2.6 คุณภาพทางเคมีที่เกี่ยวข้องกับคุ

2.6 คุณภาพทางเคมีที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพการหุงต้มและรับประทาน

เป็นคุณภาพที่ผู้บริโภคใช้ในการตัดสินใจเลือกซื้อ ทั้งนี้เพราะความชอบข้าวสุกของแต่ละคนแตกต่างตั้งแต่ข้าวเหนียวนุ่มจนไปถึงข้าวร่วนแข็งคุณภาพการหุงต้มสามารถคาดคะเนโดยคุณสมบัติเมล็ดทางเคมี ปัจจัยที่ทำให้ข้าวพันธุ์ต่างๆมีคุณภาพของข้าวสุกแตกต่างกันดังนี้
2.6.1 ปริมาณอมิโลส (Apparent amylose content) แป้ง ข้าวประกอบด้วยองค์ประกอบย่อย 2 ส่วน คือ อมิโลเปคติน (Amylopectin) และอมิโลส (Amylose) สัดส่วนขององค์ประกอบย่อยดังกล่าวมีผลต่อคุณภาพข้าวสุก เช่น แป้งข้าวเหนียวมีแต่อมิโลเปคตินหรือมีอมิโลสปนอยู่เพียงเล็กน้อย ในแป้งข้าวเจ้าจะมีอมิโลสปนอยู่ประมาณ 10-34% ปริมาณอมิโลสเป็นสาเหตุทำให้ข้าวสุกมีความเหนียวลดลงหรือร่วนมากขึ้นและทำ ให้ข้าวนุ่มน้อยลงด้วย ได้จัดแบ่งประเภทข้าวตามปริมาณอมิโลส ดังนี้

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

2.6 Chemical-related quality of cooking and eating

.A quality that consumers use to decide to buy. Because each person is different from liking rice, glutinous rice until soft, crumbly, solid cooking could be predicted by the chemical properties of seeds.1 The amount of amylose (apparent amylose content) Rice consisting of two elements, namely pectin, amylose (amylopectin) and amylose (amylose) the proportion of such elements affect the quality of rice, for example.In amylose rice flour is present in approximately 10-34% amylose content causes a decrease or sticky rice is more crumbly and done. Less with the fluffy rice Were categorized according to the amount of rice amylose follows
.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

2.6 the quality chemistry related to eating and cooking quality

. As a quality that consumers are used to buying decisions. This is because, like cooked rice for each person is different from a soft sticky rice until rice cooking quality, solid ruan to predictions by the chemical seed properties. 2.6.Nomi is 1 lot (Apparent amylose content) rice flour contains two sub-elements: aminat pekti logistics (Amylopectin) and aminat lot (Amylose), the proportion of the child element, it affects the quality of cooked rice. In rice flour contains approximately 600 years old aminat 10 lot-lot 34% nomi is cause of sticky rice cooked with reduced or increased, and ruan. Soft rice with less and less to be classified, according to rice, nomi is lot. :

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

2.6 quality assurance related to the quality of the chemical to cook and eat

This is a high quality consumer purchasing decisions because of each of the different rice like sticky rice from soft to hard soil quality rice cooker features can be predicted by the chemical seed2.6.an amount of 1 logos (Apparent amylose content of rice flour with 2 sub elements and is not โลเป motto (Amylopectin) application, and logos (Amylose) proportion of sub elements have the potential to affect the quality of rice is cooked such asthe rice flour, there will be no logos, is approximately 10 - 34% of applications, logos, cause rice cooked with mild decrease in soil or more rice, soft and less with classification is not based on the quantity of rice, logos are as follows: