เป็ดปักกิ่ง” สุดยอดอาหารปักกิ่งที่พ

เป็ดปักกิ่ง” สุดยอดอาหารปักกิ่งที่พลาดชิมไม่ได้สำหรับผู้ไปเยือนปักกิ่ง เป็ดปักกิ่ง เป็นอาหารจานเด็ดของจีนซึ่งอาจกล่าวได้ว่า เป็นสุดยอดอาหารปักกิ่งอย่างหนึ่ง โดยเป็ดปักกิ่งที่ถือว่าเป็นสูตรดั้งเดิมนั้นต้องเป็นเป็ดพันธุ์เถียนยาที่ได้รับการเลี้ยงด้วยวิธีการพิเศษเท่านั้น การรับประทานเป็ดปักกิ่งนั้นควรเลือกเป็ดปักกิ่งขนานแท้และควรรับประทานอย่างรู้จริง เป็ดปักกิ่งมีวิธีการปรุงสามวิธี

วิธีที่หนึ่งเรียกกันว่า “เป็ดปักกิ่งชนิดแขวนย่าง” คือใช้ไม้จากต้นผลไม้ต่างๆเช่น ต้นพุทรา ต้นท้อหรือต้นสาลี่เป็นต้นมาเหลาให้ได้ขนาดสำหรับจุดไฟย่างเป็ด เป็ดย่างชนิดนี้จะมีรสชาติพิเศษคือ หนังเกรียมและเนื้อในอ่อนนุ่ม เมื่อสุกแล้วจะมีสีออกแดงเป็นมันวาววับและมีกลิ่นหอมพิเศษจากต้นผลไม้

วิธีที่สองเรียกกันว่า “เป็ดปักกิ่งชนิดอบ” คือใช้ความร้อนจากผนังรอบเตามาอบตัวเป็ด อุญหภูมิภายในเตาจะปรับจากสูงลงต่ำ เป็ดย่างชนิดนี้จะมีรสชาติคล้ายชนิดแรก คือหนังกรอบ เนื้อมันแต่ไม่เลี่ยน และไม่มีกลิ่นจากต้นผลไม้

วิธีที่สามเรียกว่า “เป็ดปักกิ่งชนิดเสียบไม้ย่าง” คือใช้ไม้ลักษณะเป็นสามง่ามเสียบแทงตัวเป็ดแล้วย่าง หลังผ่านวิวัฒนาการมาเป็นเวลากว่าร้อยปี วิธีการปรุงเป็ดปักกิ่งเหลือเพียงเป็ดปักกิ่งชนิดแขวนย่างและเป็ดปักกิ่ง ชนิดอบเพียงสองวิธีเท่านั้น แม้ว่ารสชาติของเป็ดปักกิ่งที่ปรุงด้วยทั้งสองกรรมวิธีนี้ต่างก็มีเอกลักษณ์เฉพาะที่แตกต่างกัน แต่ต่างก็ได้ผ่านวิวัฒนาการมายาวนานจนกระทั่งพัฒนามาเป็นวิธีการย่างเป็ดที่ มีชื่อเสียงและถูกปากคนทั่วไปและต่างมีชื่อเรียกที่เหมือนกันว่า “เป็ดปักกิ่ง”

ภัตตาคารเป็ดปักกิ่ง “เผียนอี้ฝัง” เป็นร้านจำหน่ายเป็ดปักกิ่งชนิดอบขนานแท้แห่งหนึ่งในกรุงปักกิ่ง ร้านนี้เป็นภัตตาคารเป็ดปักกิ่งเจ้าแรกของกรุงปักกิ่ง มีประวัติมายาวนานกว่า 140 ปีแล้ว ร้านนี้ตั้งอยู่บริเวณสี่แยกฉงเหวินเหมินซึ่งเป็นย่านการค้าที่เจริญ รุ่งเรืองใจกลางกรุงปักกิ่ง จากภัตตาคารใช้เวลาเดินเท้าสัก 15 นาทีก็จะถึงบริเวณจัตุรัสเทียนอานเหมินที่ขึ้นชื่อของจีน

