ภาคตะวันออกเฉียงเหนือหรือที่เรียกติ

ภาคตะวันออกเฉียงเหนือหรือที่เรียกติดปากกันว่าภาคอีสานเป็นชุมชนที่มีพื้นที่อันหลากหลายและยังได้รับอิทธิพลวัฒนธรรมการบริโภคจากประเทศลาวซึ่งเป็นประเทศเพื่อนบ้านใกล้เคียงคนไทยมากที่สุด เรียกว่าเป็นบ้านพี่เมืองน้อง ชาวไทยบางชนเผ่าสืบเชื้อสายมาจากลาว พี่น้องลาวบางคนยังอาศัยอยู่ในเมืองไทย อาหารลาวเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากและมีลักษณะไม่แตกต่างจากอาหารอีสาน ชาวลาวมีวัฒนธรรมการบริโภคที่เป็นกันเองไม่ยุ่งยาก อาหารภาคตะวันออกเฉียงเหนือ - อาหารอีสาน
อาหารภาคตะวันออกเฉียงเหนือ - อีสาน
ชาวอีสานนั้นดำรงชีพและหากินตามสภาพทางภูมิศาสตร์ของท้องถิ่นที่อาศัยอยู่ เช่น กลุ่มที่ตั้งชุมชนตามริมฝั่งแม่น้ำหรือหนองน้ำก็จะทำนาปลูกข้าว หาอาหารที่ได้จากแม่น้ำเช่น กุ้ง หอย ปลา ปู กบ เขียด ส่วนกลุ่มที่ตั้งถิ่นฐานตามภูเขาตามป่าย่อมเหมาะแก่การเลี้ยงชีพด้วยอาหารป่า ล่าสัตว์ หาเห็ด หาผึ้ง เป็นต้น ชาวอีสานมีวิถีชีวิตที่ดำเนินเรียบง่าย รับประทานอาหารได้ทุกอย่าง อาหารพื้นบ้านอีสานส่วนใหญ่แล้วจะออกรสชาติไปทางเผ็ด เค็มและเปรี้ยว รู้จักการนำสิ่งต่างๆ มาทำดัดแปลงเป็นอาหารในท้องถิ่น อาหารทางอีสานทุกมื้อจะต้องมีผักเป็นส่วนประกอบหลักและพวกเนื้ออย่างเช่น เนื้อปลา เนื้อวัว หรือเนื้อควาย แล้วแต่ความชอบของบุคคลนั้น

