ปลาทอดกระชายกรอบกระชายเป็นพืชสมุนไพ

ปลาทอดกระชายกรอบ
กระชายเป็นพืชสมุนไพร ช่วยในการบำรุงกระดูก ตับไต ปรับระดับความดันให้อยู่ในระดับกลาง บำรุงสมอง ช่วยให้เลือดไปเลี้ยงสมองดีขึ้น และปลาเองก็เป็นโปรตีนมากอยู่แล้ว เพราะฉะนั้นเมนูนี้จึงเป็นเมนูที่น่าสนใจอย่างยิ่งทีเดียว
ส่วนผสมของปลาทอดกระชายกรอบ
ปลากะพง (500 กรัม) 1 ตัว
น้ำมันพืช 4 ถ้วย
แป้งมัน 1/4 ถ้วย
กระชายซอยเป็นเส้น 1 ถ้วย
แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีก 20 ใบ
ตะไคร้ทุบฉีกฝอย 4 ต้น
พริกขี้หนูแห้งทอด 10 เม็ด
ถั่วลิสงทอดเราะเปลือกออก 1/4 ถ้วย
ส่วนผสมของน้ำยำปลาทอดกระชายกรอบ
น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี้บ 1/4 ถ้วย
พริกป่น 1 ช้อนชา




วิธีทำปลาทอดกระชายกรอบ

1. ทำความสะอาดปลาโดยขอดเกล็ดปลา ผ่า
ท้อง ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด แผ่เนื้อปลาสองด้าน เอียงมีดหั่นเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว เก็บก้างปลาไว้ทอดรองเนื้อปลา
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน เคล้าเนื้อปลากับแป้งมันให้ทั่ว ใส่ลงทอดจนสุกเหลืองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ก้างปลาลงทอดต่อจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น จากนั้นเคล้ากระชายกับแป้งทอดกรอบในถ้วยให้เข้ากัน ใส่ลงทอดให้กระจายทั่วน้ำมัน ทอดจนเหลืองตักขื้น ใสใบมะกรูดและตะไคร้ลงทอดต่อทีละอย่างจนกรอบ ตักขื้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ทำน้ำยำโดยใส่น้ำมะขามเปียก น้ำาปลา น้ำตาล และพริกป่น เข้าด้วยกันในหม้อ ยกขึ้น
ตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวให้น้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยวหวานเค็ม ตามชอบ
4. จัดเนื้อปลาทอดวางบนก้างปลาทอด วางเครื่องสมุนไพรทอดทั้งหมด พริกขี้หนูแห้งทอด
และถั่วลิสงทอด บนเนื้อปลา เสิร์ฟกับน้ำยำ เพียงเท่านี้เราก็จะได้ปลาทอดกระชายที่รับประทานอร่อยและมี
ประโยชน์มากมาย











แกงปลากระชายสด

ส่วนผสม

เส้นขนมจีน จำนวนพอเหมาะ
เนื้อปลาช่อนทะเลหั่น 1 1/2 ถ้วย
ฟักทอง หั่นยาว 1 ถ้วย
ยอดมะพร้าวหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
ถั่วฝักยาวหั่นสั้น 1 ถ้วย
มะเขือพวง 1/3 ถ้วย
กระชายซอย 1/2 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
พริกไทยอ่อน 5 ก้าน
พริกชี้ฟ้าแดงซอย 2 เม็ด
น้ำเปล่า 4 1/2 ถ้วย
น้ำปลาสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

ตำพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และเกลือให้ละเอียด ใส่หอมและกระเทียมลงตำให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนื้อปลาต้มสุกลงโขลกให้เนื้อปลาฟู พักไว้
ตั้งน้ำให้เดือดละลายเครื่องแกงที่ตำไว้รอจนเดือด ใส่ฟักทอง ยอดมะพร้าว ถั่วฝักยาวต้มสักครู่ เร่งไฟใส่เนื้อปลาลงต้ม (อย่าคนเพราะปลาจะเหม็นคาว)
เมื่อปลาสุกใส่มะเขือพวง กระชาย พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน และใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ราดบนเส้นขนมจีนที่เตรียมไว้





