การแช่แข็งอย่างรวดเร็วจะทำให้ได้นิว

การแช่แข็งอย่างรวดเร็วจะทำให้ได้นิวคลีไอขนาดเล็กจานวนมาก ขณะเดียวกันโมเลกุลของน้ำก็มีแนวโน้มที่จะเคลื่อนที่ไปหานิวคลีไอที่เกิดขึ้นมากกว่าที่จะเกิดเป็นนิวคลีไอใหม่ แต่อย่างไรก็ตามขนาดของผลึกน้ำแข็งก็มีความแตกต่างกันมาก แม้จะผ่านการแช่แข็งด้วยอัตราเดียวกัน ทั้งนี้ขึ้นกับชนิดของอาหาร โดย Ice crystal growth rate ถูกควบคุมด้วยอัตราการถ่ายเทความร้อน ในช่วงการเปลี่ยนสถานะเป็นสำคัญ ซึ่งเป็นช่วงที่อุณหภูมิค่อนข้างคงที่ ช่วงเวลาที่อุณหภูมิของอาหารผ่าน critical zone จะเป็นปัจจัยที่กำหนดทั้งจำนวนและขนาดของผลึกน้ำแข็ง

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Rapid freezing, causing small steam nucleotides amounting to much. Meanwhile, water molecules tend to move to find a nucleotides occurs rather than causing new nucleotides on the steam. However, the size of the ice crystals can, however, be very different. Even with the same rate of freezing. Depending on the type of food by Ice crystal growth rate is controlled by the rate of heat transfer. During the transition, is important as the temperature relatively constant temperature interval of cuisine through the critical zone will be the factor that determines both the number and size of the ice crystals.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Freezing will quickly make the nuclei of small volumes. Meanwhile, the water molecules have a tendency to move to the nuclei that occur over to a new nuclei. However, the size of the ice crystals, it is very different. Despite the freeze, with the same rate. Depending on the type of food Ice crystal growth rate is controlled by the rate of heat transfer. The change in status is important. This is a relatively stable temperature. The temperature at the time of food through the critical zone are the factors that determine the amount and size of ice crystals.