By Lady Manager เรื่องมารยาทบนโต๊ะ

By Lady Manager

เรื่องมารยาทบนโต๊ะอาหาร หลายคนคิดไกลตัว และไม่จำเป็นเท่าไหร่ ทั้งที่จริงแล้วสำคัญนัก เพราะแค่ได้รับเชิญไปงานแต่ง หรือแม้แต่รับประทานอาหารกับเจ้านาย คุณก็อาจจับพลัดจับผลูเข้าไปร่วมมื้อหรู ที่คนอื่นรู้มารยาท และธรรมเนียมการปฏิบัติแบบสากลเป็นอย่างดี

ถ้าไม่อยากกลายเป็นสาวเปิ่นประจำโต๊ะ คงต้องเรียนรู้มารยาทแขนงนี้ เป็นยันต์กันภัยไว้ซะหน่อย จะได้ไม่ต้องนั่งตัวเกร็ง เก้ๆ กังๆ เมื่อถึงคราวออกงานสังคมไงล่ะ



เรื่องบนโต๊ะอาหารแบบนี้ จะหากูรูสักคน คงไม่พ้นผู้คร่ำหวอดอยู่ในวงการร้านอาหารเป็นแน่ เราเลยมุ่งตรงไปที่ เลอนอร์มังดี (Le Normandie) ห้องอาหารฝรั่งเศสระดับไฮคลาส (Hi Class) แห่งโรงแรงแมนดาริน โอเรียนเต็ล พร้อมได้ คุณทิวา เย็นวัฒนา Wine Sommerlier ของที่นี่ มาอธิบายพร้อมสาธิต มารยาทการรับประทานอาหารตามแบบสากล

“สำหรับบนโต๊ะอาหาร มารยาทสากลในแบบที่เป็นทางการจริงๆ เครื่องมือ อย่าง ส้อม มีด ทุกอย่างจะถูกวางเรียงกันไว้เป็นจำนวนมาก เราก็หยิบจากด้านนอกเข้ามา แต่ในปัจจุบัน แม้จะเป็นห้องอาหารมีระดับในยุโรป ก็จะวางเครื่องมือไว้ไม่มากแล้ว ประมาณ 2 ชุดเท่านั้น ส่วนเครื่องมืออื่นๆ เมื่อถึงเวลาเสิร์ฟอาหาร บริกรถึงจะนำมาให้อีก” ไวน์ซอมเมอลิเยร์แห่งเลอนอร์มังดี เกริ่นนำให้ใจชื้นว่ามารยาทบนโต๊ะอาหารปัจจุบันไม่ได้ยุ่งยากนัก

ว่าแล้ว เรามาดูกันเถอะว่าการรับประทานอาหารให้ดูดี มีมารยาทตามหลักสากลนั้นเป็นอย่างไรบ้าง

เมื่อถึงโต๊ะอาหาร => ให้ผู้อาวุโส-สุภาพสตรี นั่งก่อน

สำหรับมารยาทบนโต๊ะอาหารนั้น กูรูหนุ่มของเราบอกว่า เริ่มตั้งแต่ก่อนจะนั่งโต๊ะเสียอีกค่ะ

“เมื่อเข้ามาถึงที่โต๊ะ ตามมารยาทนั้นต้องให้ผู้อาวุโสกว่านั่งก่อน แล้วก็ตามด้วยคุณผู้หญิง ซึ่งเท่าที่เราพบ แม้ปกติทางห้องอาหารจะมีบริกร คอยเลื่อนเก้าอี้ให้อยู่แล้ว แต่คุณผู้ชายหลายคนที่เป็นสุภาพบุรุษมากๆ จะเข้ามาแย่งเป็นคนเลื่อนเก้าอี้ให้คุณผู้หญิงเองเลย” ว้าว! สุภาพบุรุษกันซะจริง

