มะม่วงกวนสูตรอร่อย(Mango Guan)มะม่ว

มะม่วงกวนสูตรอร่อย(Mango Guan)
มะม่วงกวนสูตรคุณยายละเมียด อายุ86ปี
Mango Guan......

ส่วนประกอบ
1.มะม่วงสุก
2.น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลกรวด
3.เกลือ
4.สารส้ม
5.น้ำ


วิธีการทำ
1.นำมะม่วงสุกที่ปอกเปลือกแล้วแช่ลงในสารส้มพอประมาณ โดยแช่ทิ้งไว้นาน 5 นาที
นำมาสับแล้วบดหรือปั่นให้ละเอียดตามต้องการ
2.ใส่ลงไปในกระทะพร้อมกับเติมน้ำตาลทราย หรือน้ำตาลกรวด กวนไปเรื่อยๆอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง หมั่นเติมน้ำและค่อยๆกวนให้เข้ากัน ในระหว่างที่กวน ให้ใส่สารส้มลงไปด้วยเล็กน้อย
เมื่อกวนเสร็จแล้วให้เปลี่ยนภาชนะบรรจุที่สามารถทนความร้อนได้ดี ทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง ก่อนจะนำไปตาก
3.ตากบนแผงพลาสติกที่เตรียมไว้ให้โดนแสงแดดเต็มที่ทั้งสองด้านของแผ่นมะม่วงกวน........
หลังจากตากแดดแรกเสร็จแล้ว....ให้นำมะม่วงกวนออกมาตากแดดอีกครั้ง
ในวันถัดไปจากนั้นจึงค่อยทำความสะอาด มะม่วงกวนก่อนที่จะนำไปบรรจุหีบห่อในขั้นตอนสุดท้ายอร่อย....
**************************

ปลูกมะม่วงทวาย หรือมะม่วงสามฤดู ไว้เกือบสิบต้น แต่ละต้นก็ใหญ่ ๆ ทั้งนั้น พอเวลามันออกดอกออกผลที ก็เลยกินกันไม่ทัน ... ต้องเอามาทำเป็นมะม่วงดอง หรือไม่ก็มะม่วงกวน แบบที่ทำในวันนี้แหละ
มะม่วงกวน ... โดยปกติเค้าจะนิยมใช้มะม่วงแก้ว เพราะว่ามะม่วงแก้วเนี่ย พอทำออกมาสำเร็จเสร็จเรียบร้อยเป็นมะม่วงกวนพร้อมกินแล้ว เนื้อมะม่วงกวนจะดูสุกใส มีสีเหลืองสวยมาก ๆ ต่างจากมะม่วงพันธุ์อื่น (บางพันธุ์พอทำเสร็จแล้ว จะมีสีดำ ๆ คล้ำ ๆ ดูด้านๆ น่ะ)

แต่ว่าบ้านที่ไม่มีมะม่วงแก้ว (จริง ๆ เคยมี แต่มันโค่นไปแล้ว ตอนพายุมาเมื่อหลายปีก่อน) .. มีแต่มะม่วงสามฤดูนี่แหละ ซึ่งจะว่าไปก็พอใช้แทนกันได้อยู่ ... เพราะทำเสร็จแล้ว ออกมา สีจะเหลืองสวย น้อยกว่ามะม่วงแก้วนิดนึงเอง

มะม่วงกวนสูตร(เพิ่มเติม)
:: ส่วนผสม ::
1. เนื้อมะม่วงสุก
2. น้ำตาลทราย
3. น้ำมะนาว (นิดหน่อย)
4. เกลือป่น (นิดหน่อย)

หมายเหตุ - สัดส่วนไม่สามารถระบุได้แน่นอน ขึ้นกับรสชาติของมะม่วงที่นำมาใช้
:: วิธีทำ ::
อันดับแรกเลย ก็มาดูที่มะม่วงกันนะ...... วันนี้พิมใช้มะม่วงทั้งแบบสุกมาก (หวานมากๆ) และสุกน้อยปนกัน (หวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย) แต่ก็เป็นมะม่วงสามฤดูอย่างเดียวทั้งหมด

ป.ล. การใช้มะม่วงที่หวานมาก และมะม่วงที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ปนกัน จะทำให้เราไม่ต้องปรุงแต่งรสชาติของมะม่วงกวนเพิ่มมากมาย รสมะม่วงกวนจะกลมกล่อมโดยธรรมชาติของมันเองน่ะ

“เคล็ดลับการทำมะม่วงกวน”
บอกว่า “อัตราส่วนจะต้องปรับไปตามความสุกและความหวานของมะม่วง” อัตราส่วนจะไม่ตายตัว หากเรารู้หลักการผสมมะม่วงจะทำให้มะม่วงกวนมีสีสันสวย ใส โดยไม่ต้องใช้สารส้ม
“ใช้มะม่วงพิมเสน 3 ส่วน เขียวเสวย 1 ส่วน น้ำดอกไม้ 1 ส่วน” จะทำให้รสชาติกลมกล่อม และอร่อยกำลังดี โดยไม่ต้องใส่เครื่องปรุงรสอย่างอื่นช่วยเลย
“เพราะมะม่วงพิมเสนมีรสเปรี้ยวหวาน เนื้อจะเหนียว ๆ สีสวย มะม่วงน้ำดอกไม้จะมีรสหวาน ส่วนเขียวเสวยรสจะออกนุ่ม ๆ มีแป้งเยอะหน่อย เมื่อผสมมะม่วง 3 พันธุ์เข้าด้วยกัน ทุกอย่างจะลงตัวพอดี ไม่ต้องใช้น้ำตาลเยอะ เนื้อจะนิ่ม ไม่เหนียวติดฟัน และไม่แห้งกรอบ”
วัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำ หลัก ๆ ก็มีกระทะทองแบบที่ทำจากสแตนเลส, ไม้พาย, เตาแก๊ส, ช้อน, มีด, กะละมัง, เขียง, เครื่องบด, เครื่องกวน, บล็อกพิมพ์มะม่วงกวน ใช้ตามขนาดที่ต้องการ และอุปกรณ์เบ็ดเตล็ดอื่น ๆ ที่สามารถหยิบฉวยได้จากในครัวเรือน

