ลำไยถือเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญของภา

ลำไยถือเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญของภาคเหนือ แต่ลำไยมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นและเสียง่าย โดยทางโรงงานลำพูน ดีเอส ฟู้ด ซึ่งประกอบกิจการแปรรูปพืชผลทางการเกษตรโดยผลิตลำไยอบแห้ง มีตู้อบจำนวนจำกัด ทำให้ในช่วงที่มีลำไยเข้ามาพร้อมกันเป็นจำนวนมาก ทางโรงงานอบลำไยไม่ทันลำไยสดที่รอก่อนเข้ากระบวนการอบจึงมีน้ำหวานไหลออกมา เมื่อนำไปอบแห้งแล้ว ทำให้ขายได้ในราคาที่ต่ำลง โครงงานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์ เพื่อหาแนวทางในการยืดอายุลำไยสดเพื่อแปรรูปในอุตสาหกรรมลำไยอบแห้ง โดยลำไยหลังผ่านการยืดอายุยังมีคุณภาพที่ยอมรับได้ ซึ่งวิธีการยืดอายุลำไยสดนั้น จะทำโดยการแช่ลำไยในสารละลายทั้งเปลือก งานวิจัยนี้จึงได้ประยุกต์ใช้การออกแบบการทดลองเชิงแฟคทอเรียลเต็มจำนวน 2k เพื่อหาเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกระบวนการยืดอายุลำไยสด โดยศึกษา 3 ปัจจัยได้แก่ อุณหภูมิ อัตราส่วนลำไยต่อสารละลาย และถุง ทำการทดลองทั้งหมด 4 ซ้ำ เพื่อหาค่าผลตอบที่เหมาะสมที่สุด อันได้แก่ ค่าสีของเนื้อลำไยควรมีค่าน้อยที่สุด ปริมาณของแข็งที่ละลายได้(ความหวาน) ควรมีค่ามากที่สุด และความเป็นกรดด่างมีค่ามากกว่า 5 ขึ้นไป
ผลการวิจัยพบว่าปัจจัยที่มีผลต่อค่าผลตอบสีของเนื้อลำไยอย่างมีนัยสำคัญ ได้แก่ ปัจจัย AB คือ อันตรกิริยาร่วมระหว่างอุณหภูมิกับอัตราส่วนลำไยต่อสารละลาย และปัจจัยที่มีผลต่อผลตอบปริมาณของแข็งที่ละลายได้ (ความหวาน) ได้แก่ ปัจจัย A คือ อุณหภูมิ ,ปัจจัย C คือ ถุง และปัจจัย BC คือ อันตรกิริยาร่วมระหว่างอัตราส่วนลำไยต่อสารละลายและถุง โดยได้สร้างสมการความสัมพันธ์เพื่อมาคำนวณหาเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับแบบจำลองสุดท้าย จากการประมวลผลด้วยโปรแกรม MNITAB ได้ดังนี้ ผลตอบสีของเนื้อลำไยเท่ากับ 4.5425 และค่าผลตอบของปริมาณของแข็งที่ละลายได้(ความหวาน) เท่ากับ 19.7450 oBrix ซึ่งระดับที่เหมาะสมของแต่ละปัจจัย คือ อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส อัตราส่วนลำไยต่อสารละลาย 1:1 และ ถุงเคลือบ(Al/PE) เมื่อทำการยืนยันผลการทดลองโดยการทดลองซ้ำและนำผลที่ได้มาหาค่าเฉลี่ยแล้วเปรียบเทียบกับค่าลำไยสดจากงานวิจัยเดิม พบว่าค่าเฉลี่ยในการทดลองยืนยันผลมีค่าใกล้เคียงกับค่าสมการทำนายผล ดังนั้นผลการทดลองนี้สามารถยืดอายุลำไยสดได้ตามเป้าหมาย 7 วัน และทำให้ลำไยหลังกระบวนการยืดอายุมีคุณภาพที่ยอมรับได้
จากนั้นในส่วนของเศรษฐศาสตร์วิศวกรรม หากนำวิธีการยืดอายุลำไยสดนี้ไปใช้ ต้องมีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้น 1,080,825.45 บาท แต่ก็จะทำให้มีรายได้เพิ่มขึ้น 1,355,230.55 บาท เนื่องจากสามารถขายได้ในราคา 38 บาทต่อกิโลกรัมทั้งหมด ดังนั้นจึงสรุปว่าคุ้มค่าแก่การลงทุน

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Longan is an important crop in the region. The fruit has a shelf life was short and simple. The facility Lampoon DS Foods, which operates processing of agricultural produce dried longan. A limited number of incubators Made during the longan come together a lot. The factory did Longan longan pending before the baking process is the nectar flow. When dried, then Sold at a lower price. In this project it is intended. To find ways to extend the life of fresh produce to processed dried longan industry. The longan after prolonging the quality acceptable. The way to prolong the fresh fruit. It is made ​​by soaking the fruits in a solution shell. This research applied the experimental design factors Equatorial full 2k to find the most suitable conditions for the life longan studied three factors: temperature, ratio of fruit to the solution and the bags tested all four repeated. Finding the most appropriate response, including the color of longans should be minimal. The amount of soluble solids (sugar) should be the most valuable. And the pH is greater than 5 and up,