ผ้าเช็ดปาก => ห้ามนำมา “เหน็บคอเสื้อ” เด็ดขาด



หลังนั่งประจำที่แล้ว บริกรจะมาคลี่ผ้าเช็ดปาก หรือเน็ปกิ้น (napkin) ให้ค่ะ แต่หากคุณต้องการคลี่เอง ก็สามารถทำได้ โดยกูรูทิวาแนะนำว่า ให้พับเป็นสามเหลี่ยมเพราะใช้ง่าย ไม่เลื่อนหลุดขณะรับประทาน เมื่อต้องการเช็ดปาก เช็ดมือ ให้ใช้ปลายผ้าด้านในเช็ด และหลังเช็ดเสร็จ ให้เอาผ้าอีกด้านปิดไว้ ผู้ร่วมโต๊ะจะได้ไม่เห็นคราบที่ไม่น่ามอง โดยเฉพาะคุณสาวๆ ที่ทาลิปสติกสีจัดยิ่งต้องท่องให้ขึ้นใจ ว่าหากเช็ดที่ผ้าด้านนอก ประชาชีรอบข้างคงได้เห็นรอยปากเซ็กซี่ (ที่อยู่ผิดที่) ของคุณเป็นแน่

ส่วนการนำผ้าเช็ด ปากมาเหน็บไว้ที่คอเสื้อนั้น กูรูย้ำไว้เลย อย่าได้ทำเชียว เพราะนั่นเป็นสไตล์ยุโรปเก่า เน้นคำว่า ‘เก่า’ ที่เอ้าท์สุดๆ ทำไปจะมีคนแอบขำเอาได้

ใช้มีด-ส้อม => จับให้เหมือนดินสอ



อาหารชนิดแรกที่จะมาเสิร์ฟสำหรับห้องอาหารฝรั่งเศสแล้วจะเป็นขนมปังค่ะ ซึ่งหลายคนอาจเผลอไปใช้มีดตัด หรือเอาส้อมจิ้มเข้าปาก ...ขอบอกว่าเป็นมารยาทที่ไม่ถูกต้องจ้า

“ขนมปังจะเสิร์ฟทางด้านซ้ายมือเสมอ อย่าเผลอไปหยิบด้านขวานะครับ เพราะนั่นเป็นของคนข้างๆ ส่วนเวลาทาน ไม่ต้องใช้มีดหั่น ใช้มือได้เลย บิเป็นชิ้นพอคำ ไม่ใหญ่หรือเล็กจนเกินไป แล้วใช้มีดเล็กสำหรับปาดเนย ทาเนยแล้วก็ทาน” คุณทิวาอธิบาย

ส่วนการใช้มีดและส้อมสำหรับตัดอาหารทาน แนะนำให้จับเหมือนดินสอจะถนัดมือ โดยคว่ำส้อมลงที่ชิ้นเนื้อ ใช้มีดตัดเป็นชิ้นพอคำ แล้วค่อยนำเข้าปากอย่างสุภาพ ไม่เพียงเท่านี้ คุณทิวายังให้ทิปแถมว่า
หากเป็นเนื้อที่ติดมากับกระดูก ให้ตัดเนื้อแยกออกจากกระดูกให้หมดชิ้นเสียก่อน จากนั้นนำกระดูกวางไว้ข้างจานแล้วค่อยทานเนื้อที่ตัดไว้ แต่หากเป็นปลาที่เสิร์ฟมาทั้งตัว (พบไม่บ่อยนัก) ก็มีข้อบ่งชี้ว่าห้ามพลิกตัวปลาค่ะ ให้ใช้ส้อมและมีดค่อยๆ เลาะก้างออกแล้วจึงทาน

ทานซุป => ตักออกตัว แล้วทานจากข้างช้อน



การทานซุป ในมารยาทสากลนั้น จะใช้วิธีตักซุปไปด้านหน้า (ออกจากตัว) แล้วรับประทานจากข้างช้อน โดยจะไม่นำทั้งช้อนเข้าปาก กรณีซุปใกล้หมดสามารถเอียงชามได้ แต่ก็ควรเอียงไปด้านหน้าอีกเช่นกัน ซึ่งสาเหตุที่ต้องเอียงแบบนี้ กูรูหนุ่มหน้าเข้ม ให้เหตุผลว่า การเอียงถ้วยซุปไปด้านหน้าจะทำให้แขนเรากางน้อยกว่า เอียงถ้วยเข้าหัวตัวค่ะ และยิ่งกางแขนน้อยเท่าไหร่ ก็ยิ่งเป็นการรักษามารยาท ไม่รบกวนคนที่นั่งด้านข้างมากขึ้นเท่านั้น

