วัฒนธรรมการรับประทานอาหาร ภาคเหนือ

วัฒนธรรมการรับประทานอาหาร ภาคเหนือ
วัฒนธรรมที่เกี่ยวกับอาหาร
ชาวเหนือมีวัฒนธรรมการกินที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น นิยมรับประทาน ข้าวเหนียวเป็นหลัก จึงมีภาชนะใส่ข้าวเหนียวในขั้นตอนต่างๆ เช่น ใช้ภาชนะที่เรียกว่า “หวด” ในการนึ่งข้าวเหนียว ซึ่งมีใช้กันทั่วไปใน ภาคเหนือตอนบน คือ แม่ฮ่องสอน เชียงใหม่ ลำพูน ลำปาง เชียงราย พะเยา แพร่ น่าน ตาก สานด้วยตอกไม้ไผ่ โดยทั่วไปใช้ไผ่เรี้ย หรือ ไผ่บง การใช้ตอกเรี้ยและตอกบงมีข้อดีข้อเสียต่างกัน หวดที่สานด้วย ไผ่เรี้ยจะมีความเหนียว ยืดหยุ่นอ่อนตัวได้ดี เวลาบีบปากหวดจะอ่อน ตัวตามไม่หัก ส่วนหวดที่สานด้วยไผ่บง มีความแข็งแรงกว่า ข้อเสีย คือหักง่าย ส่วนใหญ่นิยมใช้หวดที่ทำด้วยไผ่บงมากกว่า ลักษณะของ หวดส่วนที่เป็นก้นจะสานให้ตาห่าง กันพอเมล็ดข้าวสารไม่หลุดลอดออกได้ มีมุม 4 มุม ส่วนลำตัวของหวด จะเป็นทรงกรวย ปากผายออกกว้างกว่าส่วนก้น ขนาดของหวดมีตั้งแต่ 20 เซนติเมตรไปจนถึง 40-50 เซน ติเมตร
เมื่อข้าวเหนียวสุกแล้วจะนำออกมาจากหวดมาผึ่งบนภาชนะที่เรียกว่า “กั๊ว หรือกระโบม” ซึ่งเป็นภาชนะ ที่คล้ายรูปกระจาดที่ทำด้วยไม้เพื่อให้ข้าวเหนียวไม่แฉะ และบรรจุข้าวเหนียวลงภาชนะจักสาน ที่เรียกว่า “ก่อง หรือกระติบ” ในภาคอีสาน ทำให้ข้าวเหนียวอุ่น อยู่ได้นานจนถึงเวลารับประทาน

อาหารของภาคเหนือประกอบด้วยข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก มีน้ำ พริกชนิดต่างๆ เช่น น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง มีแกงหลายชนิด เช่น แกงโฮะ แกงแค นอกจากนั้นยังมี แหนม ไส้อั่ว แคบหมู และผักต่างๆ สภาพอากาศก็มีส่วนสำคัญ ที่ทำให้อาหารพื้นบ้านภาคเหนือแตก ต่างจากภาคอื่นๆ คือ การที่อากาศหนาวเย็น เป็นเหตุผลให้อาหาร ส่วนใหญ่มีไขมันมาก
อาหารภาคเหนือ ส่วนใหญ่รสชาติไม่จัด ไม่นิยมใส่น้ำตาลใน อาหาร ความหวานจะได้จากส่วนผสมของ อาหารนั้นๆ เช่น ผัก ปลา และนิยมใช้ถั่วเน่าในการปรุงอาหาร คนเหนือมีน้ำพริกรับประทาน

หลายชนิด อาทิ น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง ผักที่ใช้จิ้มส่วนมากเป็นผัก นึ่ง ส่วนอาหารที่รู้จักกันดีได้แก่ ขนมจีนน้ำเงี้ยว ที่มีเครื่องปรุงสำคัญ ขาดไม่ได้คือ “ดอกงิ้ว” ซึ่งเป็นดอกนุ่มที่ตากแห้ง ถือเป็นเครื่องเทศ พื้นบ้านที่มีกลิ่นหอม หรืออย่าง ตำขนุน แกงขนุน ที่มีส่วนผสมเป็น ผักชนิดอื่น เช่น ใบชะพลู ชะอม และมะเขือส้ม

