เพื่อจำแนกเชื้อแบคทีเรียในระดับสกุล

เพื่อจำแนกเชื้อแบคทีเรียในระดับสกุล พบว่าเชื้อ N1 N4 N5 และ N7 เป็นเชื้อแบคทีเรียในสกุล Lactobacillus spp. และเชื้อแบคทีเรียไอโซเลตที่ N2 N3 และ N6 ไม่สามารถระบุชนิดของเชื้อได้ จากนั้นใช้เชื้อแบคทีเรียสกุล Lactobacillus spp. ไอโซเลต N1 N4 N5 และ N7 เพื่อทำเป็นกล้าเชื้อ จากผลการทดสอบพบว่าเชื้อแบคทีเรียไอโซเลตที่ N1 N4 N5 และ N7 สามารถเป็นกล้าเชื้อได้ แต่เชื้อแบคทีเรียไอโซเลตที่ N2 N3 และ N6 ไม่สามารถนำมาเป็นกล้าเชื้อได้ โดยการเปลี่ยนแปลงระหว่างการหมักแหนม พบว่าค่า พีเอชเริ่มต้นที่อายุการหมัก 0 ชั่วโมงในทุกตัวอย่างเท่ากับ 6.0 จากนั้นก็ค่าพีเอชลดลงมาเป็น 5.7 -5.0 ที่อายุการหมัก 12-24 ชั่วโมง จากนั้นค่าพีเอชลดลงจนคงที่อยู่ที่ 4.5 ที่อายุการหมัก 48 ชั่วโมง ในทุกตัวอย่าง ซึ่งค่าพีเอชสุดท้ายเป็นตามเกณฑ์คุณภาพทางเคมีของแหนมที่กล่าวว่า ความเป็นกรดเป็นด่างหรือค่าพีเอชของผลิตภัณฑ์แหนมน้อยกว่าหรือเท่ากับ 4.6 ซึ่งการศึกษาครั้งนี้ค่าพีเอชเมื่อสิ้นสุดการหมักเท่ากับ 4.5

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

To identify bacteria in the genus level N5 N4 N1, and found that the infection is a bacterial genus Lactobacillus in N7 spp. and bacteria that N2 and N3 modulating isomer N6 can't specify the type of fuel, then use bacteria genera. Lactobacillus spp. N4 N5 N1 modulating isomer and N7, to make a dare from the test results showed that the bacteria fi N5 N4 N1 isomer and N7 can be brave, but bacterial infection letter of the N2 and N3 isomer N6 infection cannot be taken as a dare. By the fermentations during the changes. It is found that the charoem beginning at the age of 12 hours in all samples equal to 6.0 then the prophecy down 5.7 5.0-current is at the age of 12-24 hours, and then the static address ngachon Huygens chon 4.5 at the age of 48 hours of fermentation in all sample, which is ironfx according to the quality criteria of the sour chemical acid alkali said the cache, or fermented products, is less than or equal to 4.6, which this study when the end of fermentation, equivalent to 4.5.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

To identify the bacteria that infected the currency N1 N4 N5 and N7 are bacteria in the genus. Lactobacillus spp. And bacterial isolates N2 N3 and N6 can not identify the type of bacteria. Then the bacterial genus Lactobacillus spp. Isolates N1 N4 N5 and N7 to a starter culture. The results showed that the bacterial isolates N1 N4 N5 and N7 is not affected. The bacterial isolates N2 N3 and N6 can not be used as a starter culture. By varying the pH fermentations that starts at age 0 hour fermentation in all samples was 6.0 then the pH dropped to 5.7 -5.0 at 12-24 hours and then fermented. pH is reduced to a constant of 4.5 at 48 hours of fermentation in the sample. The pH value is based on the chemical quality of Nham said. Acidic or alkaline pH value of less than or equal to 4.6, which Nham this study pH value of 4.5 at the end of fermentation.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

For the identification of bacteria in the genus, it is found that the N1 infections and N4 N5 N7 is a bacterial genus Lactobacillus spp and bacterial isolates. N2 N3 N6 and cannot identify the type of infections. Then use the bacteria genus Lactobacillus spp. Isolates and to make N1 N4 N5 N7 inoculum. The results showed that the bacteria isolate and N1 N4 N5 N7 can as starter culture. But the bacteria isolate N2 N3 and N6 cannot be used as starter culture. The changes between fermented, it was found that pH value starting at age of 0 hours in all preview of 6.0 then pH value decreased as age 5.7 - 5.0 fermentation 12-24 hours. Then the pH drop until stable at that age 4.5 fermentation 48 hours in all the examples, which is according to the pH value finally the chemical quality of fermented said. PH or pH of the fermented product is less than or equal to 4.6 this study pH value at the end of 4.5 fermentation.