สำหรับถ้วยซุปจะมี 2 แบบ คือแบบจาน (plate) และแบบถ้วย (cup) ซึ่งแบบถ้วยนี้จะมีหูด้านข้างให้จับ เราสามารถจับที่หูแล้วยกน้ำซุปขึ้นมาซดได้ด้วย ทั้งนี้เมื่อทานซุปเสร็จแล้ว ให้นำช้อนซุปวางไว้ที่จานรอง อย่าทิ้งคาไว้ในชามนะคะ จะดูไม่งาม

หลังทานเสร็จ => รวบมีดส้อมให้ชิดแนว 5 โมง พับวางผ้าเช็ดปากแถวเก้าอี้



เมื่อทานอาหารในจานเสร็จ ให้รวบส้อมและมีดชิดกัน (โดยไม่จำเป็นต้องคว่ำส้อม) แล้ววางเฉียงไว้ที่จานประมาณ 5 นาฬิกา แต่หากสาวคนไหนเกิดนึก หน้าปัดนาฬิกาไม่ออกกระทันหัน จะวางด้ามส้อมและมีดให้ตรงกับตัวเราเลยก็ได้ค่ะ ไม่ถือว่าเสียมารยาท

โดยมารยาทแล้ว ขณะรับประทานอาหารถ้าเลี่ยงการไปเข้าห้องน้ำได้ก็ควรเลี่ยง แต่หากมีความจำเป็นต้องไปจริงๆ ก่อนลุกให้ขออนุญาตผู้ร่วมโต๊ะสักนิด แล้วพับผ้าเช็ดปากให้เป็นสามเหลี่ยมขนาดเล็กพอควร แล้ววางไว้ที่วางแขนเก้าอี้ แต่หากเก้าอี้ไม่มีที่วางแขนก็วางไว้บนเก้าอี้ได้เลย

:: เกร็ดมารยาทดื่มชากาแฟ กับจิบไวน์



หลังทานอาหารคาว จะมีการเสิร์ฟชากาแฟ ซึ่งมารยาทการดื่มนั้นไม่มากมายค่ะ แค่ก่อนทานกาแฟเมื่อใส่ครีมเทียม หรือน้ำตาลแล้ว ให้คนเป็นลักษณะเลข 8 หรือคนเป็นวงกลมไปในทางเดียวกัน เสร็จแล้วให้วางช้อนไว้ที่จานรอง ค่อยยกดื่ม

ส่วนของหวานหลังอาหาร หากเป็นขนมปังชิ้นเล็กๆ สามารถใช้มือหยิบทานได้เลย แต่ถ้าเป็นของหวานชิ้นใหญ่ ที่ส่วนมากจะตัดมาเป็นรูปสามเหลี่ยม ให้เริ่มตัดส่วนปลายแหลมทานก่อน

ส่วนการดื่มไวน์ (wine) โดยปกติแล้ว แก้วที่วางเรียงรายอยู่บนโต๊ะ จะประกอบไปด้วยแก้วน้ำดื่ม แก้วไวน์ขาว และไวน์แดง สังเกตได้ง่ายๆ ว่า แก้วไวน์ขาว จะเล็กและปากแคบกว่าแก้วไวน์แดง เพราะ

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

By Lady Manager

Re: manners on the dinning table many people far and don't have much of that important fact because it was invited to the wedding, or even dining with the boss, you might just maybe to join a luxury dinner. And operating fees, as well as international

If he doesn't want to become a regular fixed desk simply stupid girl must learn the etiquette of the twig is a little sleep disasters. yan would not have to sit the kreng. A time when kang ke social about it



. Story on the dinner table to find out who would someday like guru to moan wot is a restaurant for sure. We were directed to the Le Normandy (Le Normandie) France haikhla-level restaurant (Hi Class) hotel Hotel Mandarin Oriental is ready. Dinner, Wine Sommerlier of here comes the demo with description. The etiquette of eating according to a universal

"For the table manners of the international legal tools, knives, and forks really everything will be arranged together as a lot of us just a handful from outside to come in today, but even a dining room has in Europe. Approximately 2. Other tools when it's time to bring innovative cuisine, another roller coaster designed for wine mail ye Alice Le Normandy introductory offer relief if the current table manners do not bother analysts
.
"And then let's see what we eat to look good. It is a universal principle-based Ethics?

. When it reaches the dinner table = senior executives > ladies sit before-

. For the food on the table manners Our young guru says that since before I sit.

