บทคัดย่อจุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้ง

บทคัดย่อ
จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาศักยภาพ breadmaking หกเมล็ดยาวพันธุ์ข้าว (INIAP 14 INIAP 15 INIAP 16 INIAP 17 F09 และ F50) และเพื่อระบุลักษณะของแป้ง breadmaking มีการประเมิณด้วยค่าพารามิเตอร์โดยวัดพารามิเตอร์ความร้อนการประเมินโดยลสแกนและพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพขนมปัง (ปริมาตรเฉพาะสีและรายละเอียดการวิเคราะห์เศษเนื้อ) มีการประเมิน ผลยืนยันความเหมาะสมของพันธุ์ข้าวเมล็ดยาวสำหรับ breadmaking อย่างไรก็ตามความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในคุณสมบัติของแป้งระหว่างพันธุ์ ความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญก็สังเกตเห็นระหว่างปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของขนมปัง โดยสังเกตุกำลังการพองตัว (R ¼ 0.71, p

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

AbstractThe aim of the study is intended to study the potential for six long grain rice breadmaking (INIAP 14 15 16 17 INIAP INIAP INIAP F09 and F50) and to specify the characteristics of the flour has been offered by the breadmaking parameters measured parameters of heat measurement parameter "scan domain and transport quality.Mapang (volume, only the color and detail analysis of meat scraps). There is an estimate. The results confirm the suitability of rice long grain for breadmaking, however, significant differences in the properties of the dough between species. A significant relationship was noticed during a specific quantity of bread. By the notice are inflation (0.71, p < 0.01 ¼ R) viscosity breakdown (R ¼ 0.97, p < 0.01) and temperature (Tc) summary of the gel (r ¼ 0.81, p < 0.05). There is also a relationship was found between each other and the properties of rice flour, such as maximum temperature (Tp) (0.96, p < 0.001 R ¼), h (P < 0.05 R ¼ 0.71) and on Guam (R ¼ 0.82, p < 0.05) features the quality of gluten free bread made from rice flour longgrain is compared with those who reported commercial GFB INIAP 14, and strain the F09 is likely the most for the bakery. The results indicated that the most important parameters of rice flour when defining performance. GFB is WBC's breadmaking, SV, SP, TP, Tc, and the property is a limited copyright © 2015 Portal en.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Abstract
.The aim of this study was to investigate the potential breadmaking six long grain rice varieties (INIAP 14 INIAP 15 INIAP 16 INIAP 17 F09. And the F50) and to identify the nature of the powder breadmaking.(volume specific colors and details of flesh) were evaluated to confirm the suitability of the thousands of varieties of long grain rice for breadmaking. However, the differences in the properties of the flour between varieties.By observing the swelling power (R ¼ 0.71, the P < 0.01) viscosity break (R, ¼ 0.97 P < 0.01) and temperature (summary Tc) of the gel (R, ¼ 0.81 P < 0.05) are also the relationship was found between each other and properties of rice flour, such as maximum temperature. (Tp) (R, ¼ 0.96 P < 0.001), H (R ¼ 0.71 P < 0.05) and the amount of swelling (R, ¼ 0.82 P < 0.05) the quality of bread made from rice flour gluten free longgrain were compared with those with the GFB INIAP 14 and commercial F09 is a species that are most likely to use a bakery.Breadmaking of GFB, will WBC,,, SP SV TP Tc and lean portal s 2015 Elsevier Co., Ltd. all rights reserved
.