ลูกชิ้น หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเน

ลูกชิ้น หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรสและวัตถุเจือปนอาหารอื่น ๆ นำมาบด ผสมอย่างละเอียดจนรวมเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วทำเป็นรูปร่างตามต้องการ จากนั้นลวกหรือต้มให้สุก ได้แก่ ลูกชิ้นเนื้อโค (beef ball) และลูกชิ้นหมู (pork ball) ลูกชิ้นเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อชนิดบดละเอียดเป็นอิมัลชันชนิดหนึ่ง ได้จากการสับผสม จนไม่สามารถมองเห็นโครงสร้างเดิมของเนื้อได้ โครงสร้างของเนื้อจะถูกทำลายถึง ระดับเส้นใยกล้ามเนื้อเพื่อให้เกิด ลักษณะเป็นมวลเหนียวหรืออิมัลชัน ขณะสับผสมจะต้องควบคุมอุณหภูมิไม่ให้สูงเกิน 15 องศาเซลเซียสเพื่อรักษา ความคงทนของอิมัลชันไว้ การเติมวัตถุเจือปนนลูกชิ้น ได้แก่ สารประกอบฟอสเฟตที่เป็นด่างและแป้ง เพื่อช่วยให้เนื้อ จับตัวกันให้ดีขึ้น ช่วยเพิ่มความสามารถในการอุ้มน้ำของเนื้อ ช่วยชะลอ ปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันที่จะทำให้เกิดกลิ่น หืนในผลิตภัณฑ์ แป้งถูกเติมเพื่อให้เป็นสารที่ช่วยในการรวมตัวกับน้ำเพื่อลดการสูญเสียน้ำหนัก

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Ball refers to products made from meat, spices, seasonings and other food additives brought grinding. Mix thoroughly until the total is the same as body shape as needed, and then cooked, scalded or cooked: beef cattle (beef ball) and pork (pork ball) is a type of meat products, minced meat balls are a type of imanchan, from mix, chop until you can't see the old structures of the body. The structure of the body is a destroyed muscle fibers to produce a sticky mass or imanchan. While the mixing chopped high temperature is required not to exceed 15° c in order to maintain the durability of the imanchan filling additives nalukchin: phosphate compound that is spotted and flour to help handle the meat better. Adds the ability to absorb water, it helps slow the oxidation reaction of the body's fat will cause the smell. The dough was so huen, a substance that helps to collect water to lose weight.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Ball refers to products made from meat, spices, seasonings and other food additives were mixed thoroughly until total homogenization. Then a desired shape The meatballs are cooked poached or boiled meat (beef ball) and pork meatballs (pork ball) ball is the product of grinding the meat emulsion one. Of minced I can not see the original structure of the meat. The structure of the meat will be destroyed. The muscle fibers to achieve. A cohesive mass or emulsion Chopped mixture to control the temperature not to exceed 15 degrees Celsius to maintain. The durability of the emulsion The addition of additives such as phosphates ball is spotted and flour. To help flesh Holding up well Improves the ability to absorb the meat helps to slow the oxidation of fats that can cause odor. Rancidity in products Starch is added to a substance that helps to reunite with water to reduce weight loss.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Ball refers to products made from the meat, spices, seasonings and additives อาหารอื่น. Be mixed thoroughly include homogeneous. And act like a shape according to need. Then boiled or cooked;(beef ball) and pork balls (Pork Ball) meatballs is a meat product type crusher is a kind of emulsion from chopping mix. The original structure of the visible. The structure of the will be destroyed.A mass of sticky or emulsion While chopped mix to control temperature not too high 15 C to maintain the durability of the emulsion, adding additives such as ball Compound phosphate, alkaline and flour.Capture better and increase the ability to absorb water of help delay the oxidation of fat to cause de steep smell rancid in products.