. "When it comes to your desk according to the manners, Senior Vice President over sat before, followed by the women, as we found normal, there is even a Butler waiting move chairs. To compete for a sliding Chair, women themselves. " Wow! A real gentleman.

napkin > = no "deep throat coat" decisive



. Rear seat prachamthilaeo Butler is rolling out a napkin or nep kin (napkin), but if you want to wipe myself, it can be done by guru thiwa suggests that, because the triangle is easy-to-use folding. Not move out while eating Wiping tool, use the cloth to wipe the inner end, and after wiping the other fabric finishes off. Joint table will not see the stains will look especially you ladies that are more like color lipstick make up must be classified as if wiping the Outer fabric. (Which is wrong) is, of course,
.
Best bring napkins come to pierce the shirt collar. Guru is emphasized. Don't make me, because that's the old European style focuses on ' old ' out of town on payment will be made to sneak people remove it

. Use the knife-fork =

>

seems to grip a pencil. The first type of food that is served in the dining room for France, and then to be bread. Which many people might accidentally use Clippers or totally into the mouth. ... Breast is bad manners is coming

. "Bread is always served on the left don't accidentally go to grab the right haha, because that is the next man's best time to eat without a knife sliced into pieces at hand-once a small not too big or, and then use a small butter knife for finishing. You thiwa description

Best using a knife and fork to eat food. Recommends catch like a pencil to right-handed tools by upside down fork to slice meat. Use a cutter and then mouth imported words enough, ladies. Not only does this. You can also get tips, thiwa said
. If it came with the bone space, cutting meat, separated from the bone, all the pieces. Then take the bones placed beside the plate then eat the fish, but if cutting space that served both (not found very often.) Use the fork and knife to eat, then walk along the edge of a wooded area, ophicephalus striatus
.
Tan superstar = > lap off the side of the spoon from the



. To eat soup in the manners of the international Super scoop method is used to forward (away from), and then to eat from a spoon by both sides will not take the spoon to mouth. In case of critical Super Bowl can skew, but it should tilt forward. Young guru is a dark page for the reason that the Super Cup tilt forward will make us less flare arm tilting cups into the head of the food and how much little sleeves that flare is to maintain courtesy. Do not interfere with someone more side-seat only
.
For 2 cups of the broth to a plate (plate) and the Cup (cup) Cup which will catch the ear on the side. We can catch the ear and then lift up the soup SIP. This is when eating soup, soup spoon was finished, the plate. It doesn't look beautiful
.
After having completed = horizontal align the fork knife collection > 5 o'clock position, folding napkins, Chair,

rows

. When dining in a plate, knife and fork packed closer together (without the need of upside down fork) and then put the dish-about 5 a.m., but if a woman who has not thought the clock dial krathanhan. Not bad manners:

By manners. While eating, if they avoid going into the bathroom, he or she should avoid, but if it is necessary to go, really. Before getting permission to joint tables more expensive, and then fold the napkin into a triangle, small enough to be. But if there are no chairs were placed the arms placed on chairs at all
.
:: Etiquette tips to drink tea with wine



. After the last meal will be served tea, coffee, drinking, etiquette is not much. Just before eating, coffee, cream, sugar, artificial or when, who is no. 8, or people in a circle in the same way. Finished, place the spoon on the saucer
Best dessert after a meal If this is a small piece of bread to eat a handful of tools can be used at all, but if it's a big piece of dessert that will cut into a triangle to start Snipping Plai Laem Tan before

. Best wine (wine) glasses are typically placed on the table will include a glass of white wine glass of drinking water and red wine. Notice in plain white wine glass is a glass of red wine is much narrower and harder because.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

By Lady Manager

manners on the table, many people think far too much and it is not necessary for both the true and important, because it has been invited to work for or even eat with your boss, it may be in flattered his vanity; to go to dinner with luxuryand the customary practice, international as well

if you don't want to become an old maid to feel awkward at a desk would be required to learn a twig manners this is a cabalistic writing together, it will be a little too tight, it is not to be turned on his heel and stumbled when sitting time to work out social



?It will be on the table, this hell hole to find a man who would not be out of veteran is in the restaurant industry, surely we had toward the Gilead Normandy landing (Le Normandie) French restaurant "lack-class (Hi Class) is a powerful, Mandarin Oriental with.Cool Watthana Wine Sommerlier. Here comes the manners described with demo
international dining.
"Food on the table for an informal international etiquette, tools, fork, knife, everything will be put in place as a lot of us, it took from the outside to come in, but even though it is the restaurant is currently in Europe.Approximately 2 units only. The other tools when it comes to serve, the waiter will be brought to another fiddle มเมอลิเยร์ wine" of Gilead Normandy landing an introduction to hopeful that manners are not present on the table, more difficult,

said, and then we come to see me, fine dining, to see good manners are in accordance with international standards, it is what they are doing when it comes to dining table

