บทคัดย่อ โครงงานเรื่อง ข้าวโพดอบเน

บทคัดย่อ

โครงงานเรื่อง ข้าวโพดอบเนยสี่สหาย นี้เป็นส่วนหนังของวิชาการงานอาชีพและเทคโนโลยี จัดทำขึ้นเพื่อให้นักเรียนและนักศึกษาที่มีความสนใจในการทำอาชีพค้าขายได้มาศึกษาค้นคว้าการทำ ข้าวโพดอบเนย ซึ่งเป็นอาหารว่างที่อร่อยและหอมหวาน สามารถนำความรู้ไปใช้ในชีวิตประจำวันได้อีกด้วย
ข้าวโพดเป็นพืชจำพวกหญ้า รากชั่วคราว เรียกว่า ไพรี มีคุณประโยชน์มากมาย ซื้อหาได้ง่ายตามท้องตลาด คณะผู้จัดทำจึงเลงเห็นว่าควรที่จะนำข้าวโพดนั้นมาแปรรูปผลิตผลให้มีความน่าสนใจและน่าซื้อมากขึ้น คณะผู้จัดทำจึงได้จัดทำโครงงานนี้ขึ้นมา





กิตติกรรมประกาศ

โครงงาน ข้าวโพดอบเนยสี่สหาย จัดทำขึ้นเพื่อเป็นการฝึกประสบการณ์ในการทำงานอาชีพค้าขาย สามารถนำไปเป็นอาชีพเสริมระหว่างเรียนได้ ได้รายได้และเป็นการประหยัดทรัพย์ของผู้ปกครองอีดด้วย โดยได้รับความร่วมมือจาก คุณครู สมธัชฐ ไทยอาจ ขอขอบพระคุณคณะครูทุกท่านและเพื่อนนักเรียนทุกคนที่ได้ให้ความร่วมมือในการจัดทำเกี่ยวกับเนื้อหาความรู้ต่างๆ





บทที่ ๑
บทนำ

ที่มาและความสำคัญของโครงงาน
เนื่องจากข้าวโพดเป็นพืชผักที่หาง่ายในชุมชน มีคุณค่าทางสารอาหารและประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เราจึงนำข้าวโพดที่ได้จากการเกษตร มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ข้าวโพดอบเนย ที่สามารถรับประทานได้ง่าย ราคาถูกและอร่อย ไม่แพงเกินไป

วัตถุประสงค์
๑. เพื่อให้มีประสบการณ์ในการประกอบอาชีพค้าขาย
๒. เป็นแนวทางในการประกอบอาชีพในอนาคต
๓. สามารถนำความรู้และประสบการณ์ไปใช้ในอนาคตและชีวิตประจำวันได้อย่างเหมาะสม

สมมติฐานของการศึกษา
สามารถมานำข้าวโพดมาแปรรูปเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ง่ายและมีรสชาติที่หอมหวานน่ารับประทานมากขึ้น

ขอบเขตของการศึกษา
ณ โรงเรียน สวนกุหลาบวิทยาลัย สระบุรี บริเวณหน้าอาคาร ๒

ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ
๑. ได้ความรู้เรื่องการทำข้าวโพดอบเนย
๒. ฝึกฝนความอดทนและการบริการลูกค้า
๓. ได้ประสบการณ์ในการค้าขายและได้ผลกำไร





บทที่ ๒
เอกสารและทฤษฎีที่เกี่ยวข้อง

ข้าวโพด
ข้าวโพด มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่าซีเมส์ (Zea mays) เป็นพืชตระกูลเดียวกับหญ้ามีลำต้นสูง โดยเฉลี่ย ๒.๒ เมตร ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของลำต้น ๐.๕-๒.๐ นิ้ว มีการขุดพบซังข้าวโพดและซากของต้นข้าวโพดที่ใกล้แม่น้ำในนิวเม็กซิโก (แถบอเมริกาใต้) และปัจจุบันนิยมปลูกแพร่หลายในแถบอเมริกา แคนาดา สามารถปลูกได้ในสภาพที่ภูมิอากาศแตกต่างกันมาก ๆ เป็นแหล่งอาหารที่สำคัญของสัตว์ เพราะสามารถนำมาเลี้ยงสัตว์ได้ทั้งต้น ใบ และเมล็ด