results showed that the factors that affect the color of longans Feedback significant factor is the interaction between temperature AB ratio to produce a slurry. And factors affecting Feedback soluble solids (sugar) A factor is temperature, the bag and the BC C is the interaction between the ratio of fruit and solution bags. The relationship equation to calculate the proper conditions for the final model. Processing with MNITAB as follows Feedback color of longans equal to 4.5425 and the effect on the amount of soluble solids (sugar) is equal to 19.7450 oBrix the appropriate level of each factor is 5 ° C ratios produce a solution. 1: 1 and a bag coating (Al / PE) when results were confirmed by repeated experiments and the results were then compared to the average fresh longan from original research. The average in the trial confirms the results were similar to the equations predict. The results of this experiment can extend the life of fresh longan and lychee on target seven days after the life quality is acceptable
, then the part of engineering economics. If the method is used to extend the life of fresh produce. Have increased costs 1,080,825.45 baht, but it makes more revenue 1,355,230.55 baht due to be sold at a price of 38 baht per kilogram total. In conclusion, it is worth the investment.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Longan is the important economic crops of the region. But the longan be kept short and not easy by the factory where DS food which contains business processing agricultural crops by the production of dried longan. The oven are limited.The factory in longan longan fruit fresh wait in baking process have nectar flow. When and dried, sell at a low price. Therefore, the objective of this research project.The longan after through extending the also the quality is acceptable. The way to extend the longan. Be made by soaking in solution the longan shell. This research, therefore, design of experiment of full factorial 2K.The study 3 factors including temperature, ratio of longan to solution and bags, all 4 repeated experiment is to find the most appropriate response The color value of longan should are minimized. Soluble solids (sweet).And pH greater than 5 up
.The results showed that the factors affecting the result of longan color significantly, including factors AB is interaction between temperature and the ratio of longan on the solution. And the factors affecting the total soluble solidThe A factor is temperature.The factors C's bag, and the factors BC is interaction between longan to solution ratio and bags. The equations to calculate the appropriate conditions for the model finally. From the processing program, MNITABThe color of the longan was 4.5425 and the yield of soluble solids (sweet) was 19.7450 oBrix which a reasonable level of each factor is the temperature 5 degrees Celsius. The ratio of longan to solution 1:1 and bags coated (Al / PE). The experimental results confirmed by repeated experiments and the test results were compared with average value of fresh longan from previous research. It was found that the mean in experiments confirm the results are close to the equation.7 days and make the longan after process extend quality acceptable
.Then, in section of Engineering Economics If the way to extend this fresh longan to use. Must cost increase, 825.45 080 1, respectively. But it will make the income has increased, 1, 355 230.55 baht since can be sold in 38 price per kilogram. So it is essential that worth investing
.