ความสามารถที่ทำให้สารละลายเกิดฟองที

ความสามารถที่ทำให้สารละลายเกิดฟองที่มีลักษณะเป็นแผ่นฟิล์มบางๆที่ภายในมีอากาศถูกบรรจุไว้ โดยดารเกิดฟองจะเกิดได้ดีเมื่อ pH อยู่ที่ค่า pI ของโปรตีน เนื่องจากโมเลกุลของโปรตีนมีประจุเป็นกลางจึงไม่เกิดการผลักกันโมเลกุลโปรตีนจึงรวมตัวกันได้ดี เกิดเป็นฟิล์มที่เหนียวและคงตัว จึงสามารถดักจับอากาศไว้ได้ โดยฟองจะมีเสถียรภาพได้ ต้องมีความเข้มข้นของโปรตีนที่เพียงพอ ฟองที่เกิดจากโปรตีนจัดเป็นระบบคอลลอยด์ชนิดหนึ่ง โดยจะประกอบด้วยก๊าซ หรือก๊าซผสมกระจายตัวอยุ่ในของเหลวที่มีความหนืดสูง โดยทั่วไปแล้วฟองอากาศจะมีการขยายตัวเมื่อได้รับความร้อน ทำให้ไม่ค่อยคงตัว ต้องใช้สารลดแรงตึงผิว (surface-active agent) หรือสารช่วยทำให้เกิดฟอง (foaming agent) การควบคุมความร้อนในระดับหนึ่ง จ่ะวยเสริมให้การเกิดฟองมีความคงตัวเพิ่มขึ้น เนื่องมาจากการเสียสภาพของโปรตีน

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

The ability to cause solution foam that resembles a thin film that is packaged inside air. By dan foam will occur when pH is that the pI of the protein. The film is tough and so is able to trap the air by bubbles are stable. There must be a concentration of proteins that is sufficient. The bubbles are caused by proteins, is considered to be a type of colloid system is composed of gas. Typically, the bubbles are bursting to get heat. He rarely makes a. Requires a surfactant (surface-active agent) or the substance helped cause the bubbles (foaming agent) to control the heat in one level. Due to the nature of the waste protein.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

The ability to make a slurry bubble with a thin film of air is contained within. The bubbles will be better served when the pH at the pI of the protein because the protein molecules are charge neutral, so it does not repel protein molecules came together well. The layer of toughness and stability. It can trap air in it. The bubble will be stable Must have a sufficient concentration of protein. Bubble was caused by a type of protein A colloidal system. It consists of a gas Or mixed gas distribution pipeline liquids with high viscosity. In general, the bubbles will expand when it gets hot. Thus not stable Require the use of surfactants. (Surface-active agent) or suitable foam (foaming agent) to control the heat level. Born with extra foam stability increased. Due to the denaturing of proteins.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

The ability to make the solution of foam with a thin film inside an air contained. By famine, foam is born well when pH in pI value of protein.The film is tough and stable. It can trap air. By the bubble is stable, must have sufficient protein concentration. Bubbles caused by protein is a kind of colloidal systems by consists of gas.In general, the bubbles are expanding when heated, not stable to use สารลด surface tension (surface-active agent) or the bubble. (foaming agent) heating control on one level.Due to the bad condition of the protein.