ส่วนผสมและสัดส่วน
1. หอยแมลงภู่
2. หอยเชลล์
3. กุ้ง
4. กระชาย
5. แป้งทอดกรอบ
6. ข่า
7. ตะไคร้
8. เกลือ
9. น้ำเชื่อม
10. น้ำมะนาว
11. น้ำปลา
12. พริกขี้หนู
13. หอมแดง
14. ต้นหอม
15. ผักชี
16. ขั้นฉ่าย
17. พริกขี้หนูทอด








วิธีปรุง
1. ต้มน้ำใส่เกลือ ข่า ตะไคร้พอเดือดแล้ว ใส่ของทะเลลงไปลวกให้สุก ตักขึ้นักไว้

2. นำกระชายหั่นฝอยมาคลุกแป้งแล้วนำมาทอดจนเหลืองน่ารับประทาน นำขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน

3. ผสมน้ำเชื่อม น้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอยคนให้เข้ากัน

4. ใส่อาหารทะเลที่ลวกแล้วลงไปคลุกเคล้า ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยกระชายทอดกรอบ ต้นหอมซอย ผักชี ขึ้นฉ่าย และพริกขี้หนูทอด
เคล็ดลับน่ารู้
- ระยะเวลาที่ใช้ลวกอาหารทะเล ไม่ต้องนานเพราะจะทำให้เนื้อแข็งไม่อร่อย
- น้ำมันที่ใช้ทอดกระชายไม่ต้องใช้ไฟแรง เพราะกระชายของเราเป็นเส้นฝอยๆ เดี๋ยวจะไหม้เสียก่อน
- เพื่อให้กระชายอร่อยให้ลอกเสี้ยนออกให้หมด
- แป้งที่ใช้ทอด เพื่อให้กรอบควรผสมกับน้ำโซดาให้แป้งดูกรอบเบาบาง

_____________________________________________________________________________________


สรรพคุณ : กระชาย ประโยชน์ของกระชายนั้น ช่วยขับลม แก้ท้องอืด และแก้โรคในช่องปาก อีกทั้งยังเป็นอายุวัฒนะ กินแล้วทำให้กระชุ่มกระชวย








กระชายมี 3 ชนิด คือ กระชายดำ กระชายแดง กระชายเหลือง กระชาย ในที่นี้จะขอกล่าวถึงกระชายเหลืองอย่างเดียวเปรียบเทียบกระชายคือโสมของไทย คือ "ราชาแห่งสมุนไพร" กระชายปั่นคั้นน้ำ กระชายมีวิตามินซี, บี1, บี 3 ,บี 6 และแคลเซียม
ชื่อเครื่องยา กระชายดำ
ชื่ออื่นๆของเครื่องยา
ได้จาก เหง้า
ชื่อพืชที่ให้เครื่องยา กระชายดำ
ชื่ออื่น(ของพืชที่ให้เครื่องยา) ว่านจังงัง ว่านพญานกยูง ว่านกั้นบัง ว่านกำบัง ว่านกำบังภัยกะแอน ระแอน (ภาคเหนือ) ขิงทราย (มหาสารคาม)
ชื่อวิทยาศาสตร์ Kaempferia parviflora Wallich. ex Baker.
ชื่อพ้อง K. rubromarginata (S.Q. Tong) R.J. Searle, Stahlianthus rubromarginatus S.Q. Tongl.
ชื่อวงศ์ Zingiberaceae

ลักษณะภายนอกของเครื่องยา:
เหง้ารูปทรงกลม เรียงต่อกัน มักมีขนาดเท่าๆกัน หลายเหง้า อวบน้ำ ผิวเหง้าสีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลเข้ม อาจพบรอยที่ผิวเหง้าเป็นบริเวณที่จะงอกของต้นใหม่ เนื้อภายในสีม่วงอ่อน ม่วงเข้ม จนถึงสีม่วงดำ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว รสชาติขมเล็กน้อย