เครื่องปรุงอาหารอีสานที่สำคัญและแทบขาดไม่ได้ในทุกครัวเรือนเลยคือ ปลาร้า (ปลาแดก) ซึ่งเกิดจากภูมิปัญญาด้านการถนอมอาหารของบรรพบุรุษของชาวอีสาน ถ้าจะกล่าวว่าชาวอีสานทุกครัวเรือนต้องมีปลาร้าไว้ประจำครัวก็คงไม่ผิดนัก ปลาร้าใช้เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารได้ทุกประเภท เหมือนกับที่ชาวไทยภาคกลางใช้น้ำปลา ซึ่งปลาร้า นอกจากจะเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของอาหารแล้ว ปลาร้ายังเป็นส่วนประกอบในการปรุงรสชาติของอาหารอีกอย่างหนึ่ง ที่ทำให้รู้จักกันทั่วประเทศไทยไปจนถึงทั่วโลก ที่เรียกกันว่า "ส้มตำ" เป็นภาษากลางที่ใช้เรียกกันทั่วไป แต่ถ้าเป็นชาวอีสานจะเรียก "ตำบักหุ่ง" หรือ ตำส้ม ส้มตำของชาวอีสานจะมีความหลากหลายทั้งพืชผัก ผลไม้ ชนิดต่างๆ สามารถนำมาตำรับประทานได้ทั้งสิ้น เช่น ตำมะละกอ ตำถั่วฝักยาว ตำกล้วยดิบ ตำหัวปลี ตำมะยม ตำลูกยอ ตำแตง ตำสับปะรดตำมะขาม ตำมะม่วง เป็นต้น ซึ่งจะมีรสชาติที่แตกต่างกันไปในแต่ละประเภทแต่โดยรวมๆ แล้วจะเน้นที่ความมีรสจัดจ้านถึงใจและเน้นรสชาติเปรี้ยว
วิธีปรุงอาหารพื้นเมืองของแต่ละท้องถิ่นของทางภาคอีสาน มีลักษณะแตกต่างกันออกไปและสอดคล้องกับ ธรรมชาติและทรัพยากรอาหารที่มีอยู่ในท้องถิ่นนั้นๆ เป็นปัจจัยสำคัญที่นำไปสู่การเลือกวิธีการปรุง ที่เหมาะสมกับชนิดของวัตถุดิบและเป็นที่ถูกปากและพึงพอใจแก่ผู้บริโภค สำหรับชาวจังหวัดอุบลราชธานี ศรีสะเกษ ยโสธรและอำนาจเจริญ มีกรรมวิธีปรุงอาหารที่เรียบง่าย สะดวก รวดเร็วและมีรสชาติแตกต่างกันออกไป ชาวบ้านมีวิธีการปรุงอาหารเพื่อบริโภคในชีวิตประจำวัน โดยอาหารดังกล่าวจัดไว้ใน "พา" (ภาชนะ หรือ ภาชน์) ซึ่งทำด้วยหวาย หรือไม้ไผ่ หรือ วัสดุอื่น ซึ่งมีลักษณะกลมขนาดจะแตกต่างกันแล้วแต่ความเหมาะสมของแต่ละครอบครัว "พา" จะเป็นภาชนะสำหรับใส่อาหารต่างๆ ที่รับประทานกับข้าวเหนียว ชื่ออาหารหรือกับข้าวของชาวอีสานเรียกด้วยชนิดของวัสดุที่ใช้ทำ หรือประกอบอาหาร (มิได้เรียกชื่อตามลักษณะการทำให้อาหารสุก)

อาหารหลายอย่างของพื้นเมืองนิยมใส่ข้าวคั่วและข้าวเบือ อาหารที่นิยมใส่ข้าวคั่วได้แก่ ลาบ ก้อย ซุป ส้า แกงอ่อม (บางครอบครัว) ส่วนข้าวเบือนิยมใส่ในแกงหน่อไม้และแกงอ่อม เพื่อให้อาหารมีลักษณะสัมผัสดี มีความข้นของน้ำแกงพอเหมาะ เมื่อปั้นข้าวเหนียวจิ้มจะทำให้ติดข้าวเหนียวได้มากจะได้รสชาติดียิ่งขึ้น
ภาคใต้

ผลลัพธ์ (จีน) 1:

