3 food, vegetables and folk herbal plants of Karen.3.1 food, KarenFrom the life that lives on as the jungle, so. The main food of the people, the vast majority of the vegetables, including the Karen from natural cooked in different ways. The food in daily life of the people of Chili, salt, rice and Karen are consuming foods that are spicy curry, pineapple, Orange, chili paste, such as alignment, etc. Consuming spicy food with rice expert Karen Karen's almost every kind of pepper is required with the Karen, said the rhetoric. "Do do do do-wi or-do do do do wi ' which means ' the more, the more spicy delicious. The more the more savory delicious (wi means delicious) (-meaning spicy) ( Do mean large.)Karen is people's fish chili sauce as a main menu with the chili seasoning cooked with salt. Fish or shrimp paste with Karen people called how to do is use a small fish little fish that have come from the River to scoop out leaves the gut scale, knitted. Clear, clean, leading to muscular in the Sun and then pounded combined with salt and rice bran. Compressed re-enter spawned left approximately 1 week for it to eat. Best red curry stew with orange of the Karen people, how to cook curry with Kaffir lime leaves and lemon grass-chili and fermented fish that is chopped roasted onion together until they burn by the Red Curry beef and tomato are used as a component. Best meat stew, orange is not popular, but use a vegetable that contains such a wild hibiscus, tomato, sour orange, to assist in the seasoning.The type of food that is popular with 6 categories: Karen.1. curry restaurant2. stir the food category.3. restaurant salad4. food-sweet category.5. Fry the food category.6. the restaurant soupFor example, Karen's popular folk cuisine include:Curry rice, roastedCurry rice is pounded Karen's cool recipes. Curry rice with roasted meats at the latest re-enter Karen wild, such as Muntjac deer is from the langur, Rabbit Stew with vegetables etc that ueng, according to ban, such as banana, melon sour yuak (cucumber or melon shells for leave until cooked yellow). The amount of vegetables or sour pickled bamboo shoot Karen as the eating of spicy curry with Karen in the past. Like soup, but to put the taste of spicy fermented fish, Karen salt and maybe they want to smell of wild meat, Curry was introduced.Curry paste ingredients: Chili, galangal and garlic as well as Karen khrai brought together mix pounded into fire, the chili paste. When boiling water then add the chicken and vegetables, prepared from it. Put the rice, roasted (roasted rice and roasted, in detail). Ingredients: salt water fish taste and the Basil or the energy at the end. People are not used to making Thailand Karen in chili sauce. Not put sugar and salt taste salty fish sauce is used in.Salad vegetables, slice the lidVegetables, slice the lid is called cha-OM is the local of the ethnic Karen tribe Thailand vegetable with Cha-OM, it is high in fiber, excretory system.เครื่องปรุง/ส่วนผสม ได้แก่ชะอมนึ่งที่เด็ดแล้ว มะเขือเทศ ข่าหั่นเป็นแว่นๆ ผักชีหั่นหยาบๆ ต้นหอมหั่นหยาบๆ หอมซอย และน้ำมันพืชเครื่องพริก ได้แก่ พริกแห้ง หอมหัวเล็ก ถั่วปิ้งให้กรอบหอม และเกลือป่น นำส่วนผสมทั้งหมดโขลกให้ละเอียดแล้วพักไว้ขั้นตอน/วิธีทำ1. นำเครื่องพริกที่โขลกมาผัดกับน้ำมันพืช แล้วมะเขือเทศ แล้วตักขึ้น2. นำพริกพัดที่ได้แล้วมาคลุกกับชะอมข่า หอมซอย ผักชี ต้นหอม คนให้เข้ากัน แล้วรับประทานได้เลยแกงชักส้ม มีวิธีทำคล้ายแกงส้ม หรือแกงผัดเผ็ด ส่วนผักที่นิยมใช้ผักบุ้งไทยมากกว่าผักชนิดอื่นเครื่องปรุง/ส่วนผสม ได้แก่ ปลาเทโพ หรือ ปลาสวาย หั่นเป็นชิ้นหนาๆ ผักบุ้งไทย หั่นเป็นท่อน น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำส้มมะขาม ใบมะขาม น้ำมะกรูด น้ำเปล่าและน้ำมันพืชเครื่องพริกแกง ได้แก่ พริกแห้ง ข่าหั่นฝอย ตะไคร้ซอย หอมแดง กระเทียมซอย กะปิ ผิวมะกรูดหั่นฝอย และเกลือขั้นตอน/วิธีทำ1. โขลกเครื่องพริกแกงทั้งหมดให้ละเอียด2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดพริกแกง แล้วใส่ปลาลงไปผัดพอสุก แล้วตักใส่หม้อเติมน้ำเปล่าเมื่อแกงเดือด ใส่ผักบุ้งคนให้เขากันแล้วรับประทานได้หมี่สิ (ข้าวแดกงา หรือ ข้าวปั้นชาวกะเหรี่ยง) หมีสิ หรือ ข้าวปั้น เป็นการแปรรูปและถนอมอาหารในยามที่เดินทางไกล หรือเข้าป่าล่าสัตว์ จะนำข้าวปั้นติดตัวไป เมื่อต้องการรับประทานเครื่องปรุง/ส่วนผสม ได้แก่ ข้าวเหนียวนึ่ง งาดำ งาขาว และเกลือขั้นตอน/วิธีทำข้าวเหนียวแช่น้ำไว้อย่างน้อยครึ่งวัน แล้วนำไปนึ่งให้สุก คั่วงาให้สุก ตำให้แหลกคลุกเกลือ นวดข้าวเหนียวนึ่งแล้วให้นุ่ม ใส่ครกตำกับข้าวที่ร้อนๆ แหลกแล้วพร้อมโรยเกลืองา เมื่อแหลกดีแล้ว นำขึ้นใส่กระด้งแผ่ให้บาน แล้วรับประทานได้ หมี่สิ (ข้าวแดกงา หรือข้าวปั้นชาวกะเหรี่ยง) ในงานประเพณีกินข้าวห่อณ บ้านโป่งกระทิงบน อำเภอบ้านคา วันที่ 4 สิงหาคม 2557ข้าวเหนียวคลุกมะพร้าว ข้าวเหนียวคลุกมะพร้าว เป็นอาหารหวานแบบง่ายๆ ของคนไทยเชื้อสายกะเหรี่ยง แต่รสชาติอร่อยกินแล้วเพลิน โดยนำข้าวเหนียงนึ่งใส่มะพร้าวขูดและเกลือคลุกเคล้าให้เข้ากันเครื่องปรุง/ส่วนผสม ได้แก่ ข้าวเหนียวนึ่ง มะพร้าวขูดและเกลือขั้นตอน/วิธีทำนำข้าวเหนียวที่สุกแล้วมานวดให้นิ่มใส่มะพร้าวขูดและเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วรับประทานได้ข้าวเหนียวคลุกมะพร้าว (ที่มาของภาพ : หนังสืออาหารพื้นถิ่นชาติพันธุ์จังหวัดราชบุรี)
การแปล กรุณารอสักครู่..