ส่วนผสม-เนื้อวัวส่วนสันใน 500 กรัม-

ส่วนผสม
-เนื้อวัวส่วนสันใน 500 กรัม
-หางกะทิ 5 ถ้วย
-หัวกะทิ 1 ถ้วย
-น้ำพริกแกงมัสมั่น ½ ถ้วย
-น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
-น้ำมะขามเปียก 8 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
-เกลือสมุทร 2 ช้อนชา
-มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นชิ้นพอคำ (250 กรัม) 1 ถ้วย
-ถั่วลิสงต้มหรือคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
-หอมใหญ่ปอกเปลือกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้ว 1 หัว
-ลูกกระวานคั่ว 3 ลูก
น้ำพริกแกงมัสมั่น (ปริมาณ ½ ถ้วย)
-ลูกผักชี 1 ½ ช้อนชา
-ยี่หร่า ½ ช้อนชา
-กานพลู 4 ดอก
-ลูกกระวานแกะเอาแต่เมล็ดใน 4 เม็ด
-อบเชยหักท่อนยาว1 นิ้ว1 ชิ้น
-ลูกจันทน์ 1 ดอก
-พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม 10 เม็ด
-เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
-พริกไทยขาวเม็ด ½ ช้อนชา
-ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
-ตะไคร้ซอย 2 ต้น
-ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
-กระเทียมไทยแกะเปลือก30 กลีบ
-หอมแดงแกะเปลือกหั่น 5 หัว
-กะปิ 1 ช้อนชา


การเตรียม
1.ทำน้ำพริกแกงมัสมั่นโดยคั่วลูกผักชี ยี่หร่า กานพลู เมล็ดในลูกกระวาน อบเชย และลูกจันทน์ ทีละอย่างในกระทะด้วยไฟอ่อนจนหอม (ขนาดและความหนา มีผลต่อระยะเวลาในการคั่ว หากคั่วพร้อมกันอาจทำให้เครื่องเทศชิ้นเล็กไหม้ ในขณะที่ชิ้นใหญ่ยังไม่หอม) ตักขึ้นโขลกให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้ จากนั้นโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกไทย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม และหอมแดง ลงโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยค่อยๆใส่ทีละอย่างตามลำดับ จึงใส่กะปิและเครื่องเทศที่พักไว้ โขลกรวมกันจนละเอียดเข้าเป็นเนื้อเดียว ตักใส่ถ้วย 2.ล้างเนื้อวัวให้สะอาด นำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2 นิ้ว ใส่จาน เตรียมไว้

การปรุง
1.นำหางกะทิใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ใส่เนื้อวัวลงเคี่ยวโดยไม่ต้องรอให้กะทิร้อน หมั่นคนไม่ให้กะทิแตกมันและจับตัวเป็นเม็ด นานประมาณ 1 ชั่วโมง จนเนื้อวัวเปื่อยนุ่มพอดี
2.เมื่อเคี่ยวเนื้อได้ประมาณ 45 นาที ตั้งกระทะใส่หัวกะทิ ½ ถ้วย บนไฟกลาง พอกะทิเริ่มเดือด ใส่น้ำพริกแกงมัสมั่นลงผัด ค่อยๆ ใส่หัวกะทิที่เหลือลงผัดทีละน้อยจนหมด ผัดนานประมาณ 10-15 นาที จนน้ำพริกแกงส่งกลิ่นหอมและมีน้ำมันสีแดงลอยหน้า ตักเนื้อวัวที่เคี่ยวใส่กระทะ ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ เทเนื้อผัดน้ำพริกแกงลงหม้อหางกะทิ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และเกลือ ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็มกลมกล่อม ต้มนานประมาณ 3 นาที พอน้ำแกงเดือด ใส่มันฝรั่ง ถั่วลิสงต้มหรือคั่วหอมใหญ่ และลูกกระวานคั่ว ต้มต่อประมาณ 15 นาที หมั่นคนไม่ให้กะทิจับตัวเป็นเม็ด พอมันฝรั่งสุก ดูจากเนื้อมันฝรั่งเริ่มใส ปิดไฟ ยกลง
3.ตักใส่ถ้วย