นอกจากภัตตาคารเป็ดปักกิ่งเผียนอี้ฝั่งซึ่งจำหน่ายเป็ดปักกิ่งชนิดอบโดย เฉพาะแล้ว ที่กรุงปักกิ่งยังมีสถานที่รับประทานเป็ดปักกิ่งคุณภาพดีอีกแห่งหนึ่ง นั่นก็คือภัตตาคารเป็ดปักกิ่ง “ฉวนจี้เต๋อ”

ภัตตาคารฉวนจี้เต๋อตั้งอยู่บริเวณเฉียนเหมินในเขตทิศใต้ของกรุง ปักกิ่ง ห่างจากจัตุรัสเทียนอานเหมินไม่ถึงสองกิโลเมตร มีประวัติร่วมร้อยปีแล้วเช่นกัน ร้านนี้ปรุงเป็ดปักกิ่งชนิดแขวนย่าง กระบวนการปรุงเป็ดย่างก็นับเป็นกระบวนการสำคัญและมีความหมายอย่างยิ่งเช่น กัน ภายในเตาจะมีช่องว่างสำหรับย่างเป็ดโดยเฉพาะ ซึ่งด้านบนมีขื่อที่ใช้สำหรับแขวนเป็ดโดยทั่วไปแล้วจะใช้ไม้จากต้นผลไม้ เป็นเชื้อเพลิง เมื่อจุดไฟจากเชื้อเพลิงต้นผลไม้แล้วรังสีความร้อนจากต้นผลไม้นั้นจะส่งผ่าน ความร้อนไปยังเป็ดและย่างเป็ดจนสุก

เคล็ดลับของเป็ดปักกิ่งชนิดแขวนของร้านฉวงจี้เต๋อยังอยู่ที่ว่าต้อง ทาเครื่องปรุงเป็ดที่ปรุงพิเศษจากร้านฉวนจี้เต๋อบนตัวเป็ดก่อนการย่างและ ระดับไฟต้องมีความพอเหมาะพอดี เป็ดที่ย่างเสร็จแล้วนั้นต้องผิวเป็ดให้ออกสีแดงพุทรา มีสีสันที่เป็นมันวาววับ หนังกรอบแต่เนื้อนุ่ม เป็ดย่างลักษณะเช่นนี้เท้านั้นถึงจะจัดเป็นเป็ดปักกิ่งขนานแท้และดั้งเดิม กรรมวิธีการปรุงเป็ดปักกิ่งนับว่ามีเอกลักษณ์ที่ค่อนข้างดึงดูดใจผู้คน ทั่วไป นอกจากนี้ กรรมวิธีการหั่นเป็ดปักกิ่งก็นับว่าเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่สะดุดความสนใจของผู้ คนไม่น้อย ปกติ พ่อครัวหรือแม่ครัวเป็ดปักกิ่งทั่วไปจะต้องมีความสามารถในการหั่นเป็ดตัว หนึ่งให้ได้หนังและเนื้อรวมกัน ๑๐๘ ชิ้น จึงจะถือว่าเป็นการหั่นเป็ดปักกิ่งที่ถูกต้อง เวลาจะรับประทานนั้น จะรับประทานร่วมกับน้ำจิ้มชนิดหนึ่งที่เรียกว่า “เีถียนเมี่ยนเจี้ยง”หรือ“เต้าเจี้ยวหวาน” เต้าเจี้ยวหวานนี้มีไว้แก้เลี่ยน ในอดีต ผู้คนทั่วไปมักนิยมรับประทานเฉพาะหนังเป็ดเท่านั้น แต่ทุกวันนี้นิยมรับประทานทั้งหนังเป็ดและเนื้อเป็ดพร้อมๆกัน

