครีบของปลาฉลามนั้น มีลักษณะเป็นกระดูกอ่อนที่แบ่งออกได้เป็นสองส่วน คือฐานครีบและก้านครีบ ซึ่งเป็นกระดูกที่มีลักษณะเป็นเส้น ๆ เพื่อช่วยให้ปลาฉลามสามารถแผ่ครีบออกได้ ซึ่งส่วนที่นำมาทำเป็นหูฉลามนั้น ก็คือ ก้านครีบ ซึ่งต้องผ่านกระบวนการหลายอย่าง ตั้งแต่การแตกแห้ง ต้มจนเปื่อย และขูดหนังทิ้งจนเหลือแต่กระดูกอ่อน

ผลลัพธ์ (จีนดั้งเดิม) 1:

魚翅，魚翅湯與尿或色調。Taechio 口音 （中文： 魚完全志志宇： 期屆滿後，中國） 是一種中國食物是著名的和眾所周知的一個。歷史上的鯊魚鰭，然後回到明王朝時代 [1]魚翅是鯊魚鰭各節通過使用 update 方法，類似于魚鰾是 dakhao 逃生和其他成分，如牛肉、 雞肉、 豬肉、 或雞骨頭、 肘子、 豬骨和各種中藥機 [2]鯊魚的鰭。看著軟骨，可分為兩個部分： 基礎法蘭和軸法蘭，是類似于森説明鯊魚鰭的骨頭可以傳播。魚翅的哪一部分是需要幹法蘭加工從各種不同的磨損和一般可憐的湯姆結束軟骨，但保留皮革。

ผลลัพธ์ (จีนดั้งเดิม) 2:

魚翅湯或BAH或小便在潮州話（中國：魚翅，簡體中國：魚翅）是中國最有名的和眾所周知的之一。鯊魚回到明代[1]的歷史片。從利用烹飪魚鰾魚翅的各個部分製備類似於刀遠。和其他成分，如雞肉，豬肉，牛肉，豬肉，雞肉，豬肉和各種中國醫學[2] ，這是一個魚翅。有一種軟骨可分為兩部分。是鰭條和 這是骨，看起來如電線，以允許魚翅可以散開。它的很大一部分是用來製造它通過多道工序傳遞魚翅射線。由於拆分，幹，煮，直到招標，並刮去外皮，餘下的軟骨。

ผลลัพธ์ (จีนดั้งเดิม) 3:

鯊魚飛翅湯或鯊魚或者小便的狗的咆哮聲在中國口音(繁體中文Taechew方言：魚翅，簡體中文：魚翅)是一著名中國烹調和知名的作為追溯到明代天[1]

的一个鯊魚的歷史鯊魚飛翅，烹調，從鯊魚的不同的部分，使用方法相似與煮熟的魚魚鰾是棒和刀子并且出逃了其他成份例如雞、豬肉、豬肉腿、骨頭雞、豬肉骨頭和中醫， [2]

鯊魚飛翅，有可以被劃分成兩部分的軟性骨頭：阻止基本的飛翅飛翅，并且可以延長骨頭是一條線以的方式，幫助鯊魚飛翅和用於做鯊魚飛翅。槓桿必須是飛翅，通過從破裂的幾個過程烘乾直到招標的煮沸并且刮直到骨頭軟的皮革