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

The ingredients.-500 g beef tenderloin section.-5 cups coconut tail.-1 cup coconut milk.Massaman curry paste-½ Cup-½ cup sugar, pip-8 Tbsp tamarind juice wet. -5 tbsp fish sauce-2 tsp salt sea-Potatoes, peeled sliced pieces, enough for a (250 grams) 1. Cup.-2 tbsp roasted peanut soup or-Sliced onion, peeled 1 inch square pieces 1 head.-3 cardamom roasted candyMassaman curry paste (½ Cup volume).-1 ½ teaspoon coriander balls.-½ TSP fennel-Clove flower 4-Remove the seeds, cardamom, sheep, but in 4 PCs.-1 inch long pieces broken cinnamon 1. Pieces.1 flower-CHAN-Large dried chili seeds out, soak in water until soft, 10 PCs.-½ tsp salt sea-½ TSP pepper, white pigment, Thailand-1 tbsp sliced galangal is sufficiently detailed.-Lemongrass SOI 2-1 teaspoon shredded Kaffir lime surface details.-Peeled garlic, Thailand 30 Petals.-Sliced peeled shallots 5 heads.-1 teaspoon shrimp pastePreparation.1.ทำน้ำพริกแกงมัสมั่นโดยคั่วลูกผักชี ยี่หร่า กานพลู เมล็ดในลูกกระวาน อบเชย และลูกจันทน์ ทีละอย่างในกระทะด้วยไฟอ่อนจนหอม (ขนาดและความหนา มีผลต่อระยะเวลาในการคั่ว หากคั่วพร้อมกันอาจทำให้เครื่องเทศชิ้นเล็กไหม้ ในขณะที่ชิ้นใหญ่ยังไม่หอม) ตักขึ้นโขลกให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้ จากนั้นโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกไทย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม และหอมแดง ลงโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยค่อยๆใส่ทีละอย่างตามลำดับ จึงใส่กะปิและเครื่องเทศที่พักไว้ โขลกรวมกันจนละเอียดเข้าเป็นเนื้อเดียว ตักใส่ถ้วย 2.ล้างเนื้อวัวให้สะอาด นำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2 นิ้ว ใส่จาน เตรียมไว้การปรุง 1.นำหางกะทิใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ใส่เนื้อวัวลงเคี่ยวโดยไม่ต้องรอให้กะทิร้อน หมั่นคนไม่ให้กะทิแตกมันและจับตัวเป็นเม็ด นานประมาณ 1 ชั่วโมง จนเนื้อวัวเปื่อยนุ่มพอดี 2.เมื่อเคี่ยวเนื้อได้ประมาณ 45 นาที ตั้งกระทะใส่หัวกะทิ ½ ถ้วย บนไฟกลาง พอกะทิเริ่มเดือด ใส่น้ำพริกแกงมัสมั่นลงผัด ค่อยๆ ใส่หัวกะทิที่เหลือลงผัดทีละน้อยจนหมด ผัดนานประมาณ 10-15 นาที จนน้ำพริกแกงส่งกลิ่นหอมและมีน้ำมันสีแดงลอยหน้า ตักเนื้อวัวที่เคี่ยวใส่กระทะ ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ เทเนื้อผัดน้ำพริกแกงลงหม้อหางกะทิ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และเกลือ ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็มกลมกล่อม ต้มนานประมาณ 3 นาที พอน้ำแกงเดือด ใส่มันฝรั่ง ถั่วลิสงต้มหรือคั่วหอมใหญ่ และลูกกระวานคั่ว ต้มต่อประมาณ 15 นาที หมั่นคนไม่ให้กะทิจับตัวเป็นเม็ด พอมันฝรั่งสุก ดูจากเนื้อมันฝรั่งเริ่มใส ปิดไฟ ยกลง 3.ตักใส่ถ้วย

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

The tenderloin of beef mixture
- 500 G
-
- 5 Cup coconut milk cream 1 cup
- chili paste ½ cup
- palm sugar and ½ cup
- tamarind water 8 tablespoon.
-
- salt fish sauce 5 tablespoon teaspoon 2
.- potato, peeled, cut pieces enough words (250 g) 1 cup
- boiled peanuts or roasted 2 tablespoon onion peel
- เปลือกหั่น square piece size 1 inches 1 head
-
3 cardamom roasted peanuts, rice balls (quantity, ½ cup)
-
. 1 ½ teaspoon coriander seeds- ½ teaspoon cumin, cloves, flower
-
- 4 cardamom seed grain sheep kept in 4
- Cinnamon broken long pieces 1 inches 1 pieces -ลูก sandalwood flowers
-
1 dried chilies (remove seed soaked in water until soft 10 tablets
- sea salt. ½ teaspoon
- white pepper ½ teaspoon
.- galangal 1 tablespoons finely chopped Lemongrass 2
-
- kaffir lime tree, finely sliced 1 teaspoon
- garlic crust, 30 sheep Petals
- shallot peeled, cut 5 head
-


1 teaspoon shrimp paste preparation
1.Red curry paste water by roasted coriander seeds, cumin, cloves, cinnamon, cardamom seeds and follows Inn, one by one in a pan with low heat until fragrant (size and thickness. Effect on the time in perch. If at the same time may make small pieces roasted spices burnt.Scoop up thoroughly pounded. Put a bowl and set aside. Then pounded dried chilli and salt together thoroughly, add pepper, galangal, lemongrass, kaffir lime, garlic and onions to pound to homogeneous. By gradually put one by one, respectively.Pound together until smooth into homogeneous Dip Bowl 2.Wash beef to clean the cut pieces 2 square inch plate prepared


1 cook.The coconut milk pot, picking up set on fire light. Put the beef stew milk down without waiting for the hot. Keep people from coconut milk and taken as tablets for about 1 hours until the meat soft rot fit
2.When braised approximately 45 minutes wok, add coconut milk, ½ cup on medium heat. When the milk starts to boil. Put chili paste and stir fry gradually. Put the rest of coconut milk and stir fry until all. Stir for about a gradual 10-15 minutes.Braised beef dip into a pan. Stir well. Turn off heat. Pour into a pot and stir fry beef curry coconut milk, picking up set on fire in the season with sugar. Tamarind juice, fish sauce, and salt to taste sour, sweet, salty taste. Boil for about 3 minutes.