ความเป็นมาและความสำคัญของปัญหาประเท

ความเป็นมาและความสำคัญของปัญหา
ประเทศไทยเป็นประเทศเกษตรกรรมที่มีพืชพันธุ์นานาชนิด และสามารถใช้เป็นอาหารได้ชาวบ้านในสมัยก่อนเรียนรู้การประกอบอาหารจากผักพื้นบ้าน เป็นสิ่งสะท้อนให้เห็นถึงภูมิปัญญาการใช้ชีวิตที่สอดคล้องกับธรรมชาติของมนุษย์ตั้งแต่โบราณกาล องค์ความรู้เกี่ยวกับการใช้ประโยชน์จากพืชบ้านได้มีการสั่งสมและถ่ายทอดมาสู่รุ่นลูกรุ่นหลาน ตราบที่ชุมชนยังดำเนินชีวิตตามแบบที่ดำเนินมาตั้งแต่อดีต ซึ่งมีคุณค่าในเชิงภูมิปัญญา นอกจากบทบาทของผักพื้นบ้านบางชนิดยังทรงคุณค่าต่อวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของคนไทยในแต่ละพื้นที่ เป็นผลแห่งการเรียนรู้ สังเกต จดจำ นำมาใช้ที่มีคุณค่าไม่เพียงสุขภาพอนามัยเท่านั้น ยังมีคุณค่าทางนิเวศที่มีอิทธิพลต่อวิถีชีวิต การดำรงชีวิตของมนุษย์ผักพื้นบ้านจึงเป็นอีกหนึ่งภูมิปัญญาไทยที่เสาะแสวงหาผักพื้นบ้านที่มีตามธรรมชาติในท้องถิ่นของแต่ละภาคแต่ละชุมชนนำมาเป็นอาหาร ซึ่งไม่เพียงแต่จะมีคุณค่าทางโภชนาการแต่ยังให้สรรพคุณทางยาอีกด้วย และยังเชื่อมโยงไปถึงแนวคิด ความเชื่อ วิถีชีวิต ค่านิยม ตลอดจนวัฒนธรรมประเพณีของคนในชุมชนอีกด้วย เช่น อาหารพื้นบ้านและการักษาโรคด้วยสมุนไพร ถือเป็นองค์ความรู้ที่ผ่านการคัดเลือก กลั่นกรอง และทดลองจากรุ่นก่อนว่าสามารถรับประทานและรักษาโรคได้จริง และที่สำคัญคือผักพื้นบ้านมีสิ่งปนเปื้อนจากสารเคมีน้อยมากหรือแทบไม่มีเลยเพราะเกิดจากธรรมชาติเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นการเลือกบริโภคผักพื้นบ้านของคนในอดีตจึงเป็นเสมือนการร่วมช่วยดำรงรักษาความหลากหลายทางชีวภาพไว้อย่างลงตัว
แต่ในปัจจุบันวิถีชีวิตของคนไทยเปลี่ยนไปอย่างมากจากเดิมในอดีต เนื่องจากการรับวัฒนธรรมตะวันตกเข้ามา โดยไม่ได้ผ่านกระบวนการกลั่นกรองให้สอดคล้องกับระบบวัฒนธรรมพื้นฐานของไทย (พนิตนาฎ ลัคนาโฆษิต, 2538) โดยเฉพาะอย่างยิ่งพฤติกรรมการบริโภคตามประเทศที่พัฒนาแล้ว เช่น การรับประทานอาหารจานด่วน การรับประทานพืชผักที่สั่งเข้ามาจากต่างถิ่น เป็นต้น ทำให้วัฒนธรรมการบริโภคพืชผักดั้งเดิมถูกละทิ้งไปจากวิถีชีวิตของคนรุ่นใหม่ที่อยู่ในเมืองไม่ใช่เพราะกินไม่เป็น แต่จากการไม่ได้รับคำบอกเล่าสืบสานต่อให้คนรู้จัก และฝึกหัดให้เคยชินกับการกินผักพื้นบ้าน ประกอบกับการศึกษาคุณค่าของผักพื้นบ้านแต่ละด้านไม่มีความชัดเจน ทำให้กลุ่มคนในปัจจุบันมองว่าผักพื้นบ้านเป็นอาหารของคนระดับล่างที่ด้อยโอกาส ซึ่งเป็นการตอกย้ำภาพลักษณ์ของอาหารผักพื้นบ้านด้อยคุณค่าลงไปอีก (สง่า ดามาพงษ์, 2542)
ดังนั้นในปัจจุบันการศึกษาให้ความสำคัญกับการผักพื้นบ้านมาใช้ประโยชน์ทั้งในเรื่องการออกฤทธิ์ที่นำมาผลิตเป็นยารักษาโรค และการใช้ประโยชน์ด้านอื่นๆ จะเห็นได้ว่าผักพื้นบ้านอุดมไปด้วยแร่ธาตุสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยบำรุงและซ่อมแซมส่วนต่างๆ ของร่างกายให้แข็งแรง เช่น ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคไขมันในเส้นเลือด เป็นต้น และยังมีสรรพคุณเป็นสมุนไพร (บรรจบ ชุณหสวัสดิ์กุล, 2542) ผู้วิจัยจึงเล็งเห็นว่าผักพื้นบ้านสอดคล้องกับสภาวะแวดล้อมท้องถิ่น และเติบโตงอกงามได้ดีตามธรรมชาติ และสามารถปลูกพืชผักพื้นบ้านไว้แต่ละบ้าน ถือได้ว่าเป็นการสอดคล้องกับสภาวะแวดล้อมในตำบลท่างิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดนครศรีธรรมราช ได้อย่างดีและอีกทั้งเป็นหมู่บ้านต้นแบบในการดำเนินชีวิตโดยยึดหลักเศรษฐกิจพอเพียง มีภูมิปัญญาในการดำเนินชีวิต มีผักพื้นบ้านหลากหลายชนิด ล้วนแล้วแต่มีคุณประโยชน์ทางอาหาร และยังส่งเสริมการเพาะปลูกให้เป็นพืชเศรษฐกิจในอนาคตได้ จึงเหมาะสมแก่การศึกษาเป็นอย่างยิ่ง ซึ่งแนวทางดังกล่าวนี้คาดว่าจะก่อให้เกิดการฟื้นฟูส่งเสริมการอนุรักษ์ผักพื้นบ้านไว้เป็นอย่างยิ่ง ซึ่งบรรพบุรุษได้ศึกษาถึงคุณประโยชน์ที่แฝงอยู่ทุกศาสตร์และศิลป์ในผักพื้นบ้านที่มีผลต่อการพัฒนาการด้านสุขภาพของมนุษย์

