การเปลี่ยนสีของเนื้อปู ซึ่งเกิดเนื่

การเปลี่ยนสีของเนื้อปู ซึ่งเกิดเนื่องจากการมีส่วนประกอบของโลหะจำพวกเหล็กและทองแดง ซึ่งมีอยู่ในเนื้อปูตามธรรมชาติ จากการวิเคราะห์พบว่าเนื้อปู จะมีเหล็ก 10-30 มิลลิกรัม ต่อกิโลกรัมน้ำหนักแห้ง และทองแดง 17.77 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมน้ำหนักแห้ง ซึ่งสามารถป้องกันได้โดยใส่สารคีเลต อีดีทีเอ ที่มีความเข้มข้นสูงลงไปเพื่อช่วยลดการผิดปกติของสีเนื้อปูได้อย่างชัดเจน โดยอีดีทีเอจะไปทำปฏิกิริยากับโลหะดังกล่าว นอกจากนี้การใช้ปูที่มีความสดน้อยจะทำให้เกิดสีดำได้ง่าย เนื่องจากเนื้อปูที่ไม่สดจะมีความเป็นด่างมาก ซึ่งจะเป็นการช่วยเร่งปฏิกิริยาการสลายตัวของกรดอะมิโนที่มีหมู่ซัลฟ์ไฮดริล(-SH) เป็นองค์ประกอบเกิดเป็นแกสไฮโดรเจนซัลไฟด์ และให้สีดำในเนื้อปูได้

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

To change the color of the crab meat, which was due to have metal components such as iron and copper, which are present in natural crab meat from the crab meat was found to be analyzed with 10 steel-30 mg/kg, dry weight, and 17 bronze.77 mg/kg dry weight, which can be prevented by putting the letter Qi news. E d t with the highest concentrations to reduce the abnormal color of the crab clearly. By e-DT is going to react with the metal. Because the crab meat is very maisot is a spotted accelerate degradation reactions of amino group at san ไฮด sabara (-SH) An element was born as a Grand sahaidonchen and sulfide, black in the crab meat.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Discoloration of meat This was due to the presence of metals such as iron and copper components. The crab meat is natural. The analysis showed that crab meat is 10-30 mg iron per kg dry weight and 17.77 mg copper per kg dry weight. This can be prevented by the chelating agent EDTA at high concentrations into abnormal color to help reduce meat clearly. The EDTA will react with the metal. In addition, using a live crab, less will cause black is easy. Since the meat is not fresh, it is very alkaline. This will accelerate the degradation of amino acids, which are among the High Elves Texas Grill (-SH) is a component of a gaseous hydrogen sulfide. And the black crab meat.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

To change the color of the crab. , which due to the components of the metal of iron and copper. Crab meat which exists in nature. The analysis showed that the crab meat is 10-30 steel mg / kg dry weight and copper 17.77 mg / kg dry weight. Which can be prevented by wearing a chelating agent EDTA. The high concentration down to reduce the abnormal of crab meat clearly. By EDTA will react with the metalBecause the crab meat is a alkalinity. Which will accelerate the degradation of amino acids with the sulfhydryl (- SH). A composition is the gas hydrogen sulfide and the color black in crab meat.