​งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเปรี

​งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบวิธีการสกัดแอนโทไซยานินจากซังข้าวโพดสีม่วง โดยการสกัดในตัวทำละลาย 2 ชนิด ได้แก่ เอทานออิกไฮโดรคลอริก และสกัดด้วยสารละลาย
เอทานอลความเข้มข้นร้อยละ 48 โดยทั้งสองวิธีสกัดที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 45 นาที ศึกษาปริมาณสารแอนโทไซยานินที่สกัดจากซัง เปลือก และไหมข้าวโพดสีม่วง และศึกษาการเปลี่ยนแปลงของแผ่นฟิล์มบ่งชี้ที่มีผลต่อการตรวจติดตามคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร ผลการศึกษาพบว่า การใช้ตัวทำละลายเอทานอลความเข้มข้นร้อยละ 48 สามารถสกัดแอนโทไซยานินจากซังข้าวโพดสีม่วงได้สูงที่สุดเท่ากับ 19.86 มิลลิกรัมต่อลิตร ค่าความเป็นกรดด่าง (pH) เท่ากับ 5.88 ค่าสี L* a* b* Chroma และ Hue angle เท่ากับ 37.55±0.18, 21.87±0.08, 30.92±0.45, 0.96±0.01 และ 37.88±0.35 ตามลำดับ โดยปริมาณแอนโทไซยานินที่สกัดจากไหมข้าวโพดสีม่วงด้วยตัวทำละลายเอทานอลความเข้มข้นร้อยละ 48 สามารถสกัดแอนโทไซยานินได้สูงที่สุด รองลงมาคือ เปลือก และซังข้าวโพดสีม่วง เท่ากับ 375.23 74.51 และ 19.86 มิลลิกรัมต่อลิตร ตามลำดับ ค่าความเป็นกรดด่าง (pH) ของสารแอนโทไซยานินที่สกัดจากไหมข้าวโพดสีม่วงเท่ากับ 5.56 ค่าสี L* a* b* Chroma และ Hue angle เท่ากับ 7.11±0.08, 21.19±0.12, 5.71±0.37, 21.95±0.19 และ 0.26±0.02 ตามลำดับ นำแอนโทไซยานินที่สกัดได้จากไหมข้าวโพดสีม่วงด้วยตัวทำละลายเอทานอลความเข้มข้นร้อยละ 48 มาใช้ในการผลิตแผ่นฟิล์มบ่งชี้การเสื่อมเสีย โดยประยุกต์แผ่นฟิล์มบ่งชี้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ขนมหม้อแกง เก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง พบว่า ค่าสี L* a* และ b* ของแผ่นฟิล์มบ่งชี้มีแนวโน้มสูงขึ้นตามอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขนมหม้อแกง ตลอดระยะเวลา 28 ชั่วโมง

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

This research is intended to compare methods of extraction, Antonio Sayyaf purple corn cob Ninja by solvent extraction in two types of ethanol extraction with aqueous hydrochloric acid and Ignatius.เอทานอลความเข้มข้นร้อยละ 48 โดยทั้งสองวิธีสกัดที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 45 นาที ศึกษาปริมาณสารแอนโทไซยานินที่สกัดจากซัง เปลือก และไหมข้าวโพดสีม่วง และศึกษาการเปลี่ยนแปลงของแผ่นฟิล์มบ่งชี้ที่มีผลต่อการตรวจติดตามคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร ผลการศึกษาพบว่า การใช้ตัวทำละลายเอทานอลความเข้มข้นร้อยละ 48 สามารถสกัดแอนโทไซยานินจากซังข้าวโพดสีม่วงได้สูงที่สุดเท่ากับ 19.86 มิลลิกรัมต่อลิตร ค่าความเป็นกรดด่าง (pH) เท่ากับ 5.88 ค่าสี L* a* b* Chroma และ Hue angle เท่ากับ 37.55±0.18, 21.87±0.08, 30.92±0.45, 0.96±0.01 และ 37.88±0.35 ตามลำดับ โดยปริมาณแอนโทไซยานินที่สกัดจากไหมข้าวโพดสีม่วงด้วยตัวทำละลายเอทานอลความเข้มข้นร้อยละ 48 สามารถสกัดแอนโทไซยานินได้สูงที่สุด รองลงมาคือ เปลือก และซังข้าวโพดสีม่วง เท่ากับ 375.23 74.51 และ 19.86 มิลลิกรัมต่อลิตร ตามลำดับ ค่าความเป็นกรดด่าง (pH) ของสารแอนโทไซยานินที่สกัดจากไหมข้าวโพดสีม่วงเท่ากับ 5.56 ค่าสี L* a* b* Chroma และ Hue angle เท่ากับ 7.11±0.08, 21.19±0.12, 5.71±0.37, 21.95±0.19 และ 0.26±0.02 ตามลำดับ นำแอนโทไซยานินที่สกัดได้จากไหมข้าวโพดสีม่วงด้วยตัวทำละลายเอทานอลความเข้มข้นร้อยละ 48 มาใช้ในการผลิตแผ่นฟิล์มบ่งชี้การเสื่อมเสีย โดยประยุกต์แผ่นฟิล์มบ่งชี้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ขนมหม้อแกง เก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง พบว่า ค่าสี L* a* และ b* ของแผ่นฟิล์มบ่งชี้มีแนวโน้มสูงขึ้นตามอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขนมหม้อแกง ตลอดระยะเวลา 28 ชั่วโมง

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

This study aimed to compare the extraction methods Anthony drugs tribe of purple corn. By solvent extraction in two types of ethanol hydrochloric acid. And extracted with
ethanol concentrations by 48 percent, both at the temperature of 50 ° C for 45 minutes study of substance Anthony Saiyan extracted from purple corn cob husks and silk. And study the dynamics of the film indicates that affect the quality monitoring of food products. The study indicated that The solvent ethanol concentration to 48 percent by Anthony drugs tribe of purple corn was the highest was 19.86 milligrams per liter. The acidity (pH) of 5.88 Color L * a * b * Chroma and Hue angle was 37.55 ± 0.18, 21.87 ± 0.08, 30.92 ± 0.45, 0.96 ± 0.01 and 37.88 ± 0.35, respectively, by volume Anthony. Zrenjanin extracted from silk purple corn with solvent ethanol concentration of 48 percent can be extracted Anthony, Zrenjanin was the highest, followed by the shell and corn cob purple equals 375.23 74.51 and 19.86. milligrams per liter, respectively, the acidity (pH) of the substance Anthony Saiyan extracted from silk purple corn was 5.56 color L * a * b * Chroma and hue angle was 7.11 ± 0.08, 21.19 ±. 0.12, 5.71 ± 0.37, 21.95 ± 0.19 and 0.26 ± 0.02, respectively, brought Anthony Saiyan extracted from silk purple corn with solvent ethanol concentration, 48 percent is used to produce sheets. the film indicates deterioration The application indicates the film with rice dessert products. Keep at room temperature, the color values ​​L * a * and b * of the film indicates an upward trend, as the shelf life of rice cakes for the duration of 28 hours.