เวียดนามมีพื้นที่ติดทะเลมาก อาหารทะเลจึงเป็นอาหารหลัก เนื้อหมูรองลงมา เนื่องจากมีพื้นที่ในการเลี้ยงสัตว์น้อย เนื้อวัวจึงจัดเป็นของดีมีราคา และเป็นที่นิยมรับประทาน ชาวเวียดนามนิยมเลี้ยงเป็ด ไก่(ga) ไว้บริโภคเอง และปล่อยให้หากินธรรมชาติ บนโต๊ะอาหารของทุกๆบ้าน เมื่อจัดอาหารจะมีผักสดมากมาย แกงจืดและน้ำจิ้ม (เนือกจาม: nuoccham) อยู่เสมอ เนือกจามคือน้ำจิ้มที่ได้จากการปรุงรสน้ำปลา เติมพริก กระเทียม มะนาว โดยเครื่องปรุงหลักของอาหารเวียดนามทุกชนิดคือน้ำปลา (nuoc mam) นอกจากนี้ยังมีซอสพริก ฮอยซินซอส กะปิ ชาวเวียดนามนิยมรับประทานก๋วยเตี๋ยวในตอนเช้า เช่น ก๋วยเตี๋ยวไซ่ง่อน (Hu tieu หู่เตี๊ยว: ก๋วยเตี๋ยวน้ำซุปใส ใส่หมู กุ้ง ไก่ ปู) ก๋วยเตี๋ยวไก่ (mien ga) ซึ่งอาหารทั้งสองนี้นิยมมากในภาคใต้ เช่นในโฮจิมินห์หรือรับประทานบุ๋น (Bun) หรือขนมจีน ซึ่งรับประทานกับผักสด