มาจาการกจัดเก็บนมไม่ได้อุณหภูมิ 2-4 C ทำให้เชื้อจุลินทรีย์ในนมพาสเจอร์ไรส์ เกิดการเจริญเติบโตจนทำให้พบปัญหาดังกล่าว ซึ่งการพาสเจอร์ไรส์ เป็นการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ ที่ทำให้ก่อโรคที่อยู่ในนมเท่านั้น ยังมีเชื้อจุลินทรีย์บางส่วนที่สามารถเจริญเติบโตได้หากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกจัดเก็บที่อุณหภูมิสูงกว่า 4 ๐C