การกำหนดคุณภาพ1. น้ำหนักแห้ง การวัด

การกำหนดคุณภาพ
1. น้ำหนักแห้ง การวัดเปอร์เซ็นต์น้ำหนักแห้งของหัวมันฝรั่ง วัดได้ด้วยค่าความถ่วงจำเพาะของหัวมันฝรั่ง ใช้เป็นตัวชี้วัดคุณภาพหัวมันฝรั่ง
- โรงงานแปรรูปสากล ต้องการความเหมาะสมในการแปรรูปเป็นหัวมันฝรั่งแผ่น ต้องมีน้ำหนักแห้ง 22-24 เปอร์เซ็นต์ หรือ มีค่าความถ่วงจำเพาะมากกว่า 1.085
- โรงงานแปรรูปในประเทศไทย กำหนดคุณภาพของหัวมันฝรั่งที่มีน้ำหนักแห้งไม่ต่ำกว่า 17.5 เปอร์เซ็นต์ หรือ มีค่าความถ่วงจำเพาะตั้งแต่ 1.070 ขึ้นไป
เนื่องจากน้ำหนักแห้งและความถ่วงจำเพาะของหัวมันฝรั่งมีความสัมพันธ์กับปริมาณสตาร์ซ (starch) ในหัวน้ำหนักแห้ง หรือความถ่วงจำเพาะมีค่าสูง แสดงว่ามีปริมาณแป้งมาก ถ้าหัวมันฝรั่งยิ่งมีน้ำหนักแห้งหรือค่าความถ่วงจำเพาะสูง ก็จะเพิ่มมูลค่าของหัวมันฝรั่งให้มีราคาสูงขึ้น ดังนั้นเกษตรกรผู้ปลูกมันฝรั่งส่งโรงงาน ต้องปลูกมันฝรั่งให้ได้คุณภาพตามที่โรงงานต้องการ
2. ปริมาณน้ำตาลในหัวมันฝรั่ง มีความสำคัญต่อการกำหนดคุณภาพในการแปรรูปเป็นมันฝรั่งทอดแบบแผ่น (potato chip) ระหว่างการงอกของมันฝรั่ง แป้งจะเปลี่ยนรูปเป็นน้ำตาลและน้ำตาลรีดิวซิ่ง (reducing sugar) ได้แก่น้ำตาลกลูโคส (glucose) และฟรุกโตส (glucose)
หากหัวมันฝรั่งมีปริมาณน้ำตาลรีดิวส์สูง เมื่อนำไปทอดน้ำมัน (frying) หรือแปรรูปที่อุณหภูมิสูง จะทำปฏิกิริยาเมลลาร์ด (maillard reaction) ซึ่งการเกิดสีน้ำตาล (browning reaction) ระหว่างน้ำตาลรีดิวซ์ กับโปรตีน หรือกรดอะมิโนทำให้เกิดสีน้ำตาลไหม้เป็นจุดๆปริมาณน้ำตาลรีดิวซ์ ในหัวมันฝรั่งที่ใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับการแปรรูปไม่ควรเกิน 0.2 เปอร์เซ็นต์
การฉายรังสี (food irradiation) ปริมาณ 0.08-0.15 กิโลเกรย์ เก็บรักษาด้วยการแช่เย็น (cold storage) ที่อุณหภูมิ 10-15 องศาเซลเซียส สามารถยับยั้งการงอกซึ่งเป็นสาเหตุการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลรีดิวส์ได้ ได้
โดยทั่วไปโรงงาน ยังไม่มีการกำหนดปริมาณ น้ำตาลในหัวมันฝรั่งที่เป็นตัวชี้คุณภาพในการรับซื้อ เนื่องจากการวัดปริมาณน้ำตาลในหัวมันฝรั่งค่อนข้าง ยุ่งยาก และใช้ระยะเวลานาน ไม่เหมือนกับการวัดหาปริมาณน้ำหนักแห้งหรือความถ่วงจำเพาะ นอกจากนี้ปริมาณน้ำตาลในหัวมันฝรั่งมีการเปลี่ยนแปลงได้ตามสภาพการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

