中国饭食
中国饭菜已经历了四五千年的发展历史. 中国各地自然条件,人民生活习惯,经济文化发展状况的不同,在饮食烹饪和菜肴品类方面,形成了不同的地方风味。
中国的烹饪技艺历史悠久,经历代名厨传承至今,形成了各具特色的地方菜系,在中国影响较大的有四大菜系,代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺,指:鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。
鲁菜被称为著名的积极利用海产品,麦片和各种烹饪技巧。
川菜以其充满活力的口味,清晰度和香料的菜肴,这是由积极利用大蒜,红辣椒和本地辣椒的味道引起的。
渔业发展预定的当地美食的基础。新鲜的食材和调味料最少的 - 食物的主要要求。餐厅供应异国情调的肉类菜肴蛇和乌龟,还有鱼翅汤.
江苏省烹饪的海鲜也被广泛使用。目前流行的素食菜肴。烹饪的主要方法 - 炖。在这里,在烹调集中于产品的味道,香料,不使用大量的。
之外,还有八大菜系之说,指:鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。若再加上京菜和鄂菜(湖北),即为十大菜系。中国菜的调味料也非常多,调味料的不同是形成地方风味菜肴的主要原因之一。
中国地区广大,各地饭菜的特点有明显的区别。南方人以大米为主食,肉,鱼,鸡蛋,新鲜蔬菜是他们的主要副菜。北方人以玉米,杂粮为主食,人们用面粉做成上百种食品,如馒头,包子,饺子,大拼,面条等。北方的副菜主要是肉,鸡蛋,蔬菜等。西北边疆地区,蔬菜则更缺之,牛羊肉是主要副菜。
中国饭菜花样繁多,味道鲜美,深受人们欢迎。欧洲和美洲许多城市也设有中国饭馆,经管中国饭菜。