หนังบางของเป็ดปักกิ่งมีรสชาติกรอบอร่อย แต่คนส่วนมากนิยมห่อเป็ดที่หั่นแล้วด้วยแผ่นแป้งสาลีบางทรงกลมเสียก่อน แล้วค่อยรับประทาน ส่วนวิธีการรับประทานเป็ดปักกิ่ง คือ มือถือแผ่นแป้งบางที่มีลักษณะทรงกลมคล้ายใบบัว ใช้ตะเกียบเกลี่ยเอาน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวหวานขึ้นนิดหน่อยตามชอบ แล้วทาลงบนแผ่นแป้ง จากนั้นก็วางทับด้วยเป็ดที่หั่นแล้วสองสามชิ้น วางต้นหอมและแตงกวาที่หั่นเป็นเส้นบางๆลงไปสักสองสามชิ้น แล้วห่อแผ่นแป้งขึ้นให้เป็นทรงกระบอก เมื่อเคี้ยวไปก็จะสัมผัสถึงรสชาติที่อร่อยอย่าบอกใครและยิ่งถ้าได้ปิดท้าย ด้วยน้ำซุบกระดูกเป็ดที่ตุ๋นจนที่มีสีขาวขุ่นคล้ายน้ำนมมีรสกลมกล่อมซดคล่อง คอ หรือจะเสริมด้วยอาหารอื่นๆที่มีรสอ่อนๆและคล่องคอแล้วละก็ เป็ดปักกิ่งมื้อนี้จะกลายเป็นอาหารมื้อที่วิเศษจริงๆ

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Beijing duck Beijing Food Summit that "Miss tasting is not for people to discover Beijing duck, Beijing, China, dishes, which is perhaps the ultimate food Beijing one of Beijing duck is considered by the original recipe, it must be a duck species Tian Ya that have been raised by special methods only. The Peking duck, then authentic Peking duck should be selected and should eat real. Is there a way to cook Peking duck three ways. One method, known as "Peking duck, roast hanger type" is using wood from fruit trees, such as peach or pear trees monkey is sharpening the size for this type of roast duck, roast duck, there will be a special flavor and Browning meat in leather is soft when cooked, then reddish as it's glistening and smell of fruit trees. The second method is known as "Peking duck oven type" is used around the stove, the walls, the heat from the roasted duck to oven Interior yahaphumi UM from down low. This type of roast duck will have a similar taste, the first type is the skin is crispy. But it is not greasy meat and no fruit scent. The third method, known as "Peking duck kebab Grill type" is a three-prong plug style wood stab the duck, roasted. After more than hundred years of evolution. How to cook duck, Beijing roast duck, Beijing is Peking duck and hanging type. Only two types of oven method only. Although the taste of the Peking duck with two different methodologies, this unique, different. But also through long evolution until the roast duck is a method developed at the. The famous and typical workers and has the same name as the "Peking duck" Restauarant "Yiwu phian embeds" Peking duck is roasted Peking duck type stores one of the authentic in Beijing. This restaurant Peking duck restaurant in Beijing's first owner. With a history of 140 years, Hamberger This restaurant is located at the intersection of Kinmen, which is EPL chonghe commercial district? Prosperity in central Beijing street