ชาที่วางขายกันตามท้องตลาดทั่วไปผลิต

ชาที่วางขายกันตามท้องตลาดทั่วไปผลิตมาจากใบของต้นชา Camellia sinensis (L.) เมื่อแบ่งตามกระบวนการผลิตจะแบ่งได้ 3 ประเภทใหญ่ ๆ คือ
1. ชาเขียว (Green tea) เป็นชาที่ไม่ผ่านกระบวนการหมัก (Non-fermented tea) กรรมวิธีการผลิตเริ่มจากการหยุดการทำงานของเอนไซม์ Polyphenol oxidase ที่อยู่ในใบชาสดโดยการอบด้วยไอน้ำ (steaming) หรือการคั่วบนกระทะร้อน (pan firing) เพื่อทำให้เอนไซม์ polyphenol oxidase ไม่สามารถเร่งปฏิกิริยา oxidation และ polymerization ของ polyphenols ที่อยู่ในใบชาได้ เสร็จแล้วนำไปนวด (rolling) เพื่อทำให้เซลล์แตกและนวดเพื่อให้ใบชาม้วนตัว จากนั้นนำไปอบแห้ง สีของน้ำชาประเภทนี้จะมีสีเขียวถึงเขียวอมเหลือง
2. ชาอู่หลง (Oolong tea) เป็นชาที่ผ่านกระบวนการหมักเพียงบางส่วน (Semi-fermented tea) ก่อนหยุดปฏิกิริยาของเอนไซม์ด้วยความร้อน กรรมวิธีการผลิตจะมีการผึ่งแดด (withering) ประมาณ 20-40 นาที ภายหลังผึ่งแดดใบชาจะถูกผึ่งในร่มอีกครั้งพร้อมเขย่ากระตุ้นให้ชาตื่นตัว การผึ่งนี้เป็นกระบวนการหมักซึ่งทำให้เอนไซม์ polyphenol oxidase เร่งปฏิกิริยา oxidation และ polymerization ของ polyphenols ทำให้เกิด dimers และสารประกอบเชิงซ้อนของ polyphenols สารประกอบที่เกิดขึ้นนี้ทำให้ชาอู่หลงมีกลิ่นและสีที่แตกต่างไปจากชาเขียว น้ำชาอู่หลงจะมีสีเหลืองอมเขียว และสีน้ำตาลอมเขียว
3. ชาดำ (Black tea) เป็นชาที่ผ่านกระบวนการหมักอย่างสมบรูณ์ (Completely-fermented tea) ใบชาจะถูกผึ่งให้เอนไซม์ polyphenol oxidase เร่งปฏิกิริยาอย่างเต็มที่ ซึ่ง polyphenols จะถูก oxidized อย่างสมบรูณ์เกิดเป็นสารประกอบกลุ่ม Theaflavins และ Thearubigins ทำให้ชาดำมีสีน้ำตาลแดง
ชาแต่ละชนิดจะมีลักษณะ สี กลิ่น และรสชาติที่แตกต่างกันไป ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลัก ๆ 2 ปัจจัย ได้แก่ องค์ประกอบทางเคมีของใบชา และกระบวนการผลิตชา โดยองค์ประกอบทางเคมีของใบชาที่แตกต่างกันเป็นผลมาจากสายพันธุ์ชา สภาพพื้นที่ปลูก สภาพภูมิอากาศ ความอุดมสมบรูณ์ของ ดิน น้ำ และการดูแลรักษา ซึ่งองค์ประกอบทางเคมีที่แตกต่างกันนี้จะส่งผลต่อปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการผลิต ทำให้ได้ชาที่มีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกันไป ในกระบวนการผลิตชาแต่ละประเภทจะมีขั้นตอนการผลิตแสดงดังรูป ซึ่งมีรายละเอียดดังนี้