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Fish thotkrachaikropGalingale is the herbs help nourish the bone. Liver, kidney, adjust the pressure to the brain provides intermediate care for blood to the brain and the fish itself is already a lot of protein. Therefore, this menu is a menu that particularly interesting.A mixture of fish thotkrachaikropSea bass (500 grams) 1 The4 cups vegetable oil1/4 cup potato starchA 1 cup soy galingaleCrispy flour 2 tbsp20 the torn Kaffir lime leavesLemongrass would shred shredded 4 ton.Paprika, Dry fry 10 PCs.Fried peanuts, 1/4 cup peeled offA mixture of water, fish salad thotkrachaikrop1/4 cup tamarind juice wet + 1 tbsp.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลปี้บ 1/4 ถ้วยพริกป่น 1 ช้อนชาวิธีทำปลาทอดกระชายกรอบ1. ทำความสะอาดปลาโดยขอดเกล็ดปลา ผ่าท้อง ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด แผ่เนื้อปลาสองด้าน เอียงมีดหั่นเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว เก็บก้างปลาไว้ทอดรองเนื้อปลา2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน เคล้าเนื้อปลากับแป้งมันให้ทั่ว ใส่ลงทอดจนสุกเหลืองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ก้างปลาลงทอดต่อจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น จากนั้นเคล้ากระชายกับแป้งทอดกรอบในถ้วยให้เข้ากัน ใส่ลงทอดให้กระจายทั่วน้ำมัน ทอดจนเหลืองตักขื้น ใสใบมะกรูดและตะไคร้ลงทอดต่อทีละอย่างจนกรอบ ตักขื้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน3. make a salad with tamarind juice, water, wet, fish sauce, sugar and chili powder together in a raised pot.Light out, light on sugar, salt, sweet and sour with a splash by leaching like.4. FRY fish fry on Fishbone Put the herbs deep fried deep fried whole dried paprika.And the fried fish served with peanut lime on just as we will have a delicious meal and fish thotkrachai that have.Many benefitsFish curry with fresh kaempferia pandurataThe ingredients. The line number of the right amount of noodles Meat, shredded 1 cobia, 1/2 cup. 1 cup pumpkin, sliced long Shredded coconut 1 cup small pieces. 1 cup sliced short and string beans 1/3 cup of Solanum torvum กระชายซอย 1/2 ถ้วย ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ พริกไทยอ่อน 5 ก้าน พริกชี้ฟ้าแดงซอย 2 เม็ด น้ำเปล่า 4 1/2 ถ้วย น้ำปลาสำหรับปรุงรส วิธีทำ ตำพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และเกลือให้ละเอียด ใส่หอมและกระเทียมลงตำให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนื้อปลาต้มสุกลงโขลกให้เนื้อปลาฟู พักไว้ ตั้งน้ำให้เดือดละลายเครื่องแกงที่ตำไว้รอจนเดือด ใส่ฟักทอง ยอดมะพร้าว ถั่วฝักยาวต้มสักครู่ เร่งไฟใส่เนื้อปลาลงต้ม (อย่าคนเพราะปลาจะเหม็นคาว) เมื่อปลาสุกใส่มะเขือพวง กระชาย พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน และใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ราดบนเส้นขนมจีนที่เตรียมไว้ ส่วนผสมและสัดส่วน1. หอยแมลงภู่2. หอยเชลล์3. กุ้ง4. กระชาย5. แป้งทอดกรอบ6. ข่า7. ตะไคร้8. เกลือ9. น้ำเชื่อม10. น้ำมะนาว11. น้ำปลา12. พริกขี้หนู13. หอมแดง14. ต้นหอม15. ผักชี16. ขั้นฉ่าย17. พริกขี้หนูทอดวิธีปรุง1. ต้มน้ำใส่เกลือ ข่า ตะไคร้พอเดือดแล้ว ใส่ของทะเลลงไปลวกให้สุก ตักขึ้นักไว้2. นำกระชายหั่นฝอยมาคลุกแป้งแล้วนำมาทอดจนเหลืองน่ารับประทาน นำขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน3. ผสมน้ำเชื่อม น้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอยคนให้เข้ากัน4. ใส่อาหารทะเลที่ลวกแล้วลงไปคลุกเคล้า ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยกระชายทอดกรอบ ต้นหอมซอย ผักชี ขึ้นฉ่าย และพริกขี้หนูทอดเคล็ดลับน่ารู้
- ระยะเวลาที่ใช้ลวกอาหารทะเล ไม่ต้องนานเพราะจะทำให้เนื้อแข็งไม่อร่อย
- น้ำมันที่ใช้ทอดกระชายไม่ต้องใช้ไฟแรง เพราะกระชายของเราเป็นเส้นฝอยๆ เดี๋ยวจะไหม้เสียก่อน
- เพื่อให้กระชายอร่อยให้ลอกเสี้ยนออกให้หมด
- แป้งที่ใช้ทอด เพื่อให้กรอบควรผสมกับน้ำโซดาให้แป้งดูกรอบเบาบาง

