การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์ฟิลลิ่งขนุนโดยใช้สูตรที่น่าสนใจจากการทดลองเลือกสูตรจากท้องตลาดมาทดสอบชิมจำนวน 30 คน ด้วยวิธี 9-Point Hedonic Scale พบว่าผู้ทดสอบชิมให้การยอมรับฟิลลิ่งรสตอร์เบอรี่ยี่ห้อ Best Foods ซึ่งมีส่วนประกอบดังนี้ สตอร์เบอรี่ 20 กรัม น้ำตาล 40 กรัม กรดซิตริก 1 กรัม ทำการศึกษาปริมาณที่เหมาะสมในการเติมสารให้ความหวานในผลิตภัณฑ์ฟิลลิ่งขนุน โดยใช้สารทดแทนความหวานดังนี้ คือ น้ำตาล น้ำตาลเหลว กลูโคลไซรัป และอินซูลิน โดยการทดสอบชิมจำนวน 30 คน ด้วยวิธี 9-Point Hedonic Scale โดย 1 คะแนนหมายถึง ไม่ชอบมากที่สุด และ 9 คะแนน หมายถึง ชอบมาก พบว่าผู้ทดสอบชิมให้การยอมรับฟิลลิ่งขนุนสูตรที่ 3 มากที่สุด ซึ่งมีส่วนประกอบดังนี้ ขนุนปั่นละเอียด 200 กรัม กลูโคสไซรัป 50 กรัม น้ำเปล่า 50 กรัม แป้งกวนไส้ 20 กรัม จากนั้นศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์การประยุกต์ใช้สารให้ความหวานในผลิตภัณฑ์ฟิลลิ่งขนุน มีความชื้น 16.97% เถ้า 5.38% เส้นใย 3.46% ไขมัน 14.35% คาร์โบไฮเดรต 9.95% และพลังงาน167.51%

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

This study aims to improve the nutritional value of products Filling jack using interesting recipes from the trials selected recipes from the market to test sample of 30 people with 9-Point Hedonic Scale showed that panelists provide. acceptance Filling flavor Torre Danbury brands Best Foods which contain the Astor Danbury 20 g sugar, 40 g of citric acid, 1 gram studied right amount of filling a sweetener in the product. Filling Jack The substitute sweeteners like brown sugar, liquid glucose Cole syrups and insulin by testing a sample of 30 people with 9-Point Hedonic Scale by 1 rating means the most disliked and nine points means very found. panelists recognized Filling Jack Formula 3, which contains as much as possible. Jack spun 200 g of glucose syrup, 50 g of water, 50 grams flour, stirring filling 20 grams of the chemical composition of the product, the application of sweeteners in products Filling the wood moisture 16.97%, ash 5.38%, fiber 3.46%. fat, carbohydrates, 9.95% and 14.35% 167.51% energy.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

.The purpose of this study is to improve the nutritional value of products filling jackfruit using interesting recipes from the experiment choose recipes from the market test of 30 taste. Method 9-Point Hedonic Scale.Best Foods which contains as follows: Strawberry 20 g Sugar 40 g, citric acid 1 grams. The study of optimum adding sweeteners in products filling jackfruit. Using a substitute sweetness is as follows: sugar, sugar liquid.And insulin by testing the 30 taste. 9-Point way Hedonic Scale by 1 rate mean dislike most and 9 score means. Like, it was found that the panelists accepted filling jackfruit most 3 formula which contains as follows.200 g glucose syrup 50 g water 50 gram flour paste filling 20 grams. Then study the chemical composition of products application of sweeteners in product ฟิลลิ่ of jackfruit, moisture content 16.97% ash 5.38% fiber 3.46% fat carbohydrate and energy 14.35% 9.95% 167.51%
.