=>, Senior - female sat before

For etiquette hell holes on the table, the young man told me that it started from before our table will sit out again,

"When it came to the table to be in accordance with the manners, Senior than sitting before you, and then, with Khun, as usual, even though we found the restaurant to be a chair, waiting for the waiter.They will take a chair, Khun itself out." wow!"Gentlemen, it

napkins, => do not bring "pins and needles" collar absolutely



After seated, the waiter will come to spread the cloth wiped his mouth or an annual event jointly organized by Dunkin (napkin) to, but if you want to unfold itself, it can be done by six holes (P) recommended that Flip is a triangle because it is not easy to slide out when you eatWipe your hands, use a cloth to wipe the inside and after you are finished, wipe off with a cloth on the other. The table could not be seen. The scale is not a look at you, especially the young girls gymnastics painted tulips color is more allowances to surf, if dry cloth on the outside.(that is in the wrong place) surely your

the napkins, the bitter, and the holes on the back of the shirt, I don't know,I don't have because it was a old European-style emphasis on the word that the 'old' was pretty out of it. You will have a lousy joke. It

with a knife-fork, = > Handle, like a pencil



types of food would be the first to serve for French restaurant, and will be a bread, which many people may forget to use a knife and fork, or cut into his mouth ... It says that it is not the appropriate manners glare

"bread on the left hand side will serve the always do not forget to pick up the right side, sir, because there is a part of the next time is not to be taken with a knife; cut into your hand, it is a piece of the word is not enough too large or small, and then use a knife to level off for small butteryou describe the sun

the use of a knife and fork, cut food for breakfast is recommended to handle like a pencil handy upside down forks, a piece of meat with a knife, and then cut into pieces as soon as the mouth of a polite import this is not only to the extent that you have to get that tip
If this is a space adjacent to the bone, Cut meat, separated from the bone, and then bring out pieces of bone, and then put it in the side dish dining space, but if it is cut into the fish, and serve both the (found not very often).To use a fork, and ดค่อยๆ yellowed bone out, and then they eat

eat Soup ladle out the = > and then eat from the spoon



to take the broth in international etiquette, how to use Soup ladle to the front (from the body) and then eat from the spoon, it will not bring the spoon into his mouth in case soup bowl is low. Can be tilted at an angle to the front, but they should be as well.The dark hell hole young argue that the cup at an angle to the front to make soup, we spread his arms at an angle less than the cup into the head, and the more that the arms at least as much as it was the more manners are not interfere with the treatment of people who sat on the side, only

There will be a soup cup for 2 is a plate (plate), and a cup (cup), which is an ear-cup on the side, hold the ear, and then we can catch up with water, soup, steamed. depending on when you have finished, take the broth, soup spoon of placing it on the plate.will see no beauty

after finished eating => gather a ดส้ cleared his throat, close the flip 5PM place napkins, chair row



When dining in a plate and fork, you have done this, gathered together. A knife (without the need to fork upside down), and then place it in the dishwasher-safe Northwest about 5 o'clock, but if the girl who had been a clock face is unexpectedly.Do not hold that it was bad manners

it was bad manners, and then when you have opted to go to eat if they should avoid going to the bathroom. But if there is a need to ask for permission to get up and actually before the table for a moment, and then folded napkins, a triangle, a small decentBut, if you do not have a chair that was placed on the chair arms,

:: anecdote manners to drink tea, coffee, sipping wine



After eating bats will have to serve coffee, tea, manners, not to drink coffee when I am just before you eat or artificial sugar, and then put the cream, and it is the number 8, or in a circle in the same way you are finished, place the spoon of the dish.
back part of sweet bread, if it is to use his hand, and took a little piece of it, but if it is a large piece of sweet to be cut off, and it is a triangle, start to cut off before the end of the Cape dining

The wine (wine), Typically, the glass shelves are placed on the table will include a glass of white wine and glass of drinking water can be easily noticed that red wine glass of white wine will be small and narrow than glasses of red wine because