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Northern food culture. About dining culture. Northerners have unique dining culture, such as popular. Rice is the primary container with glutinous rice in the procedures, such as using a container called the "cracks" in the steamed sticky rice, which are commonly used in Northern Chiang Mai, lamphun, Lampang, Chiang Rai, Mae Hong Son is phayao, Nan, phrae, Tak weave with bamboo pegs. In General, using bamboo or bamboo Bong ria To use the clock and clock-Bon with ria advantages and disadvantages for different. Slog continues with Bamboo light elastic ria will have a good time, squeeze the cracks are soft mouth. As no less a bamboo steamer section continues with a bong are stronger than the downside is less simple. Most popular cracks made by bamboo Bong over. Characteristics of cracks of bottom part to provide enough rice, beans away eye focus slip out. 4-angles are the angles of the steamer trunk section is a cone-shaped. Big mouth out wider than the size of the butt section, ranging from 20 cm to slog till 40-50 Sen Carlo m. When the rice is cooked, then taken out from the cracks come to expose on the container, called a "kua or similar containers krabom rupkrachat", which is made of wood so that the rice does not wet and sticky rice stuffing container, basket weaving, also called "Kong" in the Northeast or kratip making glutinous rice is heated until the time of eating. Northern food consists of sticky rice is the main food. There are different types of Chili, like Thai Chili paste young minced with curry, Curry, Curry (c) cache. There is also a northern Thai sausage, crispy pork and pickled pork, vegetables, weather it has significantly different northern folk cuisine from other semester is that cold is the reason most diet very low in saturated fat. Northern foods Most of the flavor, not without sugar in sweet dishes are a mixture of food, such as vegetables, fish and rotten nuts used in cooking the chili sauce to eat with the people above.Many kinds of forms such as minced green chili dip. Vegetable Dip vegetables or steamed food, most well known include Kaeng Tai PLA with a critical update is "flowering Peking", which is a soft, dried flower is considered a folk spice, fragrant jackfruit, jackfruit Curry, or at least that there is another type of vegetable ingredients, such as tomatoes, citrus leaves, Cha and Piper sarmentosum.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Dining culture Northern
food culture
over the culture of eating is unique as popular. Rice is the main The container of rice in various stages, such as a container called a "strike" on the steamed rice. Which are commonly used in Northern Thailand's Mae Hong Son, Chiang Rai, Phayao, Phrae, Nan, Lampang, Lamphun, Tak woven bamboo pegs. In general, the use of bamboo or bamboo, using Maria Maria hammered and hammered on the pros and cons of each. Beating the woven Maria bamboo is tough. Good flexibility weakens Squeeze the mouth strike to weaken by not deducting the woven bamboo steamer Bong. The downside is less robust than a simple majority of the popular steamer made ​​with bamboo, rather than the nature of the strike, the bottom will continue to look away. Enough grain rice does not have garbled the four corners of the steamer trunk. A cone Flare mouth wider than the bottom. The size of the strike range from 20 cm to 40-50 centimeter away
when the rice is cooked, remove from the steamer to the dry container called "Aquino Kraobm or" a container. A similar theme basket made ​​of wood, so no sticky wet. And rice packed into wicker containers, called "Echo or Kratib" in the East, making the rice warm. A long way until mealtime foods of the region consisting of rice, a staple food, water, chili species such as chili Young Nam Prik Ong with curry kinds of curry ho Curry Capital also fermented sausage pork rind and vegetables weather is the key. The traditional northern crack. Unlike other sectors is chilly. Why is feeding Most fat diet region. Most do not taste Do not wear brown sugar in food is a mixture of food such as vegetables, fish, and rotten beans used in cooking. People over there eating chili pastes, including many young Hong vegetable chili dip, steamed vegetables, much of the food are well known. Vermicelli water snake A key component is indispensable "Flower opera," a soft, dry flowers. A spice Folk fragrant curry, jackfruit, jackfruit or at least containing vegetables such as tomatoes and oranges Chaplo Cha.