The percentage of freezable water (

The percentage of freezable water (FW%) was calculated using the area of the integrated endothermic peak at the range of 0 °C. The endothermic peak arises from the phase transition of ice into water. Eq. (1) was used in order for the freezable water of the meat to be estimated.

ผลลัพธ์ (แอฟริกา) 1:

Die persentasie van freezable water (FW%) is bereken met behulp van die gebied van die geïntegreerde endotermies hoogtepunt op die omvang van die 0 ° C. Die endotermiese piek spruit uit die fase-oorgang van die ys in die water. EQ. (1) is gebruik om vir die freezable water van die vleis word geskat.