วิธีการทำข้าวหมากนั้นมีหลากหลายสูตร

วิธีการทำข้าวหมากนั้นมีหลากหลายสูตรเฉพาะแต่ละพื้นที่ แต่สำหรับตนเองได้ทำและออกขายก็ได้ผลตอบรับที่ดี เผื่อใครอยากทำข้าวหมากกินเอง มีวิธีทำดังนี้
1. ข้าวเหนียวดิบ (ปริมาณจะขึ้นกับลูกแป้งข้าวหมาก ลูกแป้งของเรา ข้าวเหนียวดิบ 2 โล ต่อ 1ลูก) ใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่อย่างดีไม่มีเมล็ดข้าวอื่นปนมามาก ประมาณข้าวกลางปี ข้าวเหนียวนี้สำคัญมาก ไม่ใช้ข้าวเหนียวเก่าเพราะสีของเมล็ดข้าวจะเหลืองไม่สวย ข้าวเหนียวใหม่มากก็ไม่ดี ทำออกมาแล้วเม็ดจะเละ (ข้่าวเหนียวสันป่าตอง หรือ ข้าวเหนียว กข 6 ก็ใช้ได้ แต่ต้องดูว่าไม่มีเมล็ดข้าวอื่นปนมามาก)ประมาณข้าวกลางปี
2. ล้างข้าวเหนียวดิบให้สะอาด เพื่อเอาฝุ่นและสิ่งสกปรกออก ล้างประมาณ 2-5 ครั้ง
3. เมื่อล้างเสร็จแล้วเอาข้าวเหนียวดิบแช่น้ำ ใช้น้ำสะอาด แช่ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง หรือแช่ไว้ข้ามคีน
4. ตั้งน้ำให้เดือด นำข้าวเหนียวดิบที่แช่ทิ้งไว้ใส่ซึ้ง หรือหวด ใช้เวลาประมาณ 30 -40 นาที ดูว่าให้สุกทั่วกัน และไม่เป็นไตแข็ง
5. นำข้าวเหนียวที่สุกแล้วใส่ภาชนะ เช่น ถาด ผึ่งให้เย็น หรือพลิกข้าวเหนียวกลับไปกลับมา สังเกตจากไอของข้าวเหนียวว่าไม่มีแล้ว
6. นำข้าวเหนียวสุกที่เย็นแล้วไปล้างให้หมดยางข้าว ประมาณ 2 - 4 ครั้ง โดยใช้น้ำสะอาดผ่านการบำับัดคลอรีนและเชื้อโรค หรือน้ำที่ผ่านจากเครื่องกรองน้ำ (น้ำที่มีคลอรีนอาจทำให้เชื้อยีสต์จากลูกแป้งทำงานได้ไม่เต็มที) น้ำปูนใสก็ล้างยางข้าวดีเพราะว่าเป็นด่าง แต่ว่าข้าวจะมีสีเหลืองดูแล้วไม่สวย
7. นำข้าวเหนียวสุกที่ล้างจดหมดยางข้าวขึ้นสะเด็ดน้ำ
8. บดลูกแป้งข้าวหมากให้ละเอียด (ลูกแป้งของเรา ข้าวเหนียวดิบ 2 โล ต่อ 1ลูก)
9. นำข้าวเหนียวสุกที่สะเด็ดน้ำแล้วไปคลุกลูกแป้งข้าวหมากที่บดละเอียด (ค่อย ๆ โรยลูกแป้งข้าวหมากที่ละนิดให้ทั่วแล้วคลุกเคล้า อย่าโรยหมดในทีเดียว) ลูกแป้งนี้สำคัญมากที่จะให้รสชาติที่ดี การคลุกโดยทั่วไปก็ใช้มือ หรือไม้พาย คลุกไปคลุกมาให้ทั่ว
10. เมื่อคลุกเคล้าให้ทั่วแล้ว ก็เตรียมบรรจุลงภาชนะ ตามต้องการ หม้อ ถ้วย ใบตอง แต่ของเรานำใส่กระปุกปิดฝามิดชิด ปล่อยให้เป็นหน้าที่ของยีสต์ซึ่งจะเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล ซึ่งเรียกว่าน้ำต้อย ใช้เวลา 3 วัน แต่ถ้าอากาศเย็นอาจใช้เวลาเพิ่มขึ้นอีก 1 วัน ก็ได้ข้าวหมากที่น่ากิน หวาน หอม (หลังจากข้าวหมากได้ที่แล้วนำใส่ตู้เย็นสามารถเก็บได้เป็นเดือน การใส่ในตู้เย็นเพื่อลดการทำงานของยีสต์ไม่ให้เป็นแอลกอฮอล์มากเกินไป)