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Tea stalls as the market generally produced from Camellia sinensis tea leaves (L.), when broken down by the route will be split 3 major categories:1. Green tea (Green tea) is a non-tea through fermentation (tea Non-fermented) production process, starting from the stopping of the enzyme Polyphenol oxidase in fresh tea leaves by steam (steaming) or roasted on a hot frying pan (pan firing) polyphenol oxidase enzymes to accelerate oxidation and polymerization reactions cannot be of the polyphenols in the tea has done to massage (rolling) so that the different cells and massage to the body roll and tea. Then taken to drying The color of this type of tea is green to yellowish green.2. garage, tea (Oolong tea) is lost through partial fermentation of tea (Semi-fermented tea) before stopping the reaction of the enzyme with the heat. Learn how the Sun will be about 20 muscular (and withering)-40 minutes after tea leaves are Sun to expose muscular indoors again and shake the urge as tea. The fermentation process is to expose this polyphenol oxidase enzyme causes Catalysis oxidation and polymerization of polyphenols cause dimers and a complex compound of polyphenols compounds occur, making tea and has a passion for color, "different from green tea. "Tea is yellow-green, long and brown-green.3. black tea (Black tea) is the tea through fermentation, supplemented (Completely-fermented tea) tea polyphenol oxidase enzymes are cocked, fully Catalysis which is oxidized polyphenols are a group of compounds supplemented Theaflavins and Thearubigins in black tea made with red-brown.Each type of tea will taste smell and color characteristics, which vary depending on factors such as favourable factors, 2 chemical composition of tea leaves and tea production process by the chemical composition of tea leaves that are the result of different tea varieties. State transplant area. The climate, soil, and water, supplemented Government maintained that the chemical composition of the different chemical reactions would affect that occurred during the manufacturing process. The tea smells and tastes vary. In each type of tea production process the production process will be displayed as shown, which is detailed as follows:

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Tea is sold in the market are made ​​from the leaves of the tea Camellia sinensis (L.) when the production process is divided into three major categories
: 1. Green Tea (Green tea) tea is not ferments. (Non-fermented tea) process begins by stopping the enzyme Polyphenol oxidase in fresh tea leaves in the oven with steam (steaming) or roasted on a hot pan (pan firing) to make the enzyme polyphenol oxidase does. the catalytic oxidation and polymerization of polyphenols in tea leaves. Done to massage (rolling) to disruption and massage to make tea rolls. Then dried The color of this tea is green to yellowish green
2. Tea (Oolong tea) is a tea ferments only partially. (Semi-fermented tea) before stopping the reaction of the enzyme by heat. Production of the sun (withering) for about 20-40 minutes after the sun, the leaves are dry in the shade again urged tea with shaking awake. Exposure is a fermentation process, which makes the enzyme polyphenol oxidase catalyzed oxidation and polymerization of polyphenols cause dimers and complexes of compounds occurring polyphenols, making oolong tea smells and colors vary from green tea. Oolong tea is yellow-green. Green and brown
3. Black tea (Black tea) is a tea ferments the SDAs. (Completely-fermented tea) leaves are desiccated enzyme polyphenol oxidase catalyzes fully polyphenols are oxidized and completeness of the compounds Theaflavins and Thearubigins make black tea has hazel
tea each have distinctive color. smell and taste different. Depending on the 2 main factors: the chemical composition of the leaves. And Tea Processing The chemical composition of the leaves as a result of the different varieties of tea. Map of Area Climate Fertility of soils, staph and care. The different chemical composition will affect the chemical reactions that occur during the manufacturing process. Make a tea that smells and tastes vary. In the production of tea, each with a production process is shown in Fig. The details are as follows:

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Tea is sold by the general market produced from the leaves of Camellia sinensis Camellia sinensis (L.) when divided by the production process จะแบ่ง has 3 type. It is 1
.Green tea (Green tea) is not fermented tea (Non-fermented tea) manufacturing process starts from stop making King enzyme. Polyphenol oxidase in fresh tea leaves by drying with steam (steaming) or perch on the hot pan (Pan firing) to make enzymes.Oxidase cannot accelerate reaction and oxidation polymerization of polyphenols in tea leaves. Then the massage (rolling). To make cell breaking and massage to tea leaf roll, then after drying. The color of the tea of this type are green to yellowish green
.2.Oolong tea (Oolong tea) is tea ferments partially (Semi-fermented tea) before stopping reaction of เอนไซม์ด้วยความ hot. Production process of the sun (withering) about 20-40 minutes.This is a process which makes the muscular fermentation enzyme catalytic reaction and polyphenol oxidase oxidation polymerization of polyphenols. Cause and polyphenols dimers complexes.Oolong tea is yellow, green, brown, green,
.3.Black tea (Black tea) is tea ferments complete (Completely-fermented tea) tea leaves are left to the enzyme polyphenol oxidase. Catalytic reaction fully, which polyphenols is oxidized complete a group and compound Theaflavins Thearubigins.Each type of tea is the style, color, smell and taste different. Depending on the main factors. 2 factors including chemical constituents of tea leaves and tea manufacturing processThe planting areas, climate, abundance perfect of soil, water, and care. The different chemical composition will affect the chemical reactions that occur during the production process.In the production process of each type will have tea production process is shown in figure, which is detailed as follows:
.