HAL-Q ระบบบริหารจัดการเพื่อการจัดเต

HAL-Q ระบบบริหารจัดการเพื่อการจัดเตรียมอาหารฮาลาลปลอดภัย

เหตุใดต้องวางระบบมาตรฐานความปลอดภัย

ประเทศไทยในฐานะประเทศส่งออกที่มีมูลค่าการส่งออกสูงกว่าร้อยละ 60 ของผลผลิตมวลรวมของชาติ (GDP) ให้ความสนใจตลาดฮาลาลโลกมากขึ้นเนื่องจากมูลค่าตลาดสูงกว่า 2 ล้านล้านเหรียญสหรัฐต่อปี เฉพาะอาหารมีมูลค่ากว่า 7 แสนล้านเหรียญสหรัฐ ทั้งเป็นตลาดที่ได้รับผลกระทบจากวิกฤติการเงินโลกน้อยมาก ความสำเร็จเกิดขึ้นต่อเมื่อนักธุรกิจและนักอุตสาหกรรมเข้าใจจิตวิทยาการตลาดและผู้บริโภคผลิตภัณฑ์ฮาลาลที่มีอยู่กว่า 1,800 ล้านคนทั่วโลก

ฮาลาลหมายถึงสิ่งที่อนุมัติให้มุสลิมบริโภคได้อย่างปลอดภัยทั้งกายภาพและจิตวิญญาน จึงจำเป็นต้องปราศจากการปนเปื้อนสิ่งต้องห้าม (หะรอม) หลักศรัทธาในศาสนาอิสลามกำหนดว่าการบริโภคสิ่งหะรอมเป็นอันตรายต่อศรัทธา ในขณะที่ความซับซ้อนของวัตถุดิบและกระบวนการผลิตเชิงอุตสาหกรรมก่อความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนหะรอมมากขึ้น ผู้บริโภคมุสลิมจึงใส่ใจในมาตรฐานฮาลาลปลอดภัย การตรวจสอบรับรองฮาลาลที่มีคุณภาพกลายเป็นส่วนหนึ่งในการสร้างความเชื่อมั่นแก่ผู้บริโภค โดยมาตรฐานฮาลาลกำหนดให้ระบบความปลอดภัย เช่น SOP, GMP, HACCP ฯลฯ เป็นพื้นฐาน เหตุนี้ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาลจึงบูรณาการระบบปลอดภัยเข้ากับมาตรฐานฮาลาลเกิดเป็นระบบ Halal-GMP/HACCP พัฒนาก้าวหน้าขึ้นกระทั่งเป็นระบบ HAL-Q

ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย มีพันธกิจด้านการพัฒนาศักยภาพวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮาลาลของประเทศ ภายใต้แนวคิด “ศาสนารับรอง วิทยาศาสตร์รองรับ” มุ่งมั่นพัฒนา “วิทยาศาสตร์ฮาลาล อัตลักษณ์ประเทศไทย” (Halal Science-Thailand Signature) นำไปสู่การยกระดับคุณภาพอุตสาหกรรมและธุรกิจฮาลาลของประเทศกระทั่งกลายเป็นต้นแบบการพัฒนาสถาบันด้านวิทยาศาสตร์ฮาลาลทั่วโลก

ศูนย์ฯพัฒนาระบบ HAL-Q ขึ้นรวมถึงพัฒนาระบบ SILK (Shariah-compliant ICT Logistics Kontrol) ซึ่งได้รับรางวัลสุดยอดนวัตกรรมในงาน World Halal Research Summit ในปี 2555 เป็นระบบเทคโนโลยีสารสนเทศเพื่อบริหารจัดการระบบห่วงโซ่อุปทานฮาลาล โลจิสติกส์และการทวนสอบย้อนกลับ เป็นระบบที่พัฒนาขึ้นเพื่อเชื่อมต่อเข้ากับระบบ HAL-Q สร้างความได้เปรียบด้านการแข่งขัน (Competitive advantage) ให้กับอุตสาหกรรมที่นำระบบ HAL-Q ไปประยุกต์ใช้

ความเป็นมาและเกียรติยศของ HAL-Q

พ.ศ.2541 ดร.วินัย ดะห์ลัน อาจารย์คณะสหเวชศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย นำเสนอแนวคิดการวางระบบอาหารฮาลาลปลอดภัยแก่ครัวการบินไทยเพื่อการจัดเตรียมอาหารในมหกรรมกีฬาเอเชียนเกมส์ครั้งที่ 13

