เรียกย่อๆว่า เจ้อไช่ เป็นอาหารถิ่นที่มีมาตั้งแต่สมัยฉิน และได้รับการยกย่องว่าเป็น อาหารชั้นเลิศกว่า 3000 ชนิด ลักษณะเด่นของอาหารถิ่นนี้เกิดจากการใช้วัตถุดิบที่หลาหลาย และให้ความสำคัญในเรื่องความลงตัวของส่วนผสมพร้อมกับระยะเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารแต่ละชนิด นอกจากนี้ยังคัดสรรส่วนผสมที่ชวนดึงรสและขจัดกลิ่นคาว อาหารเจ้อเจียงประกอบขึ้นจากอาหารประจำถิ่นแถบ หางโจว หนิงปอ เซ่าชิง และ เวินโจว จุดเด่นอยู่ที่ความใส กรอบ สด ของอาหาร เนื่องจากเป็นมณฑลติดทะเล จึงเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยอาหารทะเลจำพวกกุ้ง และ ปลานานาชนิด.