มะระขี้นก เป็นผักพื้นบ้านที่ขึ้นได้

มะระขี้นก เป็นผักพื้นบ้านที่ขึ้นได้ทั่ว ๆ ไป ลูกเล็กรูปร่างคล้ายกระสวย ผิวเปลือกขรุขระและมีปุ่มยื่นออกมา ผลอ่อนมีสีเขียว เมื่อแก่จะมีสีเหลืองอมแดง ปลายผลจะแตกเป็น 3 แฉก นกชอบมาจิกกินทั้งผลและเมล็ด แล้วก็ถ่ายเมล็ดไว้ตามที่ต่าง ๆ จึงเรียกกันว่ามะระขี้นก

มะระขี้นก มีรสขมกว่ามะระจีน จึงนิยมกินในหมู่ผู้ใหญ่และผู้สูงอายุ ผลอ่อนนำไปต้มหรือเผากินได้ทั้งลูก ผลแก่ต้องนำมาผ่ากลาง คว้านเมล็ดออกเสียก่อน การลดความขมของมะระขี้นกนั้นทำได้โดยต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่เกลือสักหยิบมือ ลวกมะระในน้ำเดือดสักครู่ มะระจะยังคงมีผลสีเขียวสด หรือจะต้มกินกับน้ำพริกก็ได้ บางครั้งราดด้วยกะทิสดเพื่อเพิ่มรสชาติ

การปรุงแกงจืดมะระขี้นกยัดไส้หมูสับ ต้องต้มนานหน่อยให้ความขมจางลง หรือปรุงอาหารเผ็ด เช่น พะแนงมะระขี้นกยัดไส้ หรือเป็นแกงเผ็ดก็ได้ ถ้าจะนำไปปรุงอาหารผัด เช่น ผัดกับไข่ ให้ต้มน้ำแล้วเททิ้งหนึ่งครั้ง

นอกจากใช้ผลเป็นอาหารแล้ว ใบของมะระขี้นกก็นำมาทำอาหารได้ แต่ไม่นิยมกินสดเพราะมีรสขม ยอดมะระลวกเป็นผักจิ้มกินกับน้ำพริก หรือกับปลาป่นของชาวอีสาน ยิ่งเด็ดยิ่งแตกยอดเพิ่มอีก ทางภาคเหนือนิยมนำยอดมะระสดมากินกับลาบ หรือนำไปทำแกงคั่ว แกงเลียง และแกงป่า ได้รสน้ำแกงที่ขมเฉพาะตัว

ทางอีสานนิยมนำใบมะระขี้นกใส่ลงไปในแกงเห็ดแบบพื้นบ้านจะทำให้แกงมีรสขมนิด ๆ กลมกล่อมมาก บ้างนิยมนำใบมะระมาต้มหรือลวก

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Charantia as vegetables that are typical small ball shaped khlaikrasuai. The rough bark and skin, there is a button. Light is green when the effect is sufficiently to have a yellow-red end result is 3-headed birds like to eat both the seeds and the effects come to clubs, taking various seeds, as so called charantia.Charantia have bitterness, it's popular to eat than bitter Chinese among the adults and the elderly. Weak results brought to boil or burn, eat all the balls. The result is sufficiently central to extract the seeds must be taken out before surgery. To reduce the bitter taste of charantia juice, boil, boil. arrange. Tattoo hand raiser pick up the bitter salt in boiling water for a moment bitter remains in effect, Tom Green live, or be eaten with chili sauce. Sometimes topped with coconut milk fresh to add to taste.Charantia soup to cook stuffed pork chop and a bit long, giving a nasty boil must be dimmed or Cook spicy food like stuffed charantia phanaeng curry or Red Curry. If it is fried with eggs fried in cooking, such as boiling water and pouring, leaves.In addition to use as food. The charantia it's cooking. But not eaten fresh because there is bitterness. Bitter sweet vegetables eaten lightly cooked, is popular with Thai Chili paste or fish without a doubt, the more the higher ground of the varied amount of people more popular in the North, leading to bitter popular fresh ground meat or Curry Curry made mild vegetable curry soup, water and the Curry taste bitter.A popular alternative to the Northeast led the charantia in Curry and mushrooms in a curry to make the folk with very little bitterness klomklom. Some popular leading a bitter or scalded come.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Bitter gourd is a vegetable that has been around a small ball-shaped spindle. Rough skin and protruding buttons. The light is green When it is yellow to reddish. The results are broken into three lobes like birds came and ate the fruit and seeds. Seeds are then taken by the various so-called bitter gourd, bitter gourd. Bitter gourd than China Therefore eating among adults and the elderly. Soft boiled or baked eat the ball. The results need to be split down the middle. Cored out before Reducing the bitterness of bitter gourd is done by boiling water to boil. Add a pinch of salt Blanched in boiling water gourd moment. Mara will remain green. Or to boil it with sauce. Sometimes topped with coconut milk to taste bitter gourd cooked soup, stuffed pork chops. Must be boiled for a little bitterness to fade. Or spicy foods like red curry stuffed bitter gourd. Or a curry or If used cooking such as stir-fried with egg, boil water and pour it once also used as food. The leaves of bitter gourd is used to make food. But not eaten fresh because bitter. Top gourd boiled as a vegetable dip eaten with chili. Or the fish of the Northeast. Even more decidedly more shoots. North hits the top with the sauce, and eat fresh bitter gourd. Or to make roast beef curry and curry flavor soup bitter exclusive to the East adopted a gourd into the curry mushroom folk to make soup bitter little more mellow some popular leaf gourd cooked. or roughly

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

This is the local vegetation up around a small ball shaped like a shuttle. Peel the skin rough and has a button protruding. The light green to reddish yellow. When will the ผลจะ broken 3 clover birds like the Magi to eat the fruit and seeds.. therefore call this
.
.Bitter gourd bitter, bitter melon, so popular in the village than adults and the elderly. The light boil or burn eat both. The result to show, stalk cored out first. The bitterness of bitter gourd is made by boiling the water.Scald in boiling water for a while the bitter gourd will still have a fresh green. Or be eaten with boiled rice. Sometimes topped with fresh coconut milk to taste
.Bitter gourd soup
cooked stuffed. To boil for a long time to bitterness faded or spicy cooking, such as bitter gourd stuffing or milder เป็นแกงเผ็ด. If the cook fried like Stir fried with eggs, boiled water, then pour one time

.In addition to the food. The leaves of the bitter gourd is cooked. But is not commonly eaten fresh, because the bitter taste. The bitter gourd vegetables eaten with chili sauce, boiled, or with fish meal of the northeast. The more decidedly more broken top more.Or make curry curry, curry soup and taste bitter identity
.
the Northeast popular the leaf plants put into mushroom curry folk to make curry bitter little by little, and to some popular the leaf gourd boiled or steamed.