ปฏิกิริยาเมลลาร์ด(maillard reaction

ปฏิกิริยาเมลลาร์ด(maillard reaction)เป็นปฏิกิริยาระหว่างน้ำตาลรีดิวซ์กับกรดอะมิโน โปรตีน หรือสารประกอบไนโตรเจนอื่นๆโดยมีความร้อนเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา ซึ่งผลิตภัณฑ์เมลลาร์ดที่ได้ มีสมบัติต้านออกซิเดชัน งานวิจัยนี้จึงสนใจศึกษาสภาวะในการไฮโดรลิซีสน้ำตาลทรายที่ให้ปริมาณของกลูโคสและ ฟรุกโตสสูงที่สุดเพื่อนำมาผลิตผลิตภัณฑ์เมลลาร์ดที่มีกิจกรรมการต้านออกซิเดชันสูง โดยศึกษาการไฮโดรลิซีสน้ำตาลทรายโดยมีปัจจัยร่วม 3 ปัจจัยได้แก่ความเข้มข้นของกรดไฮโดรคลอริก อุณหภูมิ และเวลา พบว่าทั้ง 3 ปัจจัยมีผลต่อปริมาณกลูโคสและฟรุกโตสที่เพิ่มสูงขึ้น และสภาวะที่สามารถผลิตน้ำเชื่อมอินเวอร์ทที่มีกลูโคสและฟรุกโตสสูงที่สุดคือที่ความเข้มข้นของกรดไฮโดรคลอริก 1.0 นอร์มัล อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส เวลา 2 ชั่วโมง โดยมีกลูโคสและฟรุกโตสคิดเป็น 51.6% 46.9% ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

The principal character (maillard reaction) as Admiral e-mail reactions between the pipeline with the amino acid, protein and other nitrogen compounds, or by heating a catalytic, which the Admiral has mail products. With the treasure against oxidation. This research study on hydraulic condition c sanamtan sand, the quantity of glucose and high growth to bring fruk produce products that have activity against the Memphis lala high oxidation. By the study of hydraulic factors in conjunction with sand sea sanamtan 3 factors: the concentration of haidonkhlorik acid and found that both 3 times factors affect the quantity of glucose and the opportunity for increased growth and fruk conditions that can produce the syrup the server that contains glucose and high growth is the fruk concentrations of acid temperature 80° c 1.0 haidonkhlorik noman. Time 2 hours with glucose and 51.6% growth sakhit fruk is 46.9%, respectively.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Maillard reaction (maillard. reaction) is a reaction between reducing sugars and amino acids, proteins or other nitrogenous compounds by heating the catalyst. Maillard products have. Antioxidant properties This research was to study the hydraulic conditions in the Sea to the amount of glucose and sugar. Fructose high as possible to bring Maillard products with high antioxidant activity. The study of hydraulic Krzysztof sugar by a third factor contributing factors include the concentration of hydrochloric acid at temperatures and found that all three factors affect the amount of glucose and fructose increases. And conditions that can produce syrup, invert containing glucose and fructose is the highest concentration of hydrochloric acid 1.0 Norman Malware temperature of 80 ° C for 2 hours, with the glucose and fructose. accounted for 51.6%, 46.9%, respectively.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Maillard reaction (Maillard. Reaction) is a reaction between reducing sugars and amino acids, protein or other nitrogen compounds with the heat as catalyst. Which products Maillard was a treasure antioxidantHigh fructose to bring products Maillard with high antioxidant activity The study of hydraulic factors in cheese sugar by 3 factors including acid concentration hydrogen chloride Rigg, temperature, time and found that both 3.And the conditions that can produce syrup in wort with glucose and fructose as high is the intensive of hydrochloric acid 1.0 normal temperature 80 C Time 2 hour by a glucose and fructose were 51.6% 46.9% respectively
.