ชนิดของข้าวโพด
โดยทั่วไปข้าวโพดจัดออกเป็น ๕ กลุ่ม คือ
๑. ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์หรือข้าวโพดไร่ (Field Corn) ที่รู้จักในปัจจุบันเช่นข้าวโพดหัวบุ๋ม (Dent Coorn) และข้าวโพดหัวแข็ง (Fint Corn) ซึ่งเป็นการเรียกตามลักษณะเมล็ดข้าวโพดหัวบุ๋มหรือหัวบุบ ข้าวโพดชนิดนี้เมื่อเมล็ดแห้งแล้วตรงส่วนหัวบนสุดจะมีรอยบุ๋มลงไป ซึ่งเป็นส่วนของแป้งสีขาว ข้าวโพดชนิดนี้สำคัญมากและนิยมปลูกกันมากใน ประเทศสหรัฐอเมริกา โดยเฉพาะทางแถบคอร์นเบลท์ สีของเมล็ดมีตั้งแต่ขาวไปจนถึงเหลือง
๒. ข้าวโพดหวาน (Sweet Corn) เป็นข้าวโพดที่คนใช้รับประทาน ไม่มีการแปรรูป เมล็ดมักจะใสและเหี่ยวเมื่อแก่เต็มที่ เพราะมีน้ำตาลมาก ก่อนที่จะสุกจะมีรสหวานมากกว่าชนิดอื่น ๆ มีหลายสายพันธุ์
๓. ข้าวโพดคั่ว (Pop Corn) เป็นข้าวโพดที่คนใช้รับประทาน ไม่มีการแปรรูป เมล็ดค่อนข้างแข็ง สีดีและขนาดแตกต่างกัน สำหรับต่างประเทศ ถ้าเมล็ดมีลักษณะแหลมเรียกว่า ข้าวโพดข้าว (Rice Corn) ถ้าเมล็ดกลม เรียกว่า ข้าวโพดไข่มุก (Pearl Corn)
๔. ข้าวโพดแป้ง (Flour Corn) เมล็ดมีสีหลายชนิด เช่น ขาว (ขุ่น ๆ หรือปนเหลืองนิด ๆ) หรือสีน้ำเงินคล้ำ หรือมีทั้งสีขาวและสีน้ำเงินคล้ำในฝักเดียวกัน เนื่องจากกลายพันธุ์ พวกที่มีเมล็ดสีคล้ำและพวกกลายพันธุ์เรียกว่าข้าวโพดอินเดียนแดง (Squaw Corn) หรือเรียกได้อีกชื่อว่าข้าวโพดพันธุ์พื้นเมือง (Native Corn) พวกข้าวโพดสีคล้ำนี้จะมีไนอาซีน สูงกว่าข้าวโพดที่มีแป้งสีขาว
๕. ข้าวโพดเทียน (Waxy Corn) เป็นข้าวโพดที่คนใช้รับประทาน จะมีแป้งที่มีลักษณะเฉพาะคือ นุ่มเหนียว เพราะในเนื้อแป้งจะประกอบด้วยแป้งพวกแอมมิโลเปคติน (Amylopectin) ส่วนข้าวโพดอื่น ๆ มีแป้งแอมมิโลส (Amylose) ประกอบอยู่ด้วย จึงทำให้แป้งค่อนข้างแข็ง

