กระบวนการที่สำคัญในการผลิตโยเกิร์ตม

กระบวนการที่สำคัญในการผลิตโยเกิร์ตมีดังนี้

ขั้นตอนแรกการตรวจสอบคุณภาพน้ำนมดิบและการปรับมาตรฐานน้ำนม (standardization) เพื่อการปรับปริมาณไขมันนม และปริมาณของแข็งทั้งหมดด้วยนมผง

ขั้นตอนที่สองการฮอโมจิไนซ์ (homogenization) เพื่อให้นม และไขมันนม รวมตัวกันเป็นอิมัลชัน (emulsion) ไม่แยกชั้น โดยทำให้
ไขมันนมกระจายตัวเป็นหยดเล็กๆ ในน้ำนม อาจเติมสารอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) และสารที่ทำให้คงตัว (stabilizer)
เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสของโยเกิร์ต ทำให้เนื้อเนียน คงตัว มีกลิ่นรสเป็นครีม และช่วยลดการแยกชั้นของน้ำหางนม

after that เป็นขั้นตอนของการพาสเจอไรซ์ (pasteurization) น้ำนมด้วยความร้อน เพื่อฆ่าเชื้อ จุลินทรีย์อื่นๆ ที่ไม่ต้องการ นอกจากนี้ยังช่วยกำจัดอากาศที่มีอยู่ในน้ำนม ส่งผลให้เกิดสภาพที่เหมาะสมต่อการเจริญ
ของจุลินทรีย์กลุ่ม Lactobacillus

ขั้นตอนสุดท้าย การหมัก (fermentation) ด้วยการเติมกล้าเชื้อ (starter) ผสมในน้ำนม ให้ได้ค่า pH ประมาณ 4.4-4.5 นำไปบ่มที่อุณหภูมิ 40-45 องศาเซลเซียส จะเกิดการหมักภายในภาชนะที่บรรจุ และ ทำให้เย็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก จะได้โยเกิร์ตที่มีลักษณะจับตัวเป็นก้อนกึ่งแข็งกึ่งเหลวและผิวหน้าเรียบ

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Important processes in the production of yogurt is as follows:The first step to check the quality of raw milk and milk-standard tuning (standardization) to adjust the amount of milk fat and solids content, all with milk powder.The second step is a homo-JI (homogenization), so the "nice" milk and milk fats together as an emulsion (emulsion) layer by making.Tiny droplets of milk fat dispersion in milk may fire filled emulsifier (emulsifier), and substances that cause the (stabilizer) To improve the texture of yogurt making delicate cream flavor stability and reduces the level of the water, whey.After that is the procedure of phatchoerai (pasteurization) and milk by thermal disinfection. Other microorganisms It also helps to get rid of the air contained in the milk. Result in appropriate conditions to flourish.Of the microorganism Lactobacillus group.The last step. Fermentation (fermentation) but also more daring (starter) is mixed in milk pH value approximately 4.4-4.5 brings to curing at a temperature of 40-45 degrees Celsius, the fermentation will occur inside the container and make it cool to stop the fermentation process will get the yogurt looks semi semi hard lump and smooth facial skin.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

The process important in yogurt production are as follows.The first step to check the quality of raw milk and milk of Standardization (Standardization) to adjust the amount of fat, มันนม And the total solids with powdered milk.The second step to hormones Ji nice (homogenization) to milk and milk fat formed an emulsion (emulsion) separated by.Milk fat dispersion droplets in milk may fill the compound emulsifier (emulsifier) and steady substances (stabilizer).In order to improve the texture of yogurt, smooth texture. The flavor is cream and help reduce the programming of water, the separation of wheyAfter that is a process of pasteurization (pasteurization) with hot milk to kill other microorganisms. Not also helped get rid of the air contained in the milk. Results in the ideal conditions to thrive.Microbial Lactobacillus group.Finally, fermentation (fermentation) by adding inoculum (starter) mixed in milk. The pH about 4.4-4.5 was incubated at 40-45 degrees Celsius. Born in fermentation containers and cooled to stop fermentation process. Can yoghurt the coagulating liquid and semi-solid semi smooth surface.