อาหารภาคใต้ อาหารพื้นบ้านภาคใต้มีรส

อาหารภาคใต้

อาหารพื้นบ้านภาคใต้มีรสชาติโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ สืบเนื่องจากดินแดนภาคใต้เคยเป็นศูนย์กลางการเดินเรือค้าขายของพ่อค้าจากอินเดีย จีนและชวาในอดีต ทำให้วัฒนธรรมของชาวต่างชาติโดยเฉพาะอินเดียใต้ ซึ่งเป็นต้นตำรับในการใช้เครื่องเทศปรุงอาหารได้เข้ามามีอิทธิพลอย่างมาก
อาหารพื้นบ้านภาคใต้ทั่วไป มีลักษณะผสมผสานระหว่างอาหารไทยพื้นบ้านกับอาหารอินเดียใต้เช่น น้ำบูดู ซึ่งได้มาจากการหมักปลาทะเลสดผสมกับเม็ดเกลือ และมีความคล้ายคลึงกับอาหารมาเลเซียอาหารของภาคใต้จึงมีรสเผ็ดมากกว่าภาคอื่น ๆ และด้วยสภาพภูมิศาสตร์อยู่ติดทะเลทั้งสองด้านมีอาหารทะเลอุดมสมบูรณ์ แต่สภาพอากาศร้อนชื้น ฝนตกตลอดปี อาหารประเภทแกงและเครื่องจิ้มจึงมีรสจัด ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ป้องกันการเจ็บป่วยได้อีกด้วย ความหลากหลายในสำรับอาหารปักษ์ใต้ได้รับอิทธิพลจากอินเดียใต้ ทำให้เกิดตำรับอาหารใหม่มากมาย ล้วนผ่านวิธีการดัดแปลง ปรับปรุงเป็นวัฒนธรรมอาหารการกินที่ถ่ายทอดมาสู่รุ่นลูกหลาน ในปัจจุบันทำให้มีลักษณะพิเศษแตกต่างจากภาคอื่นอย่างชัดเจนคือรสชาติจัดและเน้นเครื่องเทศและมีผักสารพัดชนิดที่เรียกว่า "ผักเหนาะ" ซึ่งเป็นพืชพื้นบ้านหาได้ในท้องถิ่น เช่น สะตอ ลูกเหนียงยอดกระถิน มากินร่วมด้วย เพื่อบรรเทารสเผ็ดของอาหารทั้งมีสรรพคุณเป็นยาอีกด้วย เนื้อสัตว์ที่นำมาปรุงเป็นอาหารส่วนมากนิยมสัตว์ทะเล เช่น ปลากระบอก ปลาทู ปูทะเล กุ้ง หอย ซึ่งหาได้ในท้องถิ่น อาหารพื้นบ้านของภาคใต้ เช่น แกงเหลือง แกงไตปลา นิยมใส่ขมิ้นปรุงอาหารเพื่อแก้รสคาว เครื่องจิ้มคือน้ำบูดู



ข้าวยำบูดู

ส่วนผสม
• ข้าวสวย 2 ถ้วยตวง • กุ้งแห้งป่น 1 ถ้วยตวง
 • มะพร้าวขูดคั่วจนเหลือง 1 ถ้วยตวง
• พริกป่น 1 ช้อนชา • ส้มโอแกะใช้เฉพาะเนื้อ 1 ถ้วยตวง
 • ถั่วฝักยาวหั่นฝอย 1 ถ้วยตวง

• ใบย่านางหั่น 1 ถ้วยตวง
 • ตะไคร้หั่นบางๆ 2 ถ้วยตวง • ผิวมะกรูดอ่อนซอย 1 ถ้วยตวง
• มะนาวหั่นเสี้ยว 4 ชิ้น
ส่วนผสมน้ำบูดู
• น้ำบูดู 1 ถ้วยตวง • ปลาอินทรีเค็ม 150 กรัม
 • หอมแดงบุบพอแตก 5 หัว

• ข่าหั่นท่อนบุบพอแตก 3 ท่อน 
• ตะไคร้หั่นท่อนบุบพอแตก 5 ท่อน • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

• น้ำตาลมะพร้าว 1 ½ ถ้วยตวง • น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่า พอเดือดใส่ปลาอินทรี ต้มจนเนื้อเปื่อย ตักขึ้นแกะเอาส่วนเนื้อปลาใส่ที่เดิม ใส่น้ำบูดูต้มจนเดือด ใส่หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า น้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวจนน้ำบูดูข้น ยกลง
2. วิธีจัดเสิร์ฟ ตักข้าวสวยใส่จานเล็กน้อย ใส่มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่น ผักทีละอย่างอย่างละเล็กน้อย ราดด้วยน้ำบูดู โรยพริกป่น ปรุงรสด้วยมะนาวหั่นเสี้ยว