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

The history and importance of the issue.ประเทศไทยเป็นประเทศเกษตรกรรมที่มีพืชพันธุ์นานาชนิด และสามารถใช้เป็นอาหารได้ชาวบ้านในสมัยก่อนเรียนรู้การประกอบอาหารจากผักพื้นบ้าน เป็นสิ่งสะท้อนให้เห็นถึงภูมิปัญญาการใช้ชีวิตที่สอดคล้องกับธรรมชาติของมนุษย์ตั้งแต่โบราณกาล องค์ความรู้เกี่ยวกับการใช้ประโยชน์จากพืชบ้านได้มีการสั่งสมและถ่ายทอดมาสู่รุ่นลูกรุ่นหลาน ตราบที่ชุมชนยังดำเนินชีวิตตามแบบที่ดำเนินมาตั้งแต่อดีต ซึ่งมีคุณค่าในเชิงภูมิปัญญา นอกจากบทบาทของผักพื้นบ้านบางชนิดยังทรงคุณค่าต่อวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของคนไทยในแต่ละพื้นที่ เป็นผลแห่งการเรียนรู้ สังเกต จดจำ นำมาใช้ที่มีคุณค่าไม่เพียงสุขภาพอนามัยเท่านั้น ยังมีคุณค่าทางนิเวศที่มีอิทธิพลต่อวิถีชีวิต การดำรงชีวิตของมนุษย์ผักพื้นบ้านจึงเป็นอีกหนึ่งภูมิปัญญาไทยที่เสาะแสวงหาผักพื้นบ้านที่มีตามธรรมชาติในท้องถิ่นของแต่ละภาคแต่ละชุมชนนำมาเป็นอาหาร ซึ่งไม่เพียงแต่จะมีคุณค่าทางโภชนาการแต่ยังให้สรรพคุณทางยาอีกด้วย และยังเชื่อมโยงไปถึงแนวคิด ความเชื่อ วิถีชีวิต ค่านิยม ตลอดจนวัฒนธรรมประเพณีของคนในชุมชนอีกด้วย เช่น อาหารพื้นบ้านและการักษาโรคด้วยสมุนไพร ถือเป็นองค์ความรู้ที่ผ่านการคัดเลือก กลั่นกรอง และทดลองจากรุ่นก่อนว่าสามารถรับประทานและรักษาโรคได้จริง และที่สำคัญคือผักพื้นบ้านมีสิ่งปนเปื้อนจากสารเคมีน้อยมากหรือแทบไม่มีเลยเพราะเกิดจากธรรมชาติเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นการเลือกบริโภคผักพื้นบ้านของคนในอดีตจึงเป็นเสมือนการร่วมช่วยดำรงรักษาความหลากหลายทางชีวภาพไว้อย่างลงตัวแต่ในปัจจุบันวิถีชีวิตของคนไทยเปลี่ยนไปอย่างมากจากเดิมในอดีต เนื่องจากการรับวัฒนธรรมตะวันตกเข้ามา โดยไม่ได้ผ่านกระบวนการกลั่นกรองให้สอดคล้องกับระบบวัฒนธรรมพื้นฐานของไทย (พนิตนาฎ ลัคนาโฆษิต, 2538) โดยเฉพาะอย่างยิ่งพฤติกรรมการบริโภคตามประเทศที่พัฒนาแล้ว เช่น การรับประทานอาหารจานด่วน การรับประทานพืชผักที่สั่งเข้ามาจากต่างถิ่น เป็นต้น ทำให้วัฒนธรรมการบริโภคพืชผักดั้งเดิมถูกละทิ้งไปจากวิถีชีวิตของคนรุ่นใหม่ที่อยู่ในเมืองไม่ใช่เพราะกินไม่เป็น แต่จากการไม่ได้รับคำบอกเล่าสืบสานต่อให้คนรู้จัก และฝึกหัดให้เคยชินกับการกินผักพื้นบ้าน ประกอบกับการศึกษาคุณค่าของผักพื้นบ้านแต่ละด้านไม่มีความชัดเจน ทำให้กลุ่มคนในปัจจุบันมองว่าผักพื้นบ้านเป็นอาหารของคนระดับล่างที่ด้อยโอกาส ซึ่งเป็นการตอกย้ำภาพลักษณ์ของอาหารผักพื้นบ้านด้อยคุณค่าลงไปอีก (สง่า ดามาพงษ์, 2542)ดังนั้นในปัจจุบันการศึกษาให้ความสำคัญกับการผักพื้นบ้านมาใช้ประโยชน์ทั้งในเรื่องการออกฤทธิ์ที่นำมาผลิตเป็นยารักษาโรค และการใช้ประโยชน์ด้านอื่นๆ จะเห็นได้ว่าผักพื้นบ้านอุดมไปด้วยแร่ธาตุสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยบำรุงและซ่อมแซมส่วนต่างๆ ของร่างกายให้แข็งแรง เช่น ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคไขมันในเส้นเลือด เป็นต้น และยังมีสรรพคุณเป็นสมุนไพร (บรรจบ ชุณหสวัสดิ์กุล, 2542) ผู้วิจัยจึงเล็งเห็นว่าผักพื้นบ้านสอดคล้องกับสภาวะแวดล้อมท้องถิ่น