ประโยชน์ของข้าวโพด
นอกเหนือจากข้าวอันเป็นอาหารหลักที่เรารับประทานกันอยู่ทุกวันแล้ว ทุกคนคงเคยลิ้มลองรสชาติอันหวานมันของข้าวโพดซึ่งเป็นพืชที่นำประโยชน์มาใช้ได้แทบทุกส่วน ซึ่งเฉพาะเมล็ดนั้นวิธีการรับประทานก็สารพันจะสรรหากันแล้ว ไม่ว่าจะนำมาต้ม ปิ้ง คลุกเนย ทอด หรือการใช้ประโยชน์จากการนำมาแปรรูป เช่น แป้งข้าวโพด นม เหล้า เบียร์ วิสกี้ น้ำตาลผง สบู่ น้ำยาทำความสะอาด เครื่องสำอางค์ น้ำเชื่อม น้ำหวาน น้ำสลัด เนยเทียมและมายองเนส เป็นต้น
สิ่งหนึ่งที่ทำให้ข้าวโพดเป็นธัญพืชที่นิยมนำมาแปรรูปเป็นอาหารนานาชนิดก็เนื่องจากเป็นพืชที่ให้พลังงานสูง เพราะมีคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบหลัก แถมยังมีโปรตีน ไขมัน เกลือแร่ และวิตามินที่มีประโยชน์อีกมากมาย เช่นวิตามินซี เอในรูปเบต้าแคโรทีน อีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความเสื่อมของเซลล์ ลูเทียน และซีแซนทิน ซึ่งเป็นสารคาโรตีนอย ช่วยป้องกันตาเสื่อมสภาพ
ส่วนประโยชน์ด้านอื่นๆ คงหนีไม่พ้นสรรพคุณทางยา ที่คนโบราณค้นพบและนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย เช่นเมล็ดของมันใช้ทานเพื่อบำรุงร่างกาย หัวใจ ปอดขับปัสสาวะ และนำมาบดพอกรักษาแผล นอกเหนือจากนี้ยังใช้ซังข้าวโพดต้มนำน้ำมาดื่มแก้บิด ท้องร่วง ขับปัสสาวะ ต้น ราก และไหมข้าวโพด รสจืดหวาน ต้มเอาน้ำดื่ม ขับปัสสาวะได้ด้วย
สารอาหารในเมล็ดข้าวโพด ๑๐๐ กรัมนั้น ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต ๘.๒ กรัม โปรตีน ๑๑.๑ กรัม เกลือแร่ ๑.๗ กรัม ไขมัน ๔.๙ กรัม และเส้นไยหยาบอีก ๒.๑ กรัม แนะซักนิด สำหรับผู้ที่ชอบการรับประทานข้าวโพดเป็นชีวิตจิตใจว่า หากจะรับประทานข้าวโพดเมื่อใดก็ควรล้างน้ำเปล่าให้สะอาดเสียก่อน หากซื้อจากร้านค้าก็ควรเลือกชนิดที่ไม่ฟอกหรือขัดมากจนเกินไป เพราะจะเสียคุณค่าทางอาหาร และอาจมีสารขัดสีตกค้างเป็นของแถม โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์แปรรูปต่างๆ ที่ควรเลือกแต่สินค้าที่ได้มาตรฐานและได้รับการรับรองแล้วเท่านั้น
ข้าวโพดสามารถส่งเสริมการย่อยสลายพีเอเอชที่ปน