พ.ศ.2542 ดร.วินัย ดะห์ลัน ร่วมกับสถาบันอาหารจัดทำหนังสือ Halal-HACCP ขึ้นเป็นครั้งแรก

พ.ศ.2547 ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาลนำระบบ Halal-HACCP ไปประยุกต์ใช้ในภาคอุตสาหกรรม พัฒนาเป็นระบบ Halal-GMP/HACCP กระทั่งเป็นระบบ HAL-Q

พ.ศ.2549 HAL-Q รับรางวัล Best Innovation in Halal Industry จากนายกรัฐมนตรีมาเลเซีย

พ.ศ.2552 HAL-Q รับรางวัล Recognition Award for Halal Achievement จากประเทศฟิลิปปินส์

พ.ศ.2554 HAL-Q รับรางวัลชนะเลิศในงานประชุมสุดยอดวิจัยฮาลาลโลก ณ ประเทศมาเลเซีย

พ.ศ.2555 ต่อเชื่อมระบบเทคโนโลยีสารสนเทศ SILK เข้ากับ HAL-Q เป็นครั้งแรก HAL-Q กลายเป็นระบบที่ใช้ในโรงงานอุตสาหกรรม 250 แห่ง ครอบคลุมคนงานกว่าแสนคน

แนวคิดของระบบ HAL-Q

HAL-Q เป็นระบบบริหารจัดการเพื่อการจัดเตรียมอาหารฮาลาลปลอดภัย ยึดหลัก H – hygiene หมายถึงความสะอาดปลอดภัย A – assurance การสร้างความมั่นใจแก่ผู้บริโภค L – liability ความรับผิดชอบของผู้ประกอบการต่อผลิตภัณฑ์ของตน Q – quality คุณภาพด้านฮาลาลปลอดภัยของผลิตภัณฑ์

ระบบ HAL-Q กำหนดแนวคิดว่า “หะรอม” เป็นอันตรายเช่นเดียวกับอันตรายทางกายภาพ ชีวภาพและเคมี ในระบบความปลอดภัยสากล จักต้องกำจัดตลอดห่วงโซ่อุปทานอาหารฮาลาล นับแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ กระบวนการผลิต โลจิสติกส์ กำหนดการตรวจวิเคราะห์ การเฝ้าระวัง การชำระล้างเป็นเครื่องมือ โดยประการหลังศูนย์ฯได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ดินเหลวเพื่อการชำระล้างสิ่งสกปรกหรือ “นญิส” ขึ้น

การวางระบบ HAL-Q ด้วยวิธี 4x4

4 การเตรียมการ

จัดเตรียมสิ่งจำเป็น ได้แก่ 1) คน (Men) ผู้เชือดสัตว์ ผู้ตัดสินฮาลาล นักวิทยาศาสตร์ผู้ตรวจวิเคราะห์เป็นมุสลิม 2) วัตถุ (Materials) ทั้งวัตถุดิบ เครื่องจักรและทุกสิ่งที่สัมผัสกับอาหารต้องปลอดหะรอม 3) กลไก (Mechanisms) การผลิต การบรรจุ โลจิสติกส์ ปลอดการปนเปื้อน 4) ระบบทุน (Monetary system) ปลอดสิ่งหะรอม

4 อันตราย

กำหนดอันตรายที่ต้องกำจัด ได้แก่ อันตรายกายภาพ ชีวภาพ เคมี และหะรอม

4 การจัดการ

เริ่มจากการวางระบบฮาลาลปลอดภัย การตรวจสอบทางนิติวิทยาศาสตร์กรณีสารที่คลุมเครือ (มัชบูฮ์) การชำระล้างด้วยผลิตภัณฑ์น้ำดินชำระล้างนญิส และการตัดสินด้วยนักวิชาการศาสนาอิสลาม

4 การดำเนินงาน

ช่วงที่ 1 การเตรียมความพร้อม : การดำเนินงานด้านเอกสารเกี่ยวข้องกับการเตรียมการต่างๆของสถานประกอบการเพื่อแสดงความพร้อมในการเข้าร่วมกิจกรรม