The quality
1. Dry weight percentage of the dry weight of the potatoes. Measured by the specific gravity of potatoes. Used as indicators of the quality of potatoes
.- Processing plants worldwide. To be eligible for processing potato disc. Requires 22 to 24 percent dry matter or have a specific gravity greater than 1.085
.- Processing Plant in Thailand Determine the quality of the potatoes dry weight of no less than 17.5 percent, or have a specific gravity ranging from 1.070 to
.The dry weight and specific gravity of potatoes was associated with the Starz (starch) in the head dry. Or specific gravity is higher. Have a good amount of starch.It will increase the value of the higher price of potatoes. So growers to plant potatoes. Potatoes can be planted with the plants you want
.Two.Sugar content in potatoes. Are important to the quality of processing a plate of french fries (potato chip) during germination of potatoes. Starch is converted to sugar and dephosphorylation (reducing sugar) and glucose (glucose).(Glucose)
.If potatoes have high amounts of sugars Thales. On fry oil (frying) or processed at high temperatures. React Mel Harris (maillard reaction) and browning (browning reaction) the reducing sugar and protein.In potatoes used as raw material for processing should not exceed 0.2 percent
radiation (food irradiation) volumes from 0.08 to 0.15 kGy for refrigerated storage (cold storage) at a temperature of 10-15 ° C can inhibit proliferation, which causes an increase in the reducing sugar house. Yes
.In general, plant No set amount. Sugar in the potatoes, is a quality purchase. Due to the amount of sugar in the potatoes quite cumbersome and time consuming.The sugar content in potato vary by storage conditions
.




.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Defining quality of
1. Dry weight. A measure of the percentage of dry weight of potato head. Measured by the specific gravity of potato head. Used as indicators of quality potato head
-International processing plant needs the proper processing potato head plates must be dry weight 22-24 percent, or more than specific gravity values 1.085
.-Processing plant in the country, Thai Determine the quality of potato head with a dry weight of not less than 17.5 percent, or has a specific gravity ranging from 1.070 or above
.Because of the dry weight and specific gravity of potato head, have a relationship with is nottas (starch) in the dry weight or specific gravity is high, there is a large quantity of flour. It will increase the value of potato head, with higher prices. Therefore, farmers grow potato plants. Want to plant potatoes, according to factory
.2. The quantity of sugar in potato head. Is important to define quality in processing potato chips, sheets (potato chip) during seed germination of potato starch will change as the sugar and sugar diosing (reducing sugar) include: glucose (glucose). (glucose)
If the potato head with high quantities of sugar the dio. When FRY oil (frying) or processed at high temperature to make the principal melody (maillard reaction), Admiral, manner in which the occurrence of Brown (browning reaction) between a pipeline with the protein. In the potato used as raw material for processing should not exceed 0.2 percent
radiation (food irradiation) 0.08-0.15 k gray. Maintained by cooler temperatures (cold storage) 10-15 degrees Celsius. Can inhibit seed germination, which causes an increase of the sugar the dio. .
In General, the factory has not been given the quantity of sugar in the potato head is the purchase receipts in the pointers, because a measurement of the amount of sugar in the potatoes quite. Cumbersome and used for long periods of time. In addition, the quantity of sugar in potato head is changed according to the conditions of storage
.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

The quality
1. dry weight measured percentage dry weight of potato head is measured by the value of the gravity specification using a potato potato head
quality measurement.- processing plant to the international right to be the head of the privatization potato dry weight plates must have 22 - 24 percent or a specific gravity greater than 1.085
- processing factories in Thailand Quality of potato head that is dry weight is not less than 17.5 percent or a specific gravity from 1.070 up to
Due to weight and dry the gravity specification. potato head is the relationship to the quantity of Starkfield, Greece (starch) in the dry weight or gravity specification indicates that there is a high amount of flour.It will increase the value of the French fries, a higher price, so growers need to grow potatoes potato plant send quality to be in accordance with the factory to
2.The amount of sugar in potato is critical to the quality of the processed Potato Chips, the plate (potato chip) during the growing of potatoes and flour will change as a sugar and brown sugar, strawberry leaves (reducing sugar) include glucose (glucose).(glucose)
If the potato is the amount of sugar high ดิวส์ when fry Oil (frying) or processed at a high temperature to react email ลาร์ด (maillard reaction) which caused the brown (browning reaction between the sugar and protein ดิวซ์In the potato chips that are used as raw materials for processing should not exceed 0.2%
radiation (food irradiation), quantity of 0.08 - 0.15 กิโลเกรย์ kept with the chilled (cold storage), at a temperature 10 - 15 degrees Celsius can withhold the sprouts which causes the increase of sugar,
ดิวส์.There is no factory in general to determine the amount of sugar in the potato as a pointer, for the purchase of high quality as a measure of the amount of sugar in the potato is quite difficult and long-term.Also, the amount of sugar in potato has to change in accordance with the retention condition