เคล็ดลับการทำข้าวหมาก
- ความสะอาดสำคัญมากเพราะมีผลต่อรสชาติของข้าวหมาก ถ้ามีสิ่งปนเปื้อนจะทำให้ข้าวหมากมีรสเปรี้ยวปนหวาน
- ข้าวเหนียวควรเลือกอย่างดี คือไม่มีเมล็ดข้าวอื่นปนมาเยอะ เพราะจะทำให้ข้าวเหนียวสุกไม่ทั่วถึงทำให้ข้าวเหนียวบางเมล็ดเป็นไต
- ลูกแป้งข้าวหมากที่คุณภาพดีก็มีผลต่อรสชาติของข้าวหมาก ข้าวหมากจะหวานมากหรือหวานน้อย
- อุปกรณ์ที่ใช้ทำข้าวหมาก ควรแยกต่างหากจากอุปกรณ์ที่ใช้ประจำทั่วไป และทำความสะอาดโดยใช้น้ำเปล่า
- น้ำต้อยข้าวหมากออกมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับเมล็ดข้าวที่คลุกเคล้า เมล็ดข้าวที่คลุกเคล้าลูกแป้งข้าวหมากแล้วค่อนข้างมีเมล็ดติดกันน้ำต้อยจะออกมามาก แต่ถ้าเมล็ดข้าวที่คลุกเคล้าลูกแป้งข้าวหมากค่อนข้างแห้งเมล็ดไม่
ติดกันน้ำต้อยจะออกมาพอดี

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

How to make a variety of unique pieces is a formula of rice each for themselves have made and sold a good response. in case anyone wanted to make a piece of rice to eat themselves. How do the following: 1. raw sticky rice (rice flour balls depends on the quantity of pieces. Balls of dough; Raw rice 2 Lausanne 1 ball). Use rice a new snake fangs, well, there are no other grain mix lot. About khaoklang years. This is very important, the sticky rice. Do not use the old rice because of the color of the yellow grain never pretty. Sticky rice is very good, it is not a new issue, and the grain (rice or glutinous rice 6-San PA Tong kok, but want to see if there are no other grain mix lot) for about khaoklang years.2. wash the rice thoroughly to remove dust and crude. Rinse about 2-5 times. 3. when the wash is done, remove the raw rice, frozen water. Use clean water to soak 6 hours or leave them across a Kean. 4. set the water to boiling. Take the frozen glutinous rice left wearing one or beat upon. It takes approximately 30-40 minutes to see whether, ripe and strong kidney. 5. bring the cooked sticky rice container, such as trays and muscular, cold or flip back and sticky rice. I notice that none of the rice. 6. apply sticky rice cooked the dinner and then went to wash the rice and rubber. About 2-4 times, using clean water through chlorination and treatment of disease or the water through the filter from the water (water containing chlorine can cause a yeast dough balls from work not often). Clear, clear water, cement, rubber, rice, but the rice will be spotted, but whether it is yellow and it is not pretty. 7. take out the cooked rice, rubber, rice, washed up, write down the drain. 8. grind rice flour balls (balls of dough pieces, details; Raw rice 2 Lausanne 1 ball). 9. take the drain and then cooked sticky rice to mix rice flour balls the piece gradually sprinkle powdered rice flour balls (the little pieces, and then mash. Do not sprinkle all at once). This is very important that the dough balls will give a good taste. To mix by hand, or the typical paddle to knead to mix, nationwide. 10. when preparing the mash, then packed into containers, according to our banana Cup pot but put a jar lid mitchit. Let a function of yeast dough, which will change into sugar. Called namtoi takes 3 days, but if the cold weather might take more 1 day, sweet onion, rice and edible piece (after rice and pieces that put the refrigerator can store a month. Put in the refrigerator to reduce the working of yeast is not, as too much alcohol).Tips for making rice pieces-Clean is very important because it affects the taste of the rice pieces. If there is contamination of rice to make the piece with a sweet sour mix.-Sticky rice should choose well is no other grain contamination comes close to making glutinous rice cooked not to make some of the beans and sticky rice as a kidney.-Rice flour balls good quality pieces that can affect the taste of the rice pieces. Rice, sweet, sweet little pieces are very or.-A device used to make rice pieces should be separate from the serial device and clean using water.-Rice namtoi pieces out, more or less, depending on the grain mash. The grain mash balls rice flour, is quite adjacent grain namtoi out more. But if the grain mash balls rice flour, dry beans are not pieces rather. Each namtoi will fit.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