ช่วงที่ 2 สัมมนา : ประกอบด้วยการบรรยายและปฎิบัติการ โดยการบรรยายกล่าวถึงความสำคัญของฮาลาล-หะรอม การดำเนินงาน HAL-Q การประยุกต์วิทยาศาสตร์ในการวางระบบและการรับรองฮาลาล ฝึกปฎิบัติการเน้นเรื่องขั้นตอนการดำเนินงาน การกำหนดจุดวิกฤตหะรอม การแก้ไขปัญหา กรณีตัวอย่าง สำหรับบุคลากรระดับสูงของสถานประกอบการ และผู้ที่มีส่วนเกี่ยวข้อง

ช่วงที่ 3 การให้คำปรึกษา : โดยให้คำแนะนำเกี่ยวกับเอกสารคู่มือคุณภาพในการผลิตอาหารฮาลาลของสถานประกอบการ ตรวจดูสภาพสถานประกอบการ ห้องเก็บวัตถุดิบ ห้องเตรียมวัตถุดิบ สถานที่ผลิตอาหาร รวมถึงการชำระล้างนยิสหนักด้วยดินสบู่ พร้อมการตัดสินจากนักวิชาการศาสนา

ช่วงที่ 4 การตรวจประเมิน : ตรวจประเมินการดำเนินงาน การแก้ไขสิ่งบกพร่อง การสรุปและรายงาน

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

HAL-Q management system to prepare food, Hala loplotphaiWhy do I have to place the safety standard system? Countries of exporting countries, Thailand as an export value is higher than the 60 per cent of the gross national output (GDP) more interested in the market, more and more, because Hala lalok higher market value of USD 2 million per year, there are food worth over USD 7 trillion market that is affected by the global financial crisis more. Success happens when business and industry to understand the psychology of the market and consumer products are halal has over 1800 millions of people around the world. ฮาลาลหมายถึงสิ่งที่อนุมัติให้มุสลิมบริโภคได้อย่างปลอดภัยทั้งกายภาพและจิตวิญญาน จึงจำเป็นต้องปราศจากการปนเปื้อนสิ่งต้องห้าม (หะรอม) หลักศรัทธาในศาสนาอิสลามกำหนดว่าการบริโภคสิ่งหะรอมเป็นอันตรายต่อศรัทธา ในขณะที่ความซับซ้อนของวัตถุดิบและกระบวนการผลิตเชิงอุตสาหกรรมก่อความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนหะรอมมากขึ้น ผู้บริโภคมุสลิมจึงใส่ใจในมาตรฐานฮาลาลปลอดภัย การตรวจสอบรับรองฮาลาลที่มีคุณภาพกลายเป็นส่วนหนึ่งในการสร้างความเชื่อมั่นแก่ผู้บริโภค โดยมาตรฐานฮาลาลกำหนดให้ระบบความปลอดภัย เช่น SOP, GMP, HACCP ฯลฯ เป็นพื้นฐาน เหตุนี้ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาลจึงบูรณาการระบบปลอดภัยเข้ากับมาตรฐานฮาลาลเกิดเป็นระบบ Halal-GMP/HACCP พัฒนาก้าวหน้าขึ้นกระทั่งเป็นระบบ HAL-QThe halal Science Center, Chulalongkorn University The halal Science Center, Chulalongkorn University With the Mission of developing potential of the country's science and technology, Hala. Under the concept. "Religion, Science supports the certification" committed to developing "nation identity Thailand halal science" (Halal Science-Thailand Signature) to the quality of the country's industrial and business Hala becomes the common development of the World Institute of Sciences Hala. Plant development, including development of SILK HAL-Q (Kontrol Shariah-compliant ICT Logistics), which won the top job in the World in Research Summit 2555 (2012) Halal is an information technology system to manage supply chain system, halal. Logistics and verification is a system developed to connect with HAL-Q to create the competitive advantage (Competitive advantage), the industry leading HAL-Q system applications.The history and honor of HAL-Q2541 (1998) Dr. Winai Dalan Lecturer, Faculty of medicine, uk Chulalongkorn University, Thailand Presentation of the concept system and food loplotphai be found at Hala flight kitchen food preparation area in Thailand for the event at the 13th Asian Games sport.2542 (1999) Dr. Winai Dalan Institute of food Halal-HACCP books made up for the first time.2547 (2004) great Halal-HACCP systems Science Center Hala to industrial applications. Development of a system of HACCP system HAL-Q Halal-GMP/a.Best in Innovation Award HAL-Q 2549 (2006) Halal Industry from the Prime Minister of Malaysia. Award Recognition for HAL-Q 2552 (2009) Halal Achievement Award from the Philippines.2554 (2011) HAL-Q Award-winning work of the research Summit at Hala lalok country Malaysia.2555 (2012) Information technology systems connected with SILK HAL-Q is the first HAL-Q to become a system that is used in factories built 250 covers greater thousands people.The concept of the HAL-Q system. HAL-Q is a management system for preparing food, Hala loplotphai H – hygiene principle means A clean – assurance ensuring consumers L – liability and responsibility of the products of their Q-quality product quality, the HA-la loplotphai. HAL-Q system defines the concept "a.h." is dangerous, as well as the physical, biological and chemical hazards in the global security system I know must eliminate all along the supply chain halal food since the selection of raw materials. Route logistics schedule monitoring to surveillance as a tool by the reasons behind the development of the soil plant have failed to cleanse dirt or "nayit".System HAL-Q with the 4x4 method.4 preparationPrepare necessary are: 1) the people (Men) rational animals who decided well. Inspectors analyze a Muslim scientist 2) objects (Materials), raw. Machinery and everything that touches food free 3 a.h.) mechanisms (Mechanisms) to produce the packing logistics system 4) contamination-free funding (Monetary system) free stuff a.h.4 dangerous Given the dangers that need to get rid of the physical, chemical and biological hazards, including a.h.4 management.Starting from the system loplotphai Hala Forensic case, check that the (bu mat) wash with clear water, Earth products settled nayit and the decision by the Islamic scholars. 4 operation. Range: 1 to prepare the operation the documents related to the preparation of the establishment in order to show a readiness to participate in the activity. Part two consists of lectures and seminars: industry by lecture discusses the importance of a well--ROM. HAL-Q application of science operations planning systems and halal The training focuses on operating procedures for operational matters To determine the critical points of ROM troubleshoot If, for example, for a high level of personnel of the establishment, and those who are involved.Part three: counseling, advice on food production in the guides document Hala's establishment. Check the condition of the establishment. Raw material storage room. Raw material preparation room. Production of food, including around the settlement clears the ground by SOAP actress with nayi United decision from religious scholars. Range 4 assessment: assessing inspection operations to fix a bug and report summary.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