_____________________________________________________________________________________


สรรพคุณ : กระชาย ประโยชน์ของกระชายนั้น ช่วยขับลม แก้ท้องอืด และแก้โรคในช่องปาก อีกทั้งยังเป็นอายุวัฒนะ กินแล้วทำให้กระชุ่มกระชวย








กระชายมี 3 ชนิด คือ กระชายดำ กระชายแดง กระชายเหลือง กระชาย ในที่นี้จะขอกล่าวถึงกระชายเหลืองอย่างเดียวเปรียบเทียบกระชายคือโสมของไทย คือ "ราชาแห่งสมุนไพร" กระชายปั่นคั้นน้ำ กระชายมีวิตามินซี, บี1, บี 3 ,บี 6 และแคลเซียม
ชื่อเครื่องยา กระชายดำ
ชื่ออื่นๆของเครื่องยา
ได้จาก เหง้า
ชื่อพืชที่ให้เครื่องยา กระชายดำ
ชื่ออื่น(ของพืชที่ให้เครื่องยา) ว่านจังงัง ว่านพญานกยูง ว่านกั้นบัง ว่านกำบัง ว่านกำบังภัยกะแอน ระแอน (ภาคเหนือ) ขิงทราย (มหาสารคาม)
ชื่อวิทยาศาสตร์ Kaempferia parviflora Wallich. ex Baker.
ชื่อพ้อง K. rubromarginata (S.Q. Tong) R.J. Searle, Stahlianthus rubromarginatus S.Q. Tongl.
ชื่อวงศ์ Zingiberaceae

ลักษณะภายนอกของเครื่องยา:
เหง้ารูปทรงกลม เรียงต่อกัน มักมีขนาดเท่าๆกัน หลายเหง้า อวบน้ำ ผิวเหง้าสีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลเข้ม อาจพบรอยที่ผิวเหง้าเป็นบริเวณที่จะงอกของต้นใหม่ เนื้อภายในสีม่วงอ่อน ม่วงเข้ม จนถึงสีม่วงดำ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว รสชาติขมเล็กน้อย

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Fried fish with correspondents frame
.Correspondents are herbs help to maintain bone, liver, kidney, adjust the pressure in the intermediate brain helps the blood to the brain. And the fish is a protein.A mixture of fried fish (snapper 500 correspondents frame
g) 1 one
vegetable oil 4 cup
starch 1 / 4 cup
galingale SOI เป็นเส้น 1 flour 2 tablespoon cup

kaffir lime leaves 20 leaf Lemongrass hit tear capillary 4 tree

fried dried chillies 10 tablets
.Fried peanuts laugh to shell out 1 / 4 cup
mixture of water mixed fried fish, remove frame
tamarind water 1 / 4 cup 1 tablespoon sauce 3 tablespoons sugar ปี้บ

! 1 / 4 cup




1 teaspoon cayenne pepper fish fry ginger extract
how frame

1.? Clean the fish by scaling the fish, cut
.Stomach, gut to wash clean spread fish two sides inclined knife, cut into pieces 1 inches thick Keep up with the fishbone fish
2.Set up the oil pan on a medium heat until hot. Mixed meat with the starch around. To fry until golden brown, scoop up filtering it. Put the fishbone fry until golden, scoop up the mix with the flour in the bowl correspondents to enter.Fried until golden ตักขื on. Clear, kaffir lime leaves and lemon grass fry per one by one until crispy. ตักขื water filtering it
.3. Water yam with tamarind juice. น้ำา fish, sugar and pepper together in the pot, picking up
ตั้งบน soft light. Simmer the water soluble sugar taste for sweet and sour salty. According to 4 like
.The fried fish on the fishbone fried. Put the herbal ingredients fried. Fried dried chillies
and peanut fried on the meat served with water yam Just as we can eat delicious fish with correspondents and




many useful







.