และเติบโตงอกงามได้ดีตามธรรมชาติ และสามารถปลูกพืชผักพื้นบ้านไว้แต่ละบ้าน ถือได้ว่าเป็นการสอดคล้องกับสภาวะแวดล้อมในตำบลท่างิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดนครศรีธรรมราช ได้อย่างดีและอีกทั้งเป็นหมู่บ้านต้นแบบในการดำเนินชีวิตโดยยึดหลักเศรษฐกิจพอเพียง มีภูมิปัญญาในการดำเนินชีวิต มีผักพื้นบ้านหลากหลายชนิด ล้วนแล้วแต่มีคุณประโยชน์ทางอาหาร และยังส่งเสริมการเพาะปลูกให้เป็นพืชเศรษฐกิจในอนาคตได้ จึงเหมาะสมแก่การศึกษาเป็นอย่างยิ่ง ซึ่งแนวทางดังกล่าวนี้คาดว่าจะก่อให้เกิดการฟื้นฟูส่งเสริมการอนุรักษ์ผักพื้นบ้านไว้เป็นอย่างยิ่ง ซึ่งบรรพบุรุษได้ศึกษาถึงคุณประโยชน์ที่แฝงอยู่ทุกศาสตร์และศิลป์ในผักพื้นบ้านที่มีผลต่อการพัฒนาการด้านสุขภาพของมนุษย์

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Background and importance of the problems
Thailand is an agricultural country with a variety of vegetation. And can be used as food for people in the past, learn to cook the vegetables. What reflects the wisdom of life that is consistent with human nature since ancient times. Knowledge about the use of house plants have been cultivated and transmitted to future generations. As long as the community has to live up to that taken from the past. Which are valuable in terms of wisdom The role of some vegetables also invaluable to the culture and way of life in Thailand each area. As a result of learning the valuable recognition applied not only to human health. A valuable ecological influence on lifestyle. A human life is another vegetable that seek wisdom Thailand vegetables are a natural part of the local community brought food. This is not only nutritious, but also medicinal properties as well. And is also linked to the beliefs, values, ways of life and traditions of the community as well as local food and treat diseases with herbs. A body of knowledge through the selection and screening of experimental models that can eat and have a real treat. It is important that local vegetables are contaminated by chemicals, little or none at all, because of the nature of equities. Therefore, the consumption of vegetables in the past, so as to help maintain biodiversity together perfectly
, but the current way of life changed dramatically from Thailand in the past. Due to Western visitors. Without it through a screening procedure in line with the culture of Thailand (gone Dramatic ascendant Kosit, 2538), especially by developed countries, consumption habits, such as eating fast food. Eating vegetables imported from a foreign culture, the consumption of vegetables discarded the traditional way of life of young people in the town not for eating. But from not told to carry a man. And practice to get used to eating vegetables. The educational value of vegetables each side is unclear. The group's current view that the basic diet of vegetables are disadvantaged. Which reinforces the image of a vegetable inferior value to another (grace Adama Pong, 2542)