东北地区被誉为东北是一个群体，有着广泛的领域，并且也有口腔感染影响老挝的稀土  noprathet  附近的邻居最大的泰国人赌的消费文化。 นบ้  稀土被称为的 naphi 的城市 — —  热键。有些泰国人的后裔支派老挝 鱼兄弟 onglao 仍然居住在泰国的某人。餐厅 นอาหาร   老挝，大多是已经很流行了，看起来不像  ต่  食品 ngachak 东北。老挝有消费文化融入更难不   自己库宁冈。北东 ISAN 食品。食品北东北偏东然后居住和生活，据当地的居民，例如那些由河流或沼泽，社区银行设置的地理条件的人都是稻田。找到一种食物，来自鱼、 虾、 蟹、 蚝河上小蟾蜍或青蛙最好定居者群体作为山地森林基础企业生活的野生食物。狩猎寻找蘑菇。找到一只蜜蜂，等等。人们有一个简单的生活方式。所有东西吃。在大多数情况下，传统的民间菜是辣和咸的味道，到设计场景，众所周知带来的事情要做，来适应当地的美食。ISAN 菜每顿饭必须包含水果和蔬菜为主要原料，如肉，鱼，肉和牛肉或水牛肉，但人的偏好。调料主要的东北地区，几乎在每家每户不可缺少的是发酵的鱼 （见），造成食物保存人的祖先的智慧。如果说人们在每家每户必须有他们做厨房设计师的鱼。鱼用作任何食品类的核心组件是使用的相同的中央泰国鱼酱和发酵鱼是。此外，它是膳食的重要组成部分。鱼也是包含一个的食物的味道中的一个组件或更享誉全球，从泰国国家已知"索玛 Tum"是一种常见的中央语言一般情况下，但如果人被称为"虫"，或挂太看到人民的友好情谊，会有多种。所有不同类型的水果和蔬菜可以享用美味菜肴所有的菜肴，如烤生香蕉和四季豆，木瓜，撒撒撒 mayom 渡轮诺丽磅磅磅磅芒果，罗望子、 菠萝、 甜瓜、 等，将在每个类别有不同的风味，但有注意的焦点是辣和酸的味道和突出显示。如何煮每个东北的原住居民。有不同的风格和与性质和现存的食物在他们当地的区域资源是重要因素，导致选择的烹饪方法是适合类型的材料，是口和对消费者满意度是一致的。对于国民的四色菊、 乌汶府，益梭通府四色菊有简单的烹调方法。很简单，速度快，并有不同的味道。村民们如何做饭，要消耗在日常的基础上由食物中的"宫殿"（phat 或容器） 提出一种藤或竹或其它的材料，类似于圆提供大小各不相同，但每个家庭的适宜性"护航"是用糯米饭吃的各种食物的容器。食物或事情的人的名字叫的材料或烹饪 （不称为基于煮熟的食物，行为的名称） 的类型几种传统菜肴的焙炒的米流行民歌和太多的饭。受欢迎的菜肴包括烤的米饭、 汤、 咖喱，泰国咖喱，laab，伊，sa （一些家庭的成员）最好的咖喱米饭、 笋片、 和太多的咖喱中最受欢迎的泰国咖喱，使食物看起来很好，带着淡淡的咖喱酱正确的集中。当甜糯米糯米的雕像将有要多好的品味。南。

ผลลัพธ์ (จีน) 3:

东北或叫习惯，东北地区的社区的低端消费文化也影响了老挝，泰国国家债券人最近邻。一些泰国老挝部落的后裔其兄弟。”也有人试图在生活。老菜是泰国食物很受欢迎。其特点不同，其收视率从东北菜。老挝的文化消费市场大不友好。
-东北菜。东北菜-东北
东北人，生活和复杂的地理位置、当地社区居民组河岸或沼泽，水稻吃了虾、蟹、鱼河青蛙搜寻发现蜜蜂蘑菇等东北进行简单生活吃什么东北民间主要食品，味道辣咸酸去认识事物，电导率东北菜每餐有肉和蔬菜为主要成分，如鱼或牛肉，但牛肉喜好。

เครื่องปรุงอาหารอีสาน重要，几乎每个家庭不可缺少。酸菜鱼（调料），智慧的祖先的东北侧保存。酸菜鱼作为主要成分的食物的各种就像泰国中部用酱油，鱼不仅是食品的重要组成部分。酸菜鱼是构件在调味的食品。所谓“木瓜”语言，一般使用但如果是东北人叫“ตำบักหุ่ง”或tmsgm木瓜的东北有各种蔬菜水果可吃各种配方。如位置位置位置位置生香蕉香蕉花豆醋栗位置位置位置位置罗望子诺丽南瓜菠萝芒果口味等，有不同类型，但整体。是的，突出和强调的酸味。每个地方的烹饪方法土生土长的东北有不同的特点，符合自然资源和当地的食物。方法选择的因素，导致改进乌汶府四色菊府和居民等烹调方法简单方便，味道不同。村民的日常消费的烹饪方法“把”（容器或ภาชน์）用藤条或竹或其他材料，圆形，大小แตกต่างกันแล้ว各家庭“把”是把各种食品容器。吃糯米饭。或烹饪（不叫特点使食物）。
许多食品，大米，ข้าวเบือ本土流行食物包括流行炒米饭咖喱肉末汤锦鲤酵母（家庭）ข้าวเบือ流行把竹笋汤，咖喱食物看起来不错当成型蜡质使粘糯米的味道会更好。
南部。