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Southern food. Traditional southern cuisine with a distinctive taste is unique. Because the lands in the South used to be a center of maritime trade of India, Chinese and Javanese merchants from a past culture of foreigners, especially in South India, which are authentic in the use of spices, Cook became a highly influential. อาหารพื้นบ้านภาคใต้ทั่วไป มีลักษณะผสมผสานระหว่างอาหารไทยพื้นบ้านกับอาหารอินเดียใต้เช่น น้ำบูดู ซึ่งได้มาจากการหมักปลาทะเลสดผสมกับเม็ดเกลือ และมีความคล้ายคลึงกับอาหารมาเลเซียอาหารของภาคใต้จึงมีรสเผ็ดมากกว่าภาคอื่น ๆ และด้วยสภาพภูมิศาสตร์อยู่ติดทะเลทั้งสองด้านมีอาหารทะเลอุดมสมบูรณ์ แต่สภาพอากาศร้อนชื้น ฝนตกตลอดปี อาหารประเภทแกงและเครื่องจิ้มจึงมีรสจัด ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ป้องกันการเจ็บป่วยได้อีกด้วย ความหลากหลายในสำรับอาหารปักษ์ใต้ได้รับอิทธิพลจากอินเดียใต้ ทำให้เกิดตำรับอาหารใหม่มากมาย ล้วนผ่านวิธีการดัดแปลง ปรับปรุงเป็นวัฒนธรรมอาหารการกินที่ถ่ายทอดมาสู่รุ่นลูกหลาน ในปัจจุบันทำให้มีลักษณะพิเศษแตกต่างจากภาคอื่นอย่างชัดเจนคือรสชาติจัดและเน้นเครื่องเทศและมีผักสารพัดชนิดที่เรียกว่า "ผักเหนาะ" ซึ่งเป็นพืชพื้นบ้านหาได้ในท้องถิ่น เช่น สะตอ ลูกเหนียงยอดกระถิน มากินร่วมด้วย เพื่อบรรเทารสเผ็ดของอาหารทั้งมีสรรพคุณเป็นยาอีกด้วย เนื้อสัตว์ที่นำมาปรุงเป็นอาหารส่วนมากนิยมสัตว์ทะเล เช่น ปลากระบอก ปลาทู ปูทะเล กุ้ง หอย ซึ่งหาได้ในท้องถิ่น อาหารพื้นบ้านของภาคใต้ เช่น แกงเหลือง แกงไตปลา นิยมใส่ขมิ้นปรุงอาหารเพื่อแก้รสคาว เครื่องจิ้มคือน้ำบูดู Rice Salad with Bukit viewThe ingredients.• 2 cups rice • 1 cup ground dried shrimp, coconut, roasted until the yellow cleaning: • 1 cup.• 1 tsp chili powder • Grapefruit flesh and sheep, use only 1 cup • 1 cup shredded and string beans. • 1 cup shredded ya Nang leaf • 2 cups sliced lemon • 1 cup of bergamot, light skin alley.• 4 slice sliced slices lemon.Buena ingredients show• 1 cup • Buena see fish Eagles 150 g salt • 5 shallots stamping head difference enough. • Address 3 different pieces sliced pieces enough stamping • Lemongrass flavor difference 5 pieces • stamping pieces enough tear 5 Kaffir lime leaves. • Coconut sugar, 1 ½ cups • 2 cups water. How to make the.1. boil water Enough boiling fish Eagles, Tom holders, although until lap up the sheep took best fish enter the original. Put water to boil until boiling Bukit view Add sugar, coconut, lemon grass-Kaffir lime leaves out until the condensed water boutique look, except down.2. How are served rice scoop plate slightly dry roasted coconut shrimp holders. One by one each vegetable, little fried boutique show sprinkled sliced chili powder seasoning with lemon slice.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Southern food is traditional Southern flavors stand out as unique. Because the land south was the center of maritime trade, merchant from India. China and Indonesia in the past Culture of foreigners, especially South India. This is a traditional spice used in cooking has been highly influential traditional Southern food in general. The combination of traditional Thailand food with south Indian food like Budu which is derived from the fermentation of fresh fish mixed with a grain of salt. And is similar to Malaysian food is spicy food of the South than any other sector and by geography, the sea on both sides, with abundant seafood. But the weather is hot and humid all year round, rain and curry dishes are spicy dips. Keeps the body warm Prevention of illness, too The diversity in Southern Cuisine has been influenced by India. The many new recipes All through modification methods Improve food culture is transmitted to descendants. Today's special characteristics different from other sectors is clearly organized and focused flavors, spices and vegetables, all kinds of so-called "vegetable Ehnaa" which is a local native plants such as Sato ball wattle Acacia elite. Eating together To alleviate spicy foods have medicinal properties as well. Meats cooked food is most popular sea creatures like fish, crabs, fish, crustaceans, mollusks, which obtained locally. Local food of the South, such as fish kidney curry, yellow curry, turmeric, cook wear to the fishy flavor. Dip is Budu Khao Yam Budu ingredients • Rice 2 cups • dried shrimp 1 cup • Grated coconut, roasted yellow 1 cup • pepper 1 teaspoon • grapefruit sheep used only beef 1 cup • beans, shredded 1 cup
 • Yanang cut. 1 cup • Lemon grass, sliced ​​2 cups • kaffir lime skin soft, sliced ​​1 cup • lemon slice split four pieces mix Budu • Budu 1 cup • Fish Salted 150g • shallots, lightly pounded five head
 • Stand sliced ​​pieces lightly pounded. • 3 pieces sliced ​​lemon pieces lightly pounded five pieces kaffir lime leaves 5 ​​leaves •
 • 1 ½ cup coconut sugar • 2 cups of water to make one. When boiling, add boiling water and fish eagles. Braised boiled Scoop up the fish put on the sheep. Enter Budu boil lemon grass, kaffir lime leaves, galangal, shallots, coconut sugar. Simmer until thickened Budu down 2. Serve. Spoon rice onto a plate slightly Coconut, dried shrimp, roasted vegetables individually small amount. Budu topped with a sprinkling of cayenne pepper, seasoned with lemon slice split.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Most southern food

.Southern local food tastes unique only According to the southern territory was once the center of maritime trade merchants from India, China and Java in the past. ทำให้ วัฒนธรรม ของ urban meaning in เฉพาะ อินเดีย ใต้ EOSSouthern local food in general. The combination of local Thai and Indian south such as crazily, derived from seasoned sea fresh mixed with a grain of salt.ๆ และด้วยสภาพภูมิศาสตร์อยู่ติดทะเลทั้งสองด้านมีอาหารทะเลอุดมสมบูรณ์ แต่สภาพอากาศร้อนชื้น ฝนตกตลอดปี อาหารประเภทแกงและเครื่องจิ้มจึงมีรสจัด ช่วย ให้ ร่างกาย อบอุ่น EOS ป้องกัน "Fannie - อีกด้วย EOSCause a lot of new recipes, all through the way of modification. Improve the culture of eating transferred to the version of descendants."Vegetables with ease", which is locally available local plants such as Sato, wattle Acacia top eat ร่วมด้วย to relieve the spicy food and medicinal properties. The meat was cooked food is the most popular marine animals such asMackerel, crabs, shrimp, shellfish, which locally available local food of southern, such as yellow curry, curry fish kidney. Wear turmeric cooking to solve the fishy taste. Dipping is crazily!





* Bodo food ingredients cooked rice 2 cup - ground dried shrimp 1 cup true. - the toasted coconut and yellow 1 cup
- 1 teaspoon cayenne pepper - grapefruit sheep use only beef 1 cup true. - beans, shredded 1 cup true
.- Bai Ya Nang cut 1 cup true. - lemon slices 2 cup - kaffir lime light soy 1 cup
- lemon, cut a 4 piece crazily
-
ingredients Crazily 1 cup - salted mackerel 150 g true. - shallot crushed 5 head true
.* galangal, cut into pieces crushed 3 pieces of true - lemon, cut into pieces crushed 5 pieces - kaffir lime leaves 5 leaves true
- coconut sugar 1 ½ Cup - water 2 cup
. How do
1.ต้ม variant example informing others Russian อินทรี EOS ต้ม จน เนื้อเปื่อย EOS celebrities ขึ้น แกะ "ส่วน เนื้อปลา others. Some others found บูดู ต้ม จน informing others หอมแดง the bitch. ใบ มะกรูด EOS ข่า EOS น้ำตาลมะพร้าว EOS เคี่ยว จน น้ำ บูดู ข้น EOS ยกลง
2 in canThink จัด เสิร์ฟ EOS celebrities ข้าวสวย others to เล็กน้อย others infiltrated คั่ว EOS you find ป่น EOS ผัก hypnosis อย่าง she shoulders เล็กน้อย litchi ด้วย group บูดู Gov. Sharapova EOS ปรุงรส ด้วย มะนาว หั่น prepared
EOS