tattoo on foot takes 15 minutes to reach Tian Tian Xian square Plains of China. Outside the restaurant, which sells coast duck Beijing duck, Beijing Yi phian type, especially in Beijing, then bake the Peking duck is one good quality multicuisine restaurant Peking duck that is "GA hijack toe." Tickle toe rachuan restaurant located in Jiangmen, South chian district of luteal. Beijing Tian Tian saddle square-not up to two kilometres. Together with a history of hundreds of years. This restaurant roast cooked Peking duck hanging type. Roasted duck, it updates the count process is important and meaningful process, such as in the oven to roast duck is a space for the top of a roof which is used for the hanging ducks generally uses wood from fruit trees as fuel. When the fire from the fuel, and then fruit trees, fruit, then the radiation heat transfers. Heat to roast duck and the duck until cooked. Tips of Peking duck kind of toe hanging pendant, Chuang also stores that want. Special seasonings cooked duck lash from yinchuan on the baked duck te before the hijack, Grill and headlights need to be fit. Grilled Duck, then it must be a duck skin, red jujube out colorful, glistening as it. Crispy skin roast duck look like soft, but this will be up to the authentic and traditional Peking duck. Update methods, Peking duck is a relatively unique to attract people to. Additionally, the methods of slicing Peking duck, it is considered to be another thing that catches people's attention. People do not normally little Chef or Cook Peking duck, the General must have the ability to slice the duck, beef, leather and has a combined 108 pieces, so it will be treated as a valid slicing Peking duck. Time to eat, it will eat the sauce together with one type called "mian Tian Yong sweet bean sauce" or "เจี้". This is the sweet bean sauce solve Italian. In the past. People tend to eat only common duck in leather only. But today, the popular duck and duck meat skin at the same time. หนังบางของเป็ดปักกิ่งมีรสชาติกรอบอร่อย แต่คนส่วนมากนิยมห่อเป็ดที่หั่นแล้วด้วยแผ่นแป้งสาลีบางทรงกลมเสียก่อน แล้วค่อยรับประทาน ส่วนวิธีการรับประทานเป็ดปักกิ่ง คือ มือถือแผ่นแป้งบางที่มีลักษณะทรงกลมคล้ายใบบัว ใช้ตะเกียบเกลี่ยเอาน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวหวานขึ้นนิดหน่อยตามชอบ แล้วทาลงบนแผ่นแป้ง จากนั้นก็วางทับด้วยเป็ดที่หั่นแล้วสองสามชิ้น วางต้นหอมและแตงกวาที่หั่นเป็นเส้นบางๆลงไปสักสองสามชิ้น แล้วห่อแผ่นแป้งขึ้นให้เป็นทรงกระบอก เมื่อเคี้ยวไปก็จะสัมผัสถึงรสชาติที่อร่อยอย่าบอกใครและยิ่งถ้าได้ปิดท้าย ด้วยน้ำซุบกระดูกเป็ดที่ตุ๋นจนที่มีสีขาวขุ่นคล้ายน้ำนมมีรสกลมกล่อมซดคล่อง คอ หรือจะเสริมด้วยอาหารอื่นๆที่มีรสอ่อนๆและคล่องคอแล้วละก็ เป็ดปักกิ่งมื้อนี้จะกลายเป็นอาหารมื้อที่วิเศษจริงๆ