Thus, the current study focused on the vegetables to use in terms of action to be used to produce medicines. And use the other side. You can see that vegetables are rich in minerals, nutrients that are beneficial to the body. Nourish and repair parts The strength of the body such as high blood pressure, heart disease, diabetes, cholesterol, etc. It also has medicinal properties, is (Convergence Chunharojrit Morning Gul, 2542), the researchers saw that the vegetables in accordance with local conditions. Grow and grow well naturally. And planting native vegetation on each house. Considered to be consistent with the environment in Tha Muang Nakhon opera. As well as a model village in the life principle of sufficiency economy. There is wisdom in life There are various types of vegetables But there are benefits to the food. And to promote the cultivation of the crop in the future. It is particularly suitable for the study. This approach is expected to lead to restoration of native vegetation conservation as well. The fathers of the benefits inherent in all art vegetables that affects the development of human health.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Background and significance of the problem.Thailand is the agricultural country with vegetation. And can be used as food in the past, people learn to cook from local vegetables. It reflects the wisdom of living in accordance with the human nature from the ancient castle, the Knowledge about the use of house plants have the accumulation and transfer to the next generation. As long as the community still live according to the operation in the past. Which is valuable in wisdom. In addition to the role of some local vegetables is still worthwhile to culture and way of life in each area, as a result of learning, observe, remember. The valuable not only health. Also valuable ecological influence lifestyle. Human living vegetables is another Thai wisdom that sought to local vegetables are naturally in each region each community is used as food. Which not only have nutritional value but also the properties of drugs. And also linked to the concepts, beliefs, lifestyle, values, as well as the culture of people in the community, as well as local foods and GA treatment with herbs. A body of knowledge through selection, screening and experiment of model that can eat and cure of truth. And more importantly, local vegetables are chemical contaminants from very little or none because of the nature. So consumed vegetables in the past was a joint help maintain maintain biodiversity seamlessly.But at present, the Thai people"s way of life changed dramatically from the original in the past. Due to the adoption of western culture. Without passing through the screening process in accordance with the cultural system basic Thai (tyro dramatic ลัคนาโฆษิต. 2538), especially the consumption behavior by developed countries. Such as eating fast Eating vegetables orders from abroad, etc., make vegetable consumption culture traditional lorn from life.