1.หน้าที่ทางสรีรวิทยา (physiological function) คือสารอาหารที่ทำหน้าที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย ร่างกายต้องการพลังงานเพื่อใช้ทำกิจกรรมต่างๆ ใช้ในการควบคุมอุณหภูมิของร่างกายให้คงที่ ใช้ในการย่อยและดูดซึมสารอาหาร ใช้ในกระบวนขนย้ายสารและการสังเคราะห์สารต่างๆ ที่จำเป็นต่อเมแทบอลิซึมภายในเซลล์