ลูกชุบ ขนมไทยมีความโดดเด่นด้วยรูปลั

ลูกชุบ ขนมไทยมีความโดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่มีสีสันสวยงามหน้าตาน่ารับประทานสุดๆ และมีรสชาติหวานหอมอร่อยมากเช่นกัน ขนมลูกชุบนั้นทำมาจากถั่วเขียวกวน ปั้นเป็นรูปต่างๆ เช่น ผลไม้ ส้ม มะม่วง มังคุด ฯลฯ สีสันสวยงาม หรือจะนำมาประยุกต์ทำเป็นของหวานอื่นๆก็ได้ เช่น วุ้นลูกชุบ ตกแต่งหน้าเค้กก็น่ารับประทานยิ่ง และนอกจากรับประทานเป็นของหวานแล้ว เรายังมอบให้เป็นของฝากหรือมอบในวันเทศกาลต่างๆได้อีกด้วย



แต่จริงๆแล้ว "ลูกชุบ"เป็นขนมประจำถิ่นโปตุเกส ซึ่งแพร่หลายเข้ามาสมัยกรุงศรีอยุธยา แต่ถ้าเป็นขนมของโปรตุเกสนั้นเขาจะใช้เม็ดแอลมอลด์เป็นส่วนผสมสำคัญ แต่ในประเทศไทยเราไม่มีจึงใช้เป็นถั่วเขียวแทน และอีกจากข้อมูลกล่าวว่าลูกชุบ แบบชาววัง แต่เดิมไม่ได้ทำจากถั่วกวน แต่ทำจากเนื้อในของเมล็ดแตงโม กระเทาะทีละเมล็ด เอามาป่นให้ละเอียดก่อนนำมากวน แล้วจึงปั้นเป็นรูปผัก หรือผลไม้ต่าง ๆ ขนาดพอคำ ผู้คิดค้นเป็นคนแรกคือ ท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์ ส่วนผู้คิดเติมสีธรรมชาติให้ลูกชุบมีสีสันสวยงามเหมือนจริงคือ ม.ล.เติบ ชุมสาย ณ อยุธยา (ที่มาของรายละเอียดข้างบนจาก Gourmet & Cuisine 2006)...ว่าไปแล้ว คนไทยเราสมัยก่อนท่านเก่งมากนะค่ะ ที่นอกจากรังสรรค์ความอร่อยแล้ว ยังมีความคิดสร้างสรรค์ และมีความประณีตใส่ใจในอาหารมากอีกด้วย (คริๆไม่รู้เวอร์ไปหรือเปล่านะ^^)

สำหรับใครที่กำลังมองหาสูตรลูกชุบอร่อยๆอยู่ห้ามพลาดค่ะ…เพราะวันนี้ zabwer.com ได้นำวิธีทำลูกชุบสูตรอร่อยมาไว้ที่นี่แล้ว เป็นสูตรมาจากคุณ Jackie Siranya สมาชิกเฟซบุ้คโพสต์ไว้ในครัวในบ้านอาหารทำเอง เป็นสูตรหวานอร่อยกำลังดี ไม่หวานเกินไป…สูตรและขั้นตอนตามนี้ค่ะ

อุปกรณ์
1. ไม้เสียบลูกชิ้น (ขนาดเล็ก)
2. แผ่นโฟม
3. พู่กันทาสี
4. สีผสมอาหาร
5. ถ้วยสำหรับใส่สี

ส่วนผสมขนมลูกชุบ
ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก 4 ถ้วย
หัวกะทิ 1.5 ถ้วย
น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
เกลือป่น 1/2 ชช
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
วิธีทำ
1. นำถั่วเขียวไปแช่น้ำ 3-4 ชั่วโมง
2. แล้วนำไปนึ่งจนสุก
3. นำถั่วไปผสมกับกะทิและน้ำเปล่าแล้วปั่นให้ละเอียด
4. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน แล้วนำถั่วที่ได้ไปกวนในกะทะ 1 ชั่วโมง และใส่น้ำตาลและเกลือ
5. กวนต่ออีก 1 ชั่วโมง ด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน…จนถั่วร่อนอออกจากกะทะและจับไม่เป็นก้อน

ส่วนผสมวุ้นที่ชุบ
ผงวุ้น 2 ชต.
น้ำเปล่า 2.5 ถ้วย
น้ำตาล 2.5 ชต
วิธีทำ
1. นำผงวุ้นแช่ในน้ำ 20-30 นาที
2. นำขึ้นตั้งไฟคนเรื่อยๆจนเดือดแล้วใส่น้ำตาล สักพักยกลง

วิธีการปั้นลูกชุบ
1. ปั้นให้เป็นก้อนกลมๆเท่าๆกันก่อนนะคะ ประมาณเท่าเหรียญบาท

2. หลังจากนั้นก็ปรับแต่งให้เป็นรูปทรงต่างๆ

3. วิธีทำร่องใช้ไม้จิ้มฟันที่เราจะเสียบกด



วิธีการลงสี /ใช้สี
สามารถใช้สีน้ำผสมอาหารยี่ห้อที่ใช้คือวินเนอร์ และใช้พู่กันเบอร์ 3 หรือ 4 กรณีสีมันเข้มไปให้ผสมน้ำเจือจางค่ะ และไล่สี…ปักทิ้งไว้ให้สีแห้ง ก่อนนำไปชุบวุ้นค่ะ




วิธีการชุบวุ้น
1. เราจะชุบประมาณ 3-5 ครั้ง (ชุบซัก 3 รอบ กำลังสวยค่ะ) ซ้ำๆไปจนเงางามตามภาพ...ชุบแล้วพักไว้จนลูกชุบเย็น แล้วจึงชุบซ้ำใหม่ไปเรื่อยๆจนครบจำนวนครั้ง

