ค่ากิจกรรมน้ำอิสระ (Aw) ของแหนมทั้ง

ค่ากิจกรรมน้ำอิสระ (Aw) ของแหนมทั้ง 4 สูตร มีค่าลดลงระหว่างการบ่มและเพิ่มขึ้นในช่วงการเก็บรักษาอยู่ในช่วง 0.94 – 0.97 การวัดค่าสีของแหนม (L*, a*, b*) พบว่าแหนมทุกสูตรมีค่าความสว่าง (L*) อยู่ในช่วง 51.35 – 57.50 ค่าความเป็นสีแดง (a*) อยู่ในช่วง 9.55-16.19 และมีค่าความเป็นสีเหลือง (b*) อยู่ในช่วง 11.30-14.80

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Water activity (Aw) values independent of the fried egg and 4 value reduced during curing and increased during storage is 0.94 range – food color measurement 0.97 (L *, a *, b *) found that fried every formula has a brightness value (L *) in the range of values – 57.50 51.35 red (a *) in the range of 9.55-16.19 and the yellow (b *) is 11.30-14.80.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

The activities of free water (Aw) of sour 4 formulas decreases during the curing and increased during storage in the range 0.94 to 0.97 of the color of Nham (L *, a *, b *) were found. Nham every recipe has a brightness (L *) in the range of 51.35 to 57.50 the red (a *) in the range of 9:55 to 16:19 and the yellowness (b *) in the range of 11.30 to 14.80.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

The activities of free water (Aw) of both 4 pork recipe. Decreased during the curing and increased during storage in the 0.94 - 0.97 measuring color of pork (L *, *, *) a B found that every formula sour lightness. (L *) located in the 51.35 - 57.50 value of red (a *) in the 9.55-16.19 and precious as yellow (b *) in the 11.30-14.80.