HAL-Q management system for the provision of halal food security , why not put the safety standards for Thailand as export with an export value of more than 60 percent of the gross domestic product of (GDP) to. attention increasingly global halal market due to the higher market value of 2 billion US dollars per year. Only food worth more than seven billion US dollars. Both markets have been affected by the global financial crisis much less. Success happens when business and industry understand the psychology of the market and consumers halal products are more than 1,800 million people worldwide halal means that the Muslims be safely consumed, both physical and spiritual. j It has to be free of contamination forbidden (haraam) Faith in Islam requires that consumed haraam harm the believers. While the complexity of industrial materials and processes pose a risk of contamination haraam more. Muslim consumers are so concerned Halal safe. Halal certification audit quality become part of building confidence among consumers. The halal standards requiring safety systems such as SOP, GMP, HACCP, etc. are the basis of this, the Halal Science Center is an integrated security system into a system with halal standards. Halal-GMP / HACCP Even as development advances HAL-Q Halal Science Center. Chulalongkorn University 's Halal Science Center. Chulalongkorn University Its mission is the development of a Halal Science and Technology under the theme "Science, Religion certification supports" the development. "Halal Science Identities Thailand "(Halal Science-Thailand Signature) led to the uplifting industry and halal country even became the model for the development of the Halal Science World Centre of HAL-Q system included. Development SILK (Shariah-compliant ICT Logistics Kontrol), which won the most innovative in the World Halal Research Summit in 2555 a system to manage the supply chain of halal. Logistics and traceability back. The system was developed to connect to the HAL-Q system creates a competitive advantage (Competitive advantage) to an industry leading HAL-Q system applied to the history and honor. HAL-Q 2541, Dr. Winai Dahlan, Faculty of Allied Health Sciences. Chulalongkorn University Introduce the concept of halal food safety systems to the kitchen to prepare the food in the International Exhibition of the 13th Asian Games 2542, Dr. Winai Dahlan, together with the Institute of Halal-HACCP based food preparation books. For the first time since 2547 Halal Science Center of Halal-HACCP systems applied in the industrial sector. Developing a system Halal-GMP / HACCP Even as HAL-Q since 2549 HAL-Q won the Best Innovation in Halal Industry of Malaysia Act 2552 HAL-Q won the Recognition Award for Halal Achievement from the Philippines won the 2554 HAL-Q. Excellence in global Halal Research Summit in Malaysia since 2555. Connect the system SILK with HAL-Q for the first HAL-Q system became the industry use 250, covering workers over a hundred thousand concept of HAL-Q HAL-Q is a management system for provisioning. Halal food safety based H - hygiene means clean A - assurance to reassure consumers L - liability responsibility of the operator on its product Q - quality, quality halal product safety system. HAL-Q defines the concept as "haraam" harm as well as physical harm. Biological and chemical Global Safety Systems Will be eliminated throughout the supply chain of halal food. From raw material selection Production logistics scheduled inspection of the surveillance as a tool to purify. The latter center has developed soil liquefaction and rinse any dirt or "the Jihad's" up to the HAL-Q system with the 4x4 4 Preparation provisioning include: 1) people (Men) who slaughter animals. Referee Halal Scientists who analyzed a Muslim, 2) an object (Materials), both material and all contact with food must be free haraam 3) the mechanism (Mechanisms), production, packing, logistics, non-contaminated 4). Capital (Monetary system) Non something haraam 4. Dangerous determined to eliminate hazards including biological, chemical and physical hazards haraam 4 Management from the halal security system. The forensic examination of the case are vague (Semashko Abu Allah) to purify water, soil decontamination products in the Jihad. And judging by Islamic scholars 4. The first phase of preparation: the documents related to the preparation of the establishment to demonstrate its readiness to participate in activities during the 2nd Seminar: consists of lectures and practical. The lecture discusses the importance of halal - Haraam operations HAL-Q application of science in the implementation and certification of halal. Coaching practice focused on the process of implementation. Designation of critical haraam To fix the case for senior personnel of the establishment. And who was involved during the three consultation: To advise on documentation quality in the production of halal food establishments. Check the condition of the establishment Storage Materials Room preparation Food Places The cleansing of Yitzhak heavy clay soap. With the awarding of religious scholars during the 4th Assessment: Assessment of operation. What bugs fixed Summary and Report