2. ชุบเสร็จก็คว่ำวางเหมือนเดิม

3. หลังจากนั้นก็นำเอาลูกชุบมาถอดไม้จิ้มฟันออกและใช้มีดตัดวุ้นที่ยาวเลยออกมาตามไม้ และตกแต่งติดก้านใบได้เลย ใบที่ใช้ตกแต่งนิยมใช้ใบแก้ว



แนะนำเพิ่มเติม
ถ้าเวลาปั้นเสร็จแล้วลงสี เห็นเป็นร้อยแตก…อาจเกิดจากโดนลม ดังนั้นอย่าให้ขนมโดนลม จะทำให้ขนมแตก เวลาลงสีจะไม่สวย
หรือจะใส่แป้งมัน 1 ช้อน ก็จะช่วยปั้นได้ง่ายขึ้น

ผลลัพธ์ (จีน) 2:

泰国甜点电镀由外观区别，多彩看起来非常开胃。香甜可口的为好。甜点盘是由从青豆翻炒。雕像如柑橘类水果，芒果，山竹，和丰富多彩的或将被应用到其他甜点如饴球镀装饰更开胃。除了吃甜点，然后 我们还提供礼物或节日给出过



，但真的。“电镀”本地甜品葡萄牙。吸引了广泛的城府。但是，葡萄牙，他将使用空气颗粒唐纳德甜点是一个关键因素。但在泰国，所以我们不要用绿豆来代替。而从法院的其他信息，称浸本来没有取得豆瓣酱。但是，瓜子的肉。胡桃夹子一个种子 餐前带来了大量的信息。然后将模具成形蔬菜 或各种大小的水果首先发明的。黄女士太阳改变自然疗法对儿童的颜色丰富多彩，栩栩如生。阿尔。成长交流娜大城（在美食的信息来源与美食2006）......已经。泰国之前，我们都对我非常好。除了创建美味 勇于创新 和一个精致注意饮食了。（克里斯托弗权力这样做还是不^^）

对于那些谁正在寻找美味食谱电镀不要错过哦......我要做的今天zabwer.com这里镀食谱吧。配方来自贴在厨房，自制食品成龙Siranya Facebook会员。食谱是香甜可口不错 不太甜...食谱和循序渐进的方式，现在

该设备
首次。肉丸串（小）
2泡沫
油漆刷3.
4.食用色素
5.杯颜色

组合甜点电镀
，绿豆，修剪4杯煮熟的地壳
精英，1.5杯
水1/5杯
盐1/2。茶匙，
糖5/1杯
的方法
1.把豆子浸泡3-4小时
，然后蒸至熟2
3。椰奶和水混合豆类，然后彻底混合
四人。在设置走向光明中等热油锅。然后，豆锅，搅拌1小时，加入糖和盐，和
5。在搅拌中火煮走向光明......热豆1小时泛出并捕获了一大块

果冻混合剂涂
明胶2克
水，2.5杯
糖2.5克
准备
1粉末。明胶浸泡在水中20-30分钟
2.煮沸，直至煮沸，再加入糖。取下

雕像镀球
第一。成形前就等于颗粒。USD大约THB

2。然后调成各种形状

3。如何用牙签插在凹槽我们



一路下滑。/颜色
能与水，食品品牌是赢家混合。用画笔和颜料，它暗一些三，四桶水来稀释它。渐变刺绣......让油漆干燥。前蘸冻




胶状涂布法
第一。我们是湿的约3-5倍（第三轮是相当湿毛巾），直至画面......闪亮的镀铬，搁置冷却。然后镀无限重复，直到一个新的号码

两项。铬表面被推翻了，因为它是放在

第三位。然后把外套脱下牙签出来，并用小刀只要沉香削减它。家具和离开它。叶子是用来装饰玻璃



推荐更多的
，如果最终成型的颜色。...查看裂缝可以通过风引起的。所以，不要让风糖果 制作糕点 颜色不漂亮
或者把面粉一汤匙将有助于模具更容易。

ผลลัพธ์ (จีน) 3:

甜品板有独特的外观色彩鲜艳诱人的外观。甜，味道也香。搅拌板是糖果塑造成绿豆，山竹，芒果，柑橘类水果等各种美丽的颜色，或是任何其他应用。琼脂板装饰，更是诱人。除了吃甜点。我们还提供给各种纪念品或节日。但实际上，“板”是当地的小吃，葡萄牙大，广泛。但如果他是葡萄牙的糖果粒麦芽）L是很重要的因素。但在泰国，我们没有利用绿豆。板，另一个数据模型表示皇家豆子做原来没有搅拌但在瓜肉削一种子带接地前，ปั้นเป็น带搅拌形成大小不同的水果或蔬菜，足够的话谁发明了第一夫人的想法改变填充颜色部分阳光科美丽多彩逼真自然，马丁板增长。Jumsai设计上面的细节（2006美食和美食。我们听你说，泰国人是善于。除了创造有创意和精致的美味食物的。我不知道司机）？（^ ^）。对于那些寻求在板不要错过美味配方。……因为今天你将如何处理zabwer.com这里美味的食谱。杰基：公式Siranya从脸谱网贴在家里自己做的菜好，香甜可口，是公式。不太甜的……公式和步骤。设备（1）串小肉丸。2泡沫。3刷漆。4食品着色。5杯的颜色。糕点配料板一杯绿豆壳蒸煮熟41.5精英杯1.5杯水。波分复用2分之1盐1.5杯糖。如何做1。将绿豆浸泡3-4小时。2蒸至熟。3。把豆混合椰奶和水充分混合。4锅中火。用比较软。然后去豆搅拌1小时，把锅