จุลินทรีย์ต้นเชื้อบริสุทธ์และการใช้

จุลินทรีย์ต้นเชื้อบริสุทธ์และการใช้ประโยชน์แบคทีเรียแลคติก ศึกษาการประยุกต์ใช้เชื้อจุลินทรีย์ที่มีคุณสมบัติพิเศษในอุตสาหกรรมอาหารหมักสำหรับคนและสัตว์ โปรไบโอติก โดยการสร้างองค์ความรู้และพัฒนาเทคโนโลยีในการคัดเลือกจุลินทรีย์ที่มีศักยภาพ การวิจัยด้านอณูพันธุศาสตร์ของจุลินทรีย์แลคติกเพื่อการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารหมักสำหรับคนและสัตว์ การพัฒนาวิธีการปรับปรุงสรีรวิทยาของต้นเชื้อบริสุทธิ์ให้มีประสิทธิภาพในการหมักที่ดีขึ้น ตอบสนองความต้องการของภาคอุตสาหกรรม ตลอดจนการพัฒนากระบวนการหมักเพื่อยกระดับมาตรฐานคุณภาพและความปลอดภัย
การศึกษาความปลอดภัยอาหาร โดยการประเมินความเสี่ยงเชิงปริมาณ และการสร้างองค์ความรู้และเทคโนโลยีสนับสนุนการประเมินความเสี่ยงเชิงปริมาณเพื่อการกำหนดเกณฑ์ควบคุมความปลอดภัยในอาหารตั้งแต่จุดเริ่มต้นจนถึงจุดปลายทางการผลิตกำหนดแนวทางและพัฒนาวิธีการลดความเสี่ยง เน้นการปนเปื้อนจุลินทรีย์ก่อโรคในผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นสินค้าส่งออกที่สำคัญของประเทศไทย ซี่งงานวิจัยประกอบด้วยการสร้างองค์ความรู้พื้นฐานเพื่อนำไปประยุกต์ใช้ในการพัฒนาเกณฑ์ในกระบวนการผลิตอาหารที่ปลอดภัยโดยใช้หลักการ Risk-based Matrix การสร้างโมเดลคณิตศาสตร์ในการคาดคะเนความเสี่ยง และการกำหนดแนวทางและพัฒนาวิธีการลดความเสี่ยง
เคมีอาหาร วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเนื้อสัตว์ สร้างองค์ความรู้การเปลี่ยนแปลงด้านเคมี ชีวเคมี และสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนที่มีความสำคัญต่อคุณภาพของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เน้น หมู ไก่ กุ้ง เพื่อใช้เป็นข้อมูลในการพัฒนาเทคโนโลยีและปรับปรุงวิธีการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมในการรักษาคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษา รวมทั้งการพัฒนาเทคโนโลยีการดัดแปลงโปรตีนเพื่อการเพิ่มมูลค่าและการใช้ประโยชน์โปรตีนจากวัสดุเศษเหลือจากกระบวนการแปรรูปอาหาร

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

The microbial infection and bacterial utilization encountered Sabbath principles. study on the application of microbes that have special qualifications in food fermentation for people and animals. Rabai, otic by building knowledge and developing technology in the selection of potential microbial. Research on molecular genetics of microbial principles tend to applications in the food industry today for people and animals. Developing ways to improve physiology of the pure fuel efficiency in a better fermentation. Meet the needs of the industrial sector, as well as the fermentation process development in order to raise the level of quality and security standards.Study on food safety by quantitative risk assessment and creation of knowledge and technology in support of quantitative risk assessment to determine the criteria for food safety control, from the beginning till the end to the production and development of methods.Risk of nonconformance Focus on microbial contamination. disease was in food products, which is the country's major export items, Thai. The optional proxy research consists of building the base of knowledge to applications in the development of criteria for safe food production processes using mathematical modeling in Risk-based Matrix prognosis and risk guidelines and develop ways to reduce the risk.Food chemistry Meat science and technology Create a body of knowledge to change the chemical, biochemical, and functional properties of proteins that are vital to the quality of the food category meats. Pork, chicken, shrimp, as highlighted in the development of technology and improved methods of handling after harvested at the proper quality and extend shelf life, as well as the development of technology to alter the proteins to increase the value and utilization of protein from the remainder material from food processing processes.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Microbial starter culture wholesome and beneficial lactic acid bacteria. Study the effects of microbial fermentation in the food industry with special features for human and animal probiotics by creating a body of knowledge and technology for the selection of microorganisms with potential. Research in molecular genetics of lactic bacteria for fermentation applications in the food industry for people and animals. Developing methods to improve the physiology of the cultures to efficiently ferment better. Meet the needs of industry. As well as developing a fermentation process to raise the standards of quality and safety.
The study food safety The quantitative risk assessment. And the knowledge and technology to support quantitative risk assessment to determine the safety of food from the beginning until the end of set guidelines and develop a way to reduce risk. The contaminated pathogens in food products are major export products of Thailand. Which the research consists of a knowledge base to be used to develop criteria for the production of safe food by using Risk-based Matrix to create a mathematical model to predict risk. And to set guidelines and develop a way to reduce risk.
Food Chemistry Meat Science and Technology Knowledge of changes in chemical, biochemical and functional properties of proteins that are critical to the quality of the meat on chicken, pork, shrimp for use as information technology development and the improvement of post-harvest handling appropriate. maintain the quality and extend shelf life. Including the development of protein modification in order to increase the value and utilization of protein waste from food processing.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Microbial infection and early pure uses lactic bacteria. Study on Application of microorganisms with special features in the fermentation industry for the people and the animals probiotic.Research on molecular genetics of microbes, lactic, application in food industry หมักสำหรับ people and animals. How to improve the development of the physiology of the pure culture fermentation efficiency better.As well as the development of the fermentation process to improve the quality and safety standards!Study on food safety The quantitative risk assessment.