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

HAL-Q management system to prepare halal food safe

how to put the system safety standards

.Considered as the exporting countries with higher percentage of export value 60 gross yield of attention (GDP) halal market the world more because the market value is higher than the 2 trillion US dollars per year. The food is worth more than a 7.As the market has been the impact of the global financial crisis is very low. Success occurs when businessmen and industrialists, understand the psychology of marketing and consumer products, existing more than 1 halal800 millions of people all over the world

.I mean, what approve Muslim Halal safely consume both physical and soul. Therefore, it is necessary to without contamination prohibited (ROM) metal main Islamic faith determines that the consumer what metal ROM harm faith.Muslim consumers so attentive in halal standard safe. Inspection certificate quality halal became part of build confidence among consumers. The halal standard according to the safety system, such as SOPGMP HACCP, etc. as the basis. For this reason, the halal Science Center is integrated into a safe มาตรฐานฮาลาล system Halal-GMP / HACCP. Advanced development up until a system. HAL-Q

guty Espadas

.Guty Espadas. The development of science and technology mission is halal country under the concept of "religion certified science support." the commitment to development. The halal science. "(Halal Science-Thailand Signature) led to enhance the quality of industrial and business of the country and become the halal halal science development all over the world!
.The center developed a system HAL-Q up including the system development SILK (Shariah-compliant ICT Logistics Kontrol), which won the best innovation up! World Halal Research Summit in 2555 is information system for supply chain management system halal.The system was developed to connect with system HAL-Q create competitive advantage (Competitive advantage), with industry leading system. HAL-Q applied
.The history and honors of the HAL-Q


the 2541 Dr.Discipline, Dahlan, Professor Faculty of allied health sciences. Proposed a concept of the halal food safe to the kitchen for food preparation in the airways มหกรรมกีฬาเอเชียนเกมส์ times 13

the 2542. Dr.