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Abstracts Baked butter corn story project this is part four of an academic career and leather technology. To provide students and recent graduates who are interested in a career in trading came to do research. Roasted corn and butter, which is delicious and sweet snacks can put this knowledge to use in daily life.Corn is a grass root plants temporarily called Piraeus has lots of benefits. Buying in the market. Group, so that should bring the Lake ngahen, corn, then processing of agricultural produce, and much more to buy. Group has prepared this project. Acknowledgements Baked corn and butter, four project provided training, work experience, career, free trade. Can be used as supplementary school. Has the income and savings of guardian e-texts by the cooperation of the teachers? Somkiat touch l Thailand might want to thank the Board, teachers and fellow students all have to cooperate in the preparation of different knowledge about the content. Class 1.Introduction The origin and significance of the project. เนื่องจากข้าวโพดเป็นพืชผักที่หาง่ายในชุมชน มีคุณค่าทางสารอาหารและประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เราจึงนำข้าวโพดที่ได้จากการเกษตร มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ข้าวโพดอบเนย ที่สามารถรับประทานได้ง่าย ราคาถูกและอร่อย ไม่แพงเกินไป วัตถุประสงค์ ๑. เพื่อให้มีประสบการณ์ในการประกอบอาชีพค้าขาย๒. เป็นแนวทางในการประกอบอาชีพในอนาคต๓. สามารถนำความรู้และประสบการณ์ไปใช้ในอนาคตและชีวิตประจำวันได้อย่างเหมาะสม สมมติฐานของการศึกษา สามารถมานำข้าวโพดมาแปรรูปเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ง่ายและมีรสชาติที่หอมหวานน่ารับประทานมากขึ้น ขอบเขตของการศึกษา ณ โรงเรียน สวนกุหลาบวิทยาลัย สระบุรี บริเวณหน้าอาคาร ๒ ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ ๑. ได้ความรู้เรื่องการทำข้าวโพดอบเนย๒. ฝึกฝนความอดทนและการบริการลูกค้า๓. ได้ประสบการณ์ในการค้าขายและได้ผลกำไร บทที่ ๒ เอกสารและทฤษฎีที่เกี่ยวข้อง ข้าวโพด ข้าวโพด มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่าซีเมส์ (Zea mays) เป็นพืชตระกูลเดียวกับหญ้ามีลำต้นสูง โดยเฉลี่ย ๒.๒ เมตร ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของลำต้น ๐.๕-๒.๐ นิ้ว มีการขุดพบซังข้าวโพดและซากของต้นข้าวโพดที่ใกล้แม่น้ำในนิวเม็กซิโก (แถบอเมริกาใต้) และปัจจุบันนิยมปลูกแพร่หลายในแถบอเมริกา แคนาดา สามารถปลูกได้ในสภาพที่ภูมิอากาศแตกต่างกันมาก ๆ เป็นแหล่งอาหารที่สำคัญของสัตว์ เพราะสามารถนำมาเลี้ยงสัตว์ได้ทั้งต้น ใบ และเมล็ด
ชนิดของข้าวโพด
โดยทั่วไปข้าวโพดจัดออกเป็น ๕ กลุ่ม คือ
๑. ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์หรือข้าวโพดไร่ (Field Corn) ที่รู้จักในปัจจุบันเช่นข้าวโพดหัวบุ๋ม (Dent Coorn) และข้าวโพดหัวแข็ง (Fint Corn) ซึ่งเป็นการเรียกตามลักษณะเมล็ดข้าวโพดหัวบุ๋มหรือหัวบุบ ข้าวโพดชนิดนี้เมื่อเมล็ดแห้งแล้วตรงส่วนหัวบนสุดจะมีรอยบุ๋มลงไป ซึ่งเป็นส่วนของแป้งสีขาว ข้าวโพดชนิดนี้สำคัญมากและนิยมปลูกกันมากใน ประเทศสหรัฐอเมริกา โดยเฉพาะทางแถบคอร์นเบลท์ สีของเมล็ดมีตั้งแต่ขาวไปจนถึงเหลือง
๒. ข้าวโพดหวาน (Sweet Corn) เป็นข้าวโพดที่คนใช้รับประทาน ไม่มีการแปรรูป เมล็ดมักจะใสและเหี่ยวเมื่อแก่เต็มที่ เพราะมีน้ำตาลมาก ก่อนที่จะสุกจะมีรสหวานมากกว่าชนิดอื่น ๆ มีหลายสายพันธุ์
๓. ข้าวโพดคั่ว (Pop Corn) เป็นข้าวโพดที่คนใช้รับประทาน ไม่มีการแปรรูป เมล็ดค่อนข้างแข็ง สีดีและขนาดแตกต่างกัน สำหรับต่างประเทศ ถ้าเมล็ดมีลักษณะแหลมเรียกว่า ข้าวโพดข้าว (Rice Corn) ถ้าเมล็ดกลม เรียกว่า ข้าวโพดไข่มุก (Pearl Corn)
๔. ข้าวโพดแป้ง (Flour Corn) เมล็ดมีสีหลายชนิด เช่น ขาว (ขุ่น ๆ หรือปนเหลืองนิด ๆ) หรือสีน้ำเงินคล้ำ หรือมีทั้งสีขาวและสีน้ำเงินคล้ำในฝักเดียวกัน เนื่องจากกลายพันธุ์ พวกที่มีเมล็ดสีคล้ำและพวกกลายพันธุ์เรียกว่าข้าวโพดอินเดียนแดง (Squaw Corn) หรือเรียกได้อีกชื่อว่าข้าวโพดพันธุ์พื้นเมือง (Native Corn) พวกข้าวโพดสีคล้ำนี้จะมีไนอาซีน สูงกว่าข้าวโพดที่มีแป้งสีขาว
๕. ข้าวโพดเทียน (Waxy Corn) เป็นข้าวโพดที่คนใช้รับประทาน จะมีแป้งที่มีลักษณะเฉพาะคือ นุ่มเหนียว เพราะในเนื้อแป้งจะประกอบด้วยแป้งพวกแอมมิโลเปคติน (Amylopectin) ส่วนข้าวโพดอื่น ๆ มีแป้งแอมมิโลส (Amylose) ประกอบอยู่ด้วย จึงทำให้แป้งค่อนข้างแข็ง