วัตถุดิบส่วนผสมของมะมวนกวนเจ้านี้ ใช้มะม่วงสุก 15 กิโลกรัม (ผสมตามที่ว่ามาข้างต้น), น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม และเกลือป่น 200 กรัม

ขั้นตอนการทำ “มะม่วงกวน” เริ่มจากการคัดเลือกมะม่วงก่อนเป็นอันดับแรก เลือกมะม่วงที่มีลายที่ผิว (คือผิวไม่สวย ราคาจะถูก แต่เนื้อจะดี คุณภาพเยี่ยม) นำมาบ่มต่อประมาณ 1-2 วัน
เมื่อมะม่วงสุกได้ที่แล้ว นำมาปอกเปลือก แล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นเฉือนเอาแต่เนื้อมะม่วง แล้วนำไปปั่นหรือบดจนเนื้อมะม่วงละเอียดดี “ถ้าไม่ละเอียดเนื้อมะม่วงกวนจะหยาบ เนื้อไม่เหนียว-ไม่ล่อน ถ้าบดละเอียดมะม่วงกวนจะเหนียว มีเงามันน่ารับประทาน”

นำมะม่วงบดที่ได้ใส่กระทะทองสแตนเลส นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายตามลงไป แล้วกวนไปเรื่อย ๆ นานประมาณ 2 ชั่วโมง จนมะม่วงเหนียวหรือหนืดได้ที่ ยกลงจากเตาพักทิ้งไว้ให้เย็น

จากนั้นเอามาละเลงลงบล็อกพิมพ์ หรือจะใช้ช้อนตักละเลงเป็นแผ่นวงกลมตามขนาดที่ต้องการบนแผ่นพลาสติก หรือแผ่นใบตองก็ได้ แล้วใช้แผ่นพลาสติกคลุมกันสิ่งสกปรกและแมลงอีก 1 ชั้น เสร็จแล้วนำไปตากแดดแรก ใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมง วันต่อมานำมะม่วงกวนชุดเดิมพลิกกลับด้านตากแดดที่สองต่อ เท่านี้ก็ใช้ได้แล้ว จากนั้นก็สามารถบรรจุเพื่อขายได้เลย

ตามสูตรนี้สามารถทำมะม่วงได้ 5 กิโลกรัม ซึ่งการทำมะม่วงกวนนั้นเวลากวนแล้วน้ำหนักจะยุบเยอะมาก การทำขายจึงควรมีแหล่งวัตถุดิบราคาไม่สูง หรืออยู่ในแหล่งวัตถุดิบ จะได้ไม่มีปัญหาในเรื่องต้นทุน
เรียบเรียงข้อมูลเพิ่มเติมโดย menmen

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Mango stir fry a delicious recipe (Mango Guan)Mango stir fry recipes Grandma lamiat At the age of 86 years.Mango Guan......Component.1 ripe mango.2. sugar or brown gravel3. salt.4. alum5. water.How to make a. 1. introduction mango ripe that Peel and soak into the alum is about long enough to leave 5 minutes by immersing.Bring a chopper and grinder or blender, details as required.2. put into the frying pan with the brown sugar filling or gravel at least continuously stir 1-2 hours more regularly and gently stir together. In between cuts, insert dropped slightly, with alum.When you're done, stir the container changes can keep the good heat resistance approx. 6-8 hours before you apply to Tak.3. Tak on the plastic Panel that is charged with full sunlight on both sides of the phaenmamuang Guan ........After Sun finished first .... make mango preserves hang out again.The next day then cleaning Mango stir fry before packaging to step up thayoroi ....**************************Planting Mango Mango season is nearly three, Dawei, ten or so major, each of them. Enough time it affected flowering tea however eat not. ... Would like to bring a pickled mango or Mango preserves the work today, then.Mango stir fry ... usually they used glass because glass of Mango Mango Union. Just come out successfully completed a mix of mango and eat. Beef mango stir fry to look stylized yellow very different from other varieties of mango (some varieties could have done it with a dark-skinned khlam see me dan)But if the House does not have a glass of mango (I really ever had, but it has already had to cut down a storm when several years ago) ... But this season, with three mango, which is said to have a substitute. ... They have done a pretty yellow color will come out less than a whole glass of mango.Mango stir fry recipe (more):: Ingredients::1 ripe mango flesh.2. Brown sugar3. lemon juice (a little)4. salt (a little)Note-the proportions unspecified, of course, depends on the taste of mangoes that fetch.:: Solutions::First of all, take a look at the mango, I ...... Today, both very ripe mangoes using PIM (very sweