แกงในยุคนี้น่าเป็นแกงแบบน้ำเปล่าสีขุ่นๆเพราะพริกหรือสมุนไพร จะต้องมีรสเผ็ดอยู่บ้าง สังเกตได้อยาก แกงเลียง แกงส้ม ฯลฯ ในยุคปัจจุบันซึ่งเป็นแกงน้ำเปล่าไม่ใส่กะทิทั้งสิ้น เนื่องจากยังไม่นิยมเนื้อสัตว์ใหญ่จึงใส่สมุนไพรเพียงเพื่อดับกลิ่นคาวของปลาและเพื่อความเจริญอาหารเท่านั้น