ประโยชน์ของข้าวโพด
นอกเหนือจากข้าวอันเป็นอาหารหลักที่เรารับประทานกันอยู่ทุกวันแล้ว ทุกคนคงเคยลิ้มลองรสชาติอันหวานมันของข้าวโพดซึ่งเป็นพืชที่นำประโยชน์มาใช้ได้แทบทุกส่วน ซึ่งเฉพาะเมล็ดนั้นวิธีการรับประทานก็สารพันจะสรรหากันแล้ว ไม่ว่าจะนำมาต้ม ปิ้ง คลุกเนย ทอด หรือการใช้ประโยชน์จากการนำมาแปรรูป เช่น แป้งข้าวโพด นม เหล้า เบียร์ วิสกี้ น้ำตาลผง สบู่ น้ำยาทำความสะอาด เครื่องสำอางค์ น้ำเชื่อม น้ำหวาน น้ำสลัด เนยเทียมและมายองเนส เป็นต้น
สิ่งหนึ่งที่ทำให้ข้าวโพดเป็นธัญพืชที่นิยมนำมาแปรรูปเป็นอาหารนานาชนิดก็เนื่องจากเป็นพืชที่ให้พลังงานสูง เพราะมีคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบหลัก แถมยังมีโปรตีน ไขมัน เกลือแร่ และวิตามินที่มีประโยชน์อีกมากมาย เช่นวิตามินซี เอในรูปเบต้าแคโรทีน อีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความเสื่อมของเซลล์ ลูเทียน และซีแซนทิน ซึ่งเป็นสารคาโรตีนอย ช่วยป้องกันตาเสื่อมสภาพ
ส่วนประโยชน์ด้านอื่นๆ คงหนีไม่พ้นสรรพคุณทางยา ที่คนโบราณค้นพบและนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย เช่นเมล็ดของมันใช้ทานเพื่อบำรุงร่างกาย หัวใจ ปอดขับปัสสาวะ และนำมาบดพอกรักษาแผล นอกเหนือจากนี้ยังใช้ซังข้าวโพดต้มนำน้ำมาดื่มแก้บิด ท้องร่วง ขับปัสสาวะ ต้น ราก และไหมข้าวโพด รสจืดหวาน ต้มเอาน้ำดื่ม ขับปัสสาวะได้ด้วย
สารอาหารในเมล็ดข้าวโพด ๑๐๐ กรัมนั้น ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต ๘.๒ กรัม โปรตีน ๑๑.๑ กรัม เกลือแร่ ๑.๗ กรัม ไขมัน ๔.๙ กรัม และเส้นไยหยาบอีก ๒.๑ กรัม แนะซักนิด สำหรับผู้ที่ชอบการรับประทานข้าวโพดเป็นชีวิตจิตใจว่า หากจะรับประทานข้าวโพดเมื่อใดก็ควรล้างน้ำเปล่าให้สะอาดเสียก่อน หากซื้อจากร้านค้าก็ควรเลือกชนิดที่ไม่ฟอกหรือขัดมากจนเกินไป เพราะจะเสียคุณค่าทางอาหาร และอาจมีสารขัดสีตกค้างเป็นของแถม โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์แปรรูปต่างๆ ที่ควรเลือกแต่สินค้าที่ได้มาตรฐานและได้รับการรับรองแล้วเท่านั้น
ข้าวโพดสามารถส่งเสริมการย่อยสลายพีเอเอชที่ปน

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Abstract.Project of corn with butter and four friends. This is part of the occupation and technology. For students and students who are interested in the professional trading as study making corn butter, which is a snack tasty and sweet. Be able to apply the knowledge to use in daily life.Corn is a species of plants, grass roots temporarily called the enemy has many benefits. Buy easier on the market. Party organizer is much that should bring corn processed to produce to be interesting and ซื้อมากขึ้น. Party organizer is project?Acknowledgement.The project of corn with butter and four friends. Established for training work experience professional trading. It can be used as a professional between classes. It is an economical income and property of parents Lee, the teacher, the touch and Thailand may thank all teachers and fellow students who cooperate in the development of content knowledge.Chapter 1.The lead.Origin and significance of the project.Because corn is the plant that are easy to find in the community. The valuable nutrients and beneficial to the body. We took the corn from agriculture. Processed products are corn, butter. That can be easy to eat cheap and delicious and not too expensive.Objective.1. To be experienced in the occupation of trade.2. In the future career.3. Can apply their knowledge and experience to use in the future and everyday life properly.The hypothesis of the study.Can bring corn food that can be eaten easily and tastes sweet, come to eat more.The scope of the study.At school, garden journal, Saraburi, in front of the building. 2.Expected benefits.1. Have knowledge to make corn butter.2. To cultivate patience, and customer service.3. Experience in trading and profit.Chapter 2Documents and relevant theoriesCorn.Corn, scientific name that Zeamays (Zea mays) is a plant family.