“กาแฟขี้ช้าง” กาแฟที่มีราคาแพงที่สุ

“กาแฟขี้ช้าง” กาแฟที่มีราคาแพงที่สุดในโลก
ก่อนจะมาเป็น “กาแฟขี้ช้าง” กาแฟที่มีราคาแพงที่สุดในโลก
กาแฟขี้ช้าง กาแฟชนิดพิเศษที่ผลิตในประเทศไทยที่เดียวในโลกขณะนี้ มีความพิเศษอย่างไร จึงเป็นกาแฟที่มีราคาแพงที่สุดในโลกด้วย โดยมีสนนราคาอย่างต่ำถึงกิโลกรัมละ 45,000 บาท บีบีซีไทยได้คุยกับคุณเบลค ดินคิน ชาวแคนาดา ผู้ริเริ่มผลิตกาแฟขี้ช้าง ภายใต้ชื่อการค้า “แบลค ไอวอรี คอฟฟี” ดังนี้ค่ะ
คุณเบลคเล่าให้บีบีซีไทยฟังว่า กว่าจะมาถึงวันนี้ ได้ลองผิดลองถูกมามาก โดยเขาได้แนวคิดเรื่องการผลิตกาแฟที่ใช้กระบวนการย่อยของสัตว์เป็นที่บ่มเมล็ดกาแฟ ตั้งแต่ตอนอยู่ที่แคนาดาแล้ว โดยเมื่อปี 2545 นั้นเป็นครั้งแรกที่เขาได้อ่านเรื่องกาแฟขี้ชะมดที่ผลิตในอินโดนีเซีย เขาจึงไปลองทำดูบ้างในประเทศเอธิโอเปียเป็นเวลาหนึ่งปี แต่หลังจากนั้นก็พบปัญหาว่า มีการปลอมกาแฟขี้ชะมดเกิดขึ้นมาก โดยเกษตรกรเพียงแค่นำเมล็ดกาแฟไปคลุกกับมูลชะมด แล้วอ้างว่าเป็นกาแฟที่ผ่านกระบวนการย่อยและขับถ่ายของชะมด แต่การทำกาแฟขี้ชะมดจริงๆ จะต้องให้ชะมดกินผลหรือลูกกาแฟที่มีเมล็ดกาแฟเข้าไปและอาศัยเอ็นไซม์ในกระบวนการย่อย ทำให้เมล็ดกาแฟที่ได้ออกมา มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนั้นช่วงเวลาดังกล่าวยังมีปัญหาการระบาดของโรคทางเดินหายใจเฉียบพลันรุนแรง (ซาร์ส) ซึ่งชะมดเป็นพาหะนำโรค รวมทั้งมีเรื่องจริยธรรมและสิทธิสัตว์เข้ามาเกี่ยวข้อง สินค้าที่ผลิตออกมาจึงไม่ได้เป็นสินค้าที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อมและหลักจริยธรรมเท่าใดนัก
หลังจากที่เลิกผลิตกาแฟขี้ชะมดไป เขาได้อ่านข่าวพบว่า ช่วงหน้าแล้งมักมีช้างป่าในแอฟริกาตะวันตกและเอเชียใต้ เข้าไปทำลายไร่กาแฟ กินผลและเมล็ดกาแฟของเกษตรกร เรื่องรุนแรงถึงขั้นมีการฆ่าช้างเกิดขึ้น ทำให้คุณเบลครู้ว่า ช้างก็กินกาแฟด้วย เขาจึงกลับไปแคนาดาและทดลองให้ช้างในสวนสัตว์ที่แคนาดากินลูกกาแฟที่มีเมล็ดกาแฟอยู่ด้วย แต่กาแฟขี้ช้างของคุณเบลคในช่วงแรกนั้น เขาบอกว่า “รสชาติแย่มาก”
จากนั้นเขาใช้เงินลงทุนราว 15 ล้านบาท และเวลาอีก 10 ปีในการพัฒนากรรมวิธีเพื่อผลิตกาแฟขี้ช้าง โดยทดลองทั้งที่แคนาดาและศูนย์เลี้ยงช้างในอินโดนีเซีย แต่สุดท้ายได้มาเลือกประเทศไทยเป็นที่ผลิต เพราะเห็นว่ามีบรรยากาศที่เอื้อต่อการทำธุรกิจมากที่สุด เนื่องจากมีศูนย์เลี้ยงช้างและมีหน่วยงานจิตอาสาที่ทำงานอนุรักษ์ช้างหลายแห่ง คุณเบลคตั้งใจไว้แล้วว่า เขาจะมอบเงินรายได้ 8 % จากการผลิตกาแฟนี้ให้กับองค์กรอนุรักษ์ช้าง โดยปัจจุบันเขาทำงานกับมูลนิธิช้างเอเชียสามเหลี่ยมทองคำ และเริ่มผลิตกาแฟขี้ช้างในประเทศไทยที่ อ. เชียงแสน จ. เชียงราย ตั้งแต่เมื่อ 3 ปีที่แล้ว
คุณเบลคยืนยันว่า เขาเป็นคนแรกที่คิดค้นวิธีผลิตกาแฟขี้ช้างสำเร็จ จนได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและรสชาติที่ติดตลาด ส่วนที่ผลิตภัณฑ์มีราคาแพงนั้น เป็นเพราะกระบวนการผลิตที่ลำบากซับซ้อน ต้องคัดผลกาแฟที่มีคุณภาพให้ช้างกิน โดยตอนนี้ใช้พันธุ์อาราบิก้าของไทย ซึ่งต้องให้ช้างกินถึง 33 กิโลกรัม เพื่อที่จะได้กาแฟขี้ช้างมา 1 กิโลกรัม เวลาช้างกินกาแฟ ช้างจะเคี้ยวด้วย เมล็ดกาแฟบางส่วนก็จะแตกหักหรือถูกย่อยไป ส่วนที่เหลือขับถ่ายออกมานั้นจะเลือกเอาเฉพาะเมล็ดที่สมบูรณ์ นอกจากนี้ยังมีเมล็ดกาแฟที่สูญหายไปตอนที่ช้างลงไปอาบและขับถ่ายในน้ำ ส่วนตอนที่ช้างออกไปเดินตามป่าเขานั้น ควาญช้างจะต้องคอยตามเก็บเมล็ดกาแฟที่ช้างขับถ่ายออกมาระหว่างทางด้วย จากนั้นจะนำไปผ่านกระบวนการทำความสะอาดและคัดเลือกขนาดเมล็ดกาแฟที่ใหญ่และสมบูรณ์อีกครั้ง