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Peking Duck "super food tasting not miss Beijing for a visit to Peking duck dishes of China, which might be said. Beijing food is the ultimate one. The Peking duck is a duck, it must be regarded as traditional varieties Tian drug that has been fed by special agreement only. Eating Peking duck, the duck should be authentic and should know the truth. How to cook a duck three ways how one called. "Hung roast duck" is the fruit of the jujube tree fruit such as peach or pear trees, the cut to size for a light roast duck. This duck is a special flavor. Scorched skin and soft flesh. When cooked, it has a reddish glistening and fragrant fruit from the second method is called. "Peking Duck oven type" is used to heat the walls of the oven to roast the duck. Major industrial temperature inside the furnace is adjusted from high to low. This kind of tastes like roasted duck species was crispy but not greasy meat. No smell of fruit trees and a three-way call. "Grilled skewers of duck" is a three-pronged plug pierced the wood duck and grilled. After evolved over hundreds of years. How to cook a duck just hung duck and roast duck. Only two kinds of baked only way Although the taste of duck cooked with both EF is unique only different. But it evolved through the years evolved as a way to roast a duck. Famous and delicious and the people are called like that. "Peking duck" Peking Duck restaurant. "Joey Eผiin embed" a shop selling authentic Peking duck species baked in one of Beijing. This is the first of a Peking duck restaurant in Beijing. There is a long history of over 140 years, this restaurant is located at the intersection of Chongqing Wen Xiamen, a prosperous commercial district. Prosperous center of Beijing From restaurants, walk about 15 minutes to reach the square candles saddle Xiamen is famous in China in addition to restaurants, Peking duck Eผiin Sheehy side which sells duck species bake, especially now that Beijing has eaten Peking duck. quality Suzuki There is a restaurant Peking Duck "Tickle Toe f" Tickle Toe restaurants Chuan Chia is located in Xiamen in the south of Beijing, Xi'an and Xiamen candles away from the square less than two kilometers. A history of a hundred years ago as well. This cooking roast duck hung. Cook the duck, it is an important process, and significantly more so in the oven to roast duck for a space in particular. The top beam is used for hanging ducks typically use wood from fruit trees. fired When igniting the fuel and then heat the fruit from fruit trees that will pass. Heat to duck and roast until cooked duck duck hung tip of f pendant Toe rings are a must. The garnish duck cooked specialties from Sichuan, Hebei, Stoke on roast and duck before. The fire must be decent. The roast duck is done, it must be a duck to leave the skin red jujube. It is colorful, twinkling Crispy but soft Duck feet that look like a duck to be authentic and original. The process of preparing Peking duck that has a unique, rather attractive people also processes sliced ​​duck, it is one thing to stumble attention of people not normally cook or chef duck will be. the ability to slice the duck. One for meat and leather, as well as 108 pieces of sliced ​​duck is deemed to be valid. Time to eat It is served with a dipping sauce called bingo. "Just an Bohemians Zhanjiang frequency" or "sweet bean paste" sweet bean paste is intended to aliens in the past, people generally eat the duck skin only. But eat the duck skin and duck meat together some film of Peking duck with crispy flavor. But the most popular duck wrapped with a sheet of dough, then cut into thin round before. Then eat The way of eating Peking duck is a mobile thin sheets of dough that looks like a circular lotus leaf. Spread sweet bean sauce with chopsticks took up a little as you like. Then onto the dough sheet Then overlaid with sliced ​​duck few pieces. Place onion and cucumber, cut into thin strips down to a few pieces. Then wrap up the pastry sheet into a cylinder. When chewed, it will feel the taste Do not tell anyone, and even if it ends. Bone soup with braised duck and a white milky flavor with a mellow sip swallow or be supplemented with other foods that have a mild taste and then swallow. Peking Duck meal becomes a really wonderful meal.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Peking duck "super food tasting Beijing missed for caller Beijing, Peking duck is a Chinese dish which can be said that. Beijing food is the ultimate one. The Peking duck is considered the traditional recipe that must be duck breeding Dian medication to party with special method. Eating Peking duck should be authentic Peking duck, and should eat really knows. Peking duck is how to cook three methods.One method, called "The roast peking duck hanging." Wood from fruit trees is used such as jujube trees, early peach or early pear on sharpening to size for light roast duck. This type of roast duck tastes special. Leather charred meat soft. When cooked, is the color red is glittering and has special fragrance from the fruit.The second method, called "Peking duck type steam" is used the heat from the furnace wall around here as a duck. อุญ temperature inside the oven to adjust from high to low. Roast duck tastes like this kind of the first type is crispy beef it but not greasy, and no odor from the fruit.A third way is called "Peking duck species spit." The use of wood a three-pronged plug is stabbed the duck and roast. After passing through the evolved for more than a hundred years. How to cook Peking duck only Peking Duck hanging and roasted Peking duck. Type steam only two ways. Even the taste of Peking duck cooked with both this process has unique difference. But both through the evolution of long until development is how to roast duck. Famous people and the taste and different called the same, "Peking duck"Peking duck restaurant. "เผียน Yi buried." the shop around one of the authentic Peking duck species in Beijing. This is the first Peking duck restaurant of Beijing has a history of more than 140 long years. This shop is located at the intersection of Chong Wen gate, which is a prosperous commercial district Flourish in the heart of Beijing. From the restaurant takes a 15 minutes walk to reach the square candle saddle gate that up?