How do yeast has a specific formula for each area. But for the self-made and worked out great feedback. If one wants to eat yeast. How do the following:
1. Raw rice (Amount depends on the yeast. Our dough balls The first two metallurgical raw rice balls) using glutinous rice Ekigiwgo new well No more fighting for more. Around mid-year rice Rice is a very important Do not use old because of the color of rice grain is unattractive yellow. Rice was not very good Pellets made ​​out to be responsible. (One sticky or glutinous rice Sanpatong 6 is available, but must see that no more grain contaminated much) about the middle of rice
2. Rinse raw rice thoroughly To remove dust and dirt washed out about 2-5 times
3. When finished, remove the waxy crude washed using water and soak them in water for 6 hours or soak them across Keene
4. Set to boil water Raw rice to soak it clear or steamer takes about 30 -40 minutes to see if it is cooked thoroughly. Kidney and not a solid
five. Sticky rice cooked in a vessel such as exposure to cold or flip the pan upside rice. Rice noted that none of the ice already
six. Cold cooked rice is then washed out white rubber approximately 2-4 times using clean water through the treatment Bma chlorine and bacteria. Or water through the filter. (Water with chlorine can cause yeast dough from the work is not fully) lime water washed rice, rubber, because I was spotted. But rice is yellow and not look at
seven. Wash rice cooked the rice take out the rubber drain
8. Thoroughly mashed yeast (See our flour The first two metallurgical raw rice balls)
9. Drain the rice is cooked, then tossed the ball to the ground yeast (gently sprinkle the yeast over a little bit, then mash. Do not sprinkle out in it), the dough ball is very important to give a good taste. To knead by hand or use a spatula to mix, knead to around
10. Once the mix around it Just be prepared to containers as needed pot banana leaf cups, but we put the jar lid tightly. Leave it to the yeast, which turns starch into sugar. This is called Ngmtgai take three days, but if the weather is cold, it may take up to one day be a palatable sweet yeast (yeast is then put into the refrigerator can store a month. To put it in the refrigerator to reduce the work of yeast into alcohol not too much) to do the trick yeast - cleanliness is very important because it affects the flavor of yeast. If contaminants are causing yeast sour the sweet - sticky rice should be fine. Is no more grain contaminated lot. Because rice is not cooked thoroughly to make some rice seeds are kidney - the yeast of good quality, it affects the taste of yeast. Yeast are very sweet or less sweet - a device used to make yeast. Should be separate from the routine. And cleaning using water - yeast Ngmtgai out more or less depending on the grain mash. The grain mash, and yeast ball quite well Ngmtgai seeds will come out. But if the grain is dry yeast, mix the seeds do not stick together Ngmtgai be fitted out.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

How to do the interview that there are a variety of unique formula of each area. But for themselves and sold out have a good response. If anyone wants to eat it. How do the interview as follows:
1.The raw rice (quantity will happen to you, our flour, glutinous rice balls yeast raw 2 Lo per 1 ball), glutinous rice เขี้ยวงู new well no other grain mixed a lot. About rice middle years, glutinous rice is very important.Glutinous rice is very new bad. Do out grain to and (some food or sticky sticky Pa Tong Rd 6 is available, but must see that there is no other grain mixed a lot about rice middle years
.)2. Wash raw rice clean. To remove the dust and dirt out clear about 2-5 times
3. When already washed enough rice แช่น้, using raw water. Soak it 6 hours. Or soak them across the Keene
4.Boiling water, the raw rice soak it put to appreciate or whip, approximately 30 - 40 minutes. See if cooked together and not a solid kidney
5.The rice is cooked in a container such as a tray, muscular to cool or flip sticky back and forth. Observation of the warmth of the rice it
6.The rice is cooked, cold and clean all rubber, rice, about 2 - 4 times. Using the clean water through the slow and Arad chlorine and bacteria. Water from the filter, or through (the water with chlorine may cause yeast infections from the dough balls work no time).But the rice is yellow, look not beautiful
.7. The rice is cooked, washed down all rubber rice drain
8. Grinding balls yeast thoroughly (you แป้งของเรา raw rice 2 lo. 1 balls)
9.The rice is cooked, drain and mix the balls that yeast that crushed (gently sprinkle baby rice flour piece a bit around and mash. Do not sprinkle all in one baby powder) are very important to give good taste.