คุณเบลคอธิบายว่าแม้ว่ากาแฟมีส่วนประกอบของคาเฟอิน แต่คาเฟอินในเมล็ดกาแฟไม่กระทบต่อช้าง เพราะในตอนนั้นคาเฟอินยังไม่ออกฤทธิ์ จนกว่าเมล็ดกาแฟจะถูกความร้อนสูงผ่านกระบวนการคั่ว นอกจากนั้นกาแฟอาราบิก้ายังมีปริมาณคาเฟอินน้อยกว่ากาแฟสายพันธุ์อื่น
ในแต่ละปีมีกาแฟขี้ช้างยี่ห้อ แบลค ไอวอรี คอฟฟี ออกจำหน่ายในปริมาณไม่มาก โดยในปีนี้ผลิตได้ 150 กิโลกรัม ส่วนเมื่อปีที่แล้วผลิตได้ 200 กิโลกรัม ทั้งนี้ผลผลิตกาแฟอาราบิก้าซึ่งเป็นวัตถุดิบในแต่ละปีก็เป็นปัจจัยหนึ่งที่กำหนดปริมาณการผลิตกาแฟขี้ช้างด้วย โดยคุณเบลคเองเป็นผู้คัดเลือกกาแฟอาราบิก้าให้ช้างกิน ขณะนี้กาแฟขี้ช้างของคุณเบลคเป็นกาแฟที่เจาะตลาดบนและจำหน่ายให้กับโรงแรมห้าดาวและภัตตาคารระดับมิชลินสตาร์ทั้งในไทยและต่างประเทศ และมีส่วนหนึ่งที่จำหน่ายผ่านอินเทอร์เน็ต
คุณเบลคบอกว่า ช้างเป็นสัตว์กินพืช เมื่อเมล็ดกาแฟที่ช้างกินเข้าไปถูกบ่มอยู่ในระบบการย่อยของช้างรวมกับพืชชนิดอื่น ๆ ที่ช้างกิน ทำให้กาแฟที่ผลิตออกมามีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คือมีกลิ่นช็อกโกแลต และมีทั้งรสชาติของดาร์ก ช็อกโกแลต, มอลต์, รวมทั้งเครื่องเทศ แต่ไม่มีรสขมบาดปาก คุณเบลคยังบอกด้วยว่า มีคนในแวดวงสังคมชั้นสูงหรือ “ไฮโซ” หลายคนบินไปจากกรุงเทพฯ เพื่อไปดื่มกาแฟขี้ช้างของเขาที่เชียงแสนเป็นประจำ
คุณเบลคบอกว่า กาแฟแบลค ไอวอรี คอฟฟี ของเขา เป็นกาแฟขี้ช้างเพียงเจ้าเดียวในโลก มีนักลงทุนหลายรายทั้งในไทยและต่างประเทศเคยติดต่อมาเพื่อขอร่วมลงทุน หรือขอ “สูตรลับ” ในกระบวนการผลิต แต่คุณเบลคบอกบีบีซีไทยว่า เขาพอใจกับธุรกิจในขณะนี้ ที่เขาสามารถควบคุมคุณภาพได้ด้วยตนเองและช้างได้รับการดูแลอย่างดี เขายังคงต้องการให้แบลค ไอวอรี คอฟฟี เป็นกาแฟพิเศษที่หายาก มีคุณภาพสูง จึงยังไม่คิดจะเปิดเผยสูตรลับหรือหาผู้ร่วมลงทุนเพิ่มแต่อย่างใด
ภาพประกอบ กระบวนการผลิตกาแฟขี้ช้างของเบลค ดินคิน; ภาพ 2 เบลค ดินคิน

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

"Elephant shit coffee" expensive coffee in the world.Before coming to "elephant shit coffee" expensive coffee in the world.Coffee, coffee, a special kind of elephant shit produced in Thailand, the world's only country that now. How special is the most expensive coffee in the world. With a modest minimum up to 45000 kg baht Thailand is discussing with the BBC you balek. Earth kin The people of Canada who initiated the production of coffee, elephant shit. Under the trade name "lok ivory oval coffee": Yes.คุณเบลคเล่าให้บีบีซีไทยฟังว่า กว่าจะมาถึงวันนี้ ได้ลองผิดลองถูกมามาก โดยเขาได้แนวคิดเรื่องการผลิตกาแฟที่ใช้กระบวนการย่อยของสัตว์เป็นที่บ่มเมล็ดกาแฟ ตั้งแต่ตอนอยู่ที่แคนาดาแล้ว โดยเมื่อปี 2545 นั้นเป็นครั้งแรกที่เขาได้อ่านเรื่องกาแฟขี้ชะมดที่ผลิตในอินโดนีเซีย เขาจึงไปลองทำดูบ้างในประเทศเอธิโอเปียเป็นเวลาหนึ่งปี แต่หลังจากนั้นก็พบปัญหาว่า มีการปลอมกาแฟขี้ชะมดเกิดขึ้นมาก โดยเกษตรกรเพียงแค่นำเมล็ดกาแฟไปคลุกกับมูลชะมด แล้วอ้างว่าเป็นกาแฟที่ผ่านกระบวนการย่อยและขับถ่ายของชะมด แต่การทำกาแฟขี้ชะมดจริงๆ จะต้องให้ชะมดกินผลหรือลูกกาแฟที่มีเมล็ดกาแฟเข้าไปและอาศัยเอ็นไซม์ในกระบวนการย่อย ทำให้เมล็ดกาแฟที่ได้ออกมา มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนั้นช่วงเวลาดังกล่าวยังมีปัญหาการระบาดของโรคทางเดินหายใจเฉียบพลันรุนแรง (ซาร์ส) ซึ่งชะมดเป็นพาหะนำโรค รวมทั้งมีเรื่องจริยธรรมและสิทธิสัตว์เข้ามาเกี่ยวข้อง สินค้าที่ผลิตออกมาจึงไม่ได้เป็นสินค้าที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อมและหลักจริยธรรมเท่าใดนักAfter I quit coffee, Civet shit to. He had read the news and found that the page ranges usually have wild elephants in West Africa and South Asia. To destroy the plantation of coffee and eat coffee beans of the farmers. The story of the elephant severe has happened. Cause you know, elephant eats coffee balek. He returned to Canada and try to eat an elephant in the Zoo, Canada daughter coffee coffee beans coffee is shit, but your first elephant balek. He said that "good taste."Then he uses the money invested approximately 15 million and another 10 times a year in the process to produce the coffee pellets Chang. By experiment either Canada and Indonesia, but the elephant in the center of the last selected Thailand as the country got produced because more conducive to doing business, because there is zero, the elephant and the volunteer agency that performs many of the elephant nganonurak. You have already said they intend to balek grants money earning 8% coffee production to ongkronurak Chang. Currently, he is working with the Asian elephant Foundation, the golden triangle and started production of coffee in the country-Thailand elephant shit at Chiang Saen, a. Chiang Rai from 3 years ago.คุณเบลคยืนยันว่า เขาเป็นคนแรกที่คิดค้นวิธีผลิตกาแฟขี้ช้างสำเร็จ จนได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและรสชาติที่ติดตลาด ส่วนที่ผลิตภัณฑ์มีราคาแพงนั้น เป็นเพราะกระบวนการผลิตที่ลำบากซับซ้อน ต้องคัดผลกาแฟที่มีคุณภาพให้ช้างกิน โดยตอนนี้ใช้พันธุ์อาราบิก้าของไทย ซึ่งต้องให้ช้างกินถึง 33 กิโลกรัม เพื่อที่จะได้กาแฟขี้ช้างมา 1 กิโลกรัม เวลาช้างกินกาแฟ ช้างจะเคี้ยวด้วย เมล็ดกาแฟบางส่วนก็จะแตกหักหรือถูกย่อยไป ส่วนที่เหลือขับถ่ายออกมานั้นจะเลือกเอาเฉพาะเมล็ดที่สมบูรณ์ นอกจากนี้ยังมีเมล็ดกาแฟที่สูญหายไปตอนที่ช้างลงไปอาบและขับถ่ายในน้ำ ส่วนตอนที่ช้างออกไปเดินตามป่าเขานั้น ควาญช้างจะต้องคอยตามเก็บเมล็ดกาแฟที่ช้างขับถ่ายออกมาระหว่างทางด้วย จากนั้นจะนำไปผ่านกระบวนการทำความสะอาดและคัดเลือกขนาดเมล็ดกาแฟที่ใหญ่และสมบูรณ์อีกครั้งAre you Deborah's neck that, even if there are components of the khafein coffee but coffee does not affect seed khafein Chang khafein, because it does not yet affect until the coffee beans are roasted, high-silicon thermal? In addition, there are also coffee Arabica coffee khafein quantity is less than the other species.Each year there is a cowardly elephant brand coffee brand lok. Ivory oval coffee released in a quantity not so much by this year's production is 150 kg when last year has also produced 200 kg Arabica coffee, which is the raw material each year, it is one factor that determines the number of pellets with coffee. If you select user balek as Arabica coffee, elephant eats. Now the coffee pellets elephant balek penetration on coffee and sold to five star hotels and restaurant level in Thailand and Mitsubishi chalin star overseas and is sold over the Internet one.You said "some of the animals eat the plants, when the elephant is the elephant ate coffee beans has been curing in the system, combined with other types of crops that elephants elephants eat make coffee manufactured has a unique flavor and aroma is chocolate, chocolate, the flavor of the dark malt, as well as spices, but there are no injuries to the mouth bitterness, you say that there are still people balek in high society circles, or" Hi-so "many people fly from Bangkok to his elephant shit Coffee County on a regular basis.Are you a coffee brand, "said Deborah lok? Ivory oval coffee coffee as one of the world's only elephant God shit. There are many investors, both in Thailand and abroad ever venture to request contact or "secret formula" on the route, but you Bella "chest, BBC Thailand that they are satisfied with the business now that he can control the quality manual and the elephants get good care. They still want brands lok. Ivory oval coffee is a special rare coffee. High-quality still does not plan to disclose the secret formula for joint investment increase.Illustration. The production process of elephant shit coffee balek DIN DIN kin kin; 2 balek

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

"Elephant dung coffee" Coffee is the most expensive in the world
will be. "Elephant dung coffee," coffee is the world's most expensive
coffee, elephant rides. Specialty coffee produced in one place in the world now. What is special It is the most expensive coffee in the world. The minimum price of 45,000 baht per kilogram Thailand BBC talked to Blake's ground coffee producing Canadian pioneer elephant rides. Under trade name "Black Ivory Coffee" as I
described to you, Blake BBC Thailand that. Over the coming days It was a lot of trial and error. He has ideas about the production process of animals used coffee beans are cured. Since I was in Canada by the year 2545 it was the first time he read about Kopi Luwak is produced in Indonesia. He had to try it for a year in Ethiopia. But later it was found that issue. Kopi Luwak is forging occurred. The farmers just put coffee beans mixed with musk information. And claimed that the coffee through the digestive process and excrete musk. But the really Kopi Luwak. Musk would have to eat or a coffee beans into the coffee and live enzymes in the digestive process. Make coffee beans that have come out. The unique taste and odor. In addition to that, over time also have an outbreak of severe acute respiratory syndrome (SARS), the musk-borne diseases. As well as the ethical and animal rights involved. Products out of production, it is not a product that takes into account environmental and ethical much
after discontinuation Kopi Luwak go. He found that reading the news During the dry season, often with wild elephants in West Africa and South Asia. To destroy the coffee farms Eat fruit and coffee farmers. So serious has happened to kill an elephant. Blake, you know. Elephants eat with coffee He returned to Canada and try to eat the elephant in the zoo, the Canadian coffee with coffee beans in it. But Chang your coffee Penny Blake in the first period, he said, "very bad taste,"
then he has invested around 15 million baht and took 10 years to develop a method to produce coffee elephant rides. Trial by both Canada and elephants in Indonesia. Last but not to choose Thailand as their production. It has an atmosphere that is conducive to doing business the most. Due to Elephant Camp and volunteer agencies that work several elephant conservation. Blake was determined to you. He will donate proceeds from coffee production is 8% for elephant conservation organizations. At present, the Golden Triangle Asian Elephant Foundation, he works with. And began producing coffee elephant trekking in Thailand, the district of Chiang Saen district. Rai since three years ago,
you confirm that Blake. He was the first to invent ways to produce coffee elephant dung success. The product quality and fashionable taste. The products are very expensive. It seemed a complicated manufacturing process. To cull the elephants eat fruit quality coffee. By now, the Arabica species of Thailand. The elephant must eat up to 33 kilograms of coffee to be riding an elephant at the elephant eat one kilogram of coffee. Chang is the chew Coffee beans are broken or partially broken away. The rest is excreted select out only the perfect seed. There is also a coffee beans that are lost when the elephants to bathe and defecate in the water. The elephant when he was out walking in the forest. Mahout will have to follow the elephant store coffee beans excreted by the way. The candidates will go through a cleaning process and a selection of coffee beans and complete again
you Blake explains that even if coffee contains caffeine. The caffeine in coffee does not affect the elephants. Because at that caffeine has no effect. Until beans are heated through a roasting process. In addition, coffee Arabica coffee has less caffeine intake for other species
each year with elephant dung coffee brand Blackwood Ivorian coffee sold in small volume. This year produced 150 kg last year produced 200 kilograms of the coffee Arabica production, raw material each year, it is one factor that determines the volume of coffee produced with elephant dung. By Blake himself was personally selected Arabica coffee to eat elephant. Now your coffee elephant dung coffee Blake is on the market and sold to five star hotels and restaurants, the Michelin Star, both in Thailand and abroad. And partly through the internet
you Blake said. Elephants are herbivores When elephants eat the coffee beans were incubated in the digestion of elephants with other plants that make coffee, eat an elephant that produced a scent and unique flavor. There is a smell of chocolate And the taste of dark chocolate, malt, and spices. Bad mouth but not bitter You also said Blake. There are people in high society circles or "nobility" Many people fly from Bangkok. To his coffee Penny Chang Saen as
you Blake said Blackwood Ivorian coffee coffee coffee Penny Chang was his only one in the world. Many investors, both in Thailand and overseas investment ever contacted me to request or request a "secret formula" in the production process. But Blake told the BBC that Thailand. He is satisfied with the business now. He can control their own quality and elephants are well cared for. He still needs to Blackwood Ivorian coffee specialty coffee is rare, high quality, we are not going to reveal a secret formula or seeking additional investment in any
illustration. Elephant dung coffee production of Blake's ground; Image 2 Blake's soil.