การวิจัยผลิตภัณฑ์ปลาแผ่นสมุนไพรมีวั

การวิจัยผลิตภัณฑ์ปลาแผ่นสมุนไพรมีวัตถุประสงค์ คือ 1) ศึกษาปริมาณที่เหมาะสมในการผสมสมุนไพร โดยใช้ใบมะรุมผง และขมิ้นผง ที่ระดับ 0, 0.1, 0.3 และ0.5 ทดสอบทางประสาทสัมผัส กายภาค เคมีภาพ และจุลินทรีย์ 2) ศึกษาฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระในปลาแผ่นสมุนไพร 3) ศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของปลาแผ่นสมุนไพร 4) สามารถถ่ายทอดองความรู้ผลิตภัณฑ์ปลาแผ่นสมุนไพรสู่ชมชน วิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติด้วย ANOVA, Bonforoni และFriedman Test of Ranking ผลการวิจัย พบว่า ปลาแผ่นผสมใบมะรุมผงที่ได้รับการยอมรับจากผู้ทดสอบมากที่สุด คือ ร้อยละ 0.1 มีค่า L a* b* 38.72, 64.53 และ-15.97 ตามลำดับ ค่า aw 0.62 ค่า Moistureร้อยละ 2.06 และค่าการทดสอบทางประสาทสัมผัสด้านความชอบรวมมีอยู่ในระดับชอบปานมาก ปลาแผ่นผสมขมิ้นผงที่ได้รับการยอมรับจากผู้ทดสอบมากที่สุด คือ ร้อยละ 0.3 มีค่า L a* b* 42.33, 50.53 และ29.34 ตามลำดับ ค่า aw 0.62 ค่า Moistureร้อยละ 2.16 และค่าการทดสอบทางประสาทสัมผัส ด้านความชอบรวมอยู่ในระดับชอบมาก การวิเคราะห์คุณภาพด้านจุลินทรีย์ปลาแผ่นสูตรพื้นฐาน สูตรผสมใบมะรุมผงร้อยละ 0.1 และขมิ้นผงร้อยละ 0.3 TPC (total plate count) และ Yeast and mole มีค่าอยู่ในระดับมาตรฐาน การวิเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระของปลาแผ่นผสมสมุนไพร ด้วยวิธี Total Phenolic, FRAP และDPPH มีปริมาณมากขึ้น ด้านคุณค่าทางโภชนาการ พบว่า มีไขมันต่ำ และใยอาหารเพิ่มขึ้น การถ่ายทอดองค์ความรู้สู่ชุมชน กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านผักกาดย่า อำเภอกุดจับ จังหวัดอุดรธานี จำนวน 30 พบว่า ความพึงพอใจต่อการฝึกอบรมในภาพรวมอยู่ในเกณฑ์ดีมาก

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Herbal products, fish plates, research objectives is to study the appropriate volume 1) mixed herbs using Moringa leaf powder and turmeric powder at 0, 0.1, 0.3 and 0.5. Sensory tests. Physical, chemical, microbial and Photo 2) sector study on the antioxidant activity in fish, herbal pads 3) study on the nutritional value of fish plates, 4 herb) can be pickled fish products, photo weaving knowledge of herbs to watch the crash pad. The statistical data analysis with ANOVA, Bonforoni and Ranking of Friedman Test. The research results showed that fish plates, mix Moringa leaf powder has been accepted among the most tested is 0.1 per cent a * b * values L 38.72, 64.53 and-15.97, respectively. Aw value of 2.06 per cent and 0.62 up Moisture up the sensory test of love is much like a stage-level. Mixing turmeric powder at the sheet of fish has been accepted among the most testing was 0.3 per cent a * b * L is up 42.33, 50.53 and 29.34, respectively. Aw value of 0.62 percent in value, 2.16 and Moisture tests, sensory. The preferences are included in the staff level. An analysis of the quality of the basic formula sheet-microbial, fish. Formula compound powder Moringa leaf powder 0.1 per cent and 0.3 per cent of turmeric, TPC (total plate count), and Yeast and mole in the standard level. Analysis of antioxidant herbal combination plates of fish. With the Total Phenolic and DPPH, FRAP method There are plenty of top nutrition found that low-fat and dietary fiber are increased. Transfer of knowledge to community groups, farmers, home maid lettuce Sanya district, Udon Thani province captured 30 cut off found that customer satisfaction towards the overall training are very good.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Fish plates medicinal products research objectives are: 1) the right amount of herbs. Using Moringa leaf powder and turmeric powder at levels of 0, 0.1, 0.3 and 0.5 sensory physical, chemical and microbiological 2) the effects of antioxidants in fish plates herbs 3) study the nutritional value of the fish plates of herbs 4. ) to convey the knowledge of herbs to watch the fish plate. Data were analyzed with ANOVA, Bonforoni and Friedman Test of Ranking Results showed that the fish plates mix Moringa oleifera has been recognized by the most testing was 0.1 percent, the value L a * b * 38.72, 64.53, and -. Moisture value aw 0.62 15.97 respectively 2.06 percent and the overall sensory tests are very much in love. Mix turmeric powder, fish plates, which have been accepted by most testing is 0.3 percent, the value L a * b * 42.33, 50.53 and 29.34 respectively the aw 0.62 Moisture 2.16 percent and the sensory test. The overall level is like. Analysis of microbial fish plates basic recipe. Mix moringa leaf powder and turmeric powder per cent 0.1 per cent 0.3 TPC (total plate count) and Yeast and mole is well below the standard. The analysis of antioxidants, herbs, fish plates with Total Phenolic, FRAP and DPPH more volume. The nutritional value that are low in fat and fiber increase. The transfer of knowledge to the community. Women's groups, farmers, house mustard grandmother Kut Chap Udon Thani province, 30 were satisfied with the training in general is in very good shape.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

The fish products sheet herbs objective is 1) to study the suitable quantity of mixed herbs using Moringa leaves powder, turmeric powder, at the level of 0 0.1 0.3 0,, and.5 test sensory body region, chemical and microbial quality 2) to study the effect of free radical in fish plates herbs 3) study of the nutritive value of fish plates herbs. 4) can transmit two product knowledge to watch the fish plates herbsANOVA.Bonforoni Friedman Test and of Ranking showed that fish sheet with Moringa leaves powder has been accepted by most of the test is 0.1% respectively. L a * *, and B 38.72 64.53 - 15.97 respectively. The aw 0.62 value Moisture 2 percent.06 and the sensory evaluation of the overall liking exists between like thus. Sliced fish mixed with turmeric powder, accepted by the test most is 0.3 percent were L a * *, and B 42.33 50.53 29. 34 respectively. Aw 0.62 value Moisture 2 percent.16 and sensory evaluation. The preference is included in the class very much. Analysis of microbiological quality fish plate basic formula formula with Moringa leaves powder and turmeric powder 0 0.1 percent percent.3 TPC (total plate count) and Yeast and mole were in standard. Analysis of the antioxidant activity of fish sheet with herbs, method, Total PhenolicAnd FRAP DPPH were increasing, the nutritional value, it was found that there are low in fat and fiber increased transfer of knowledge to the community. Housewife group home mustard grandma, Kut rang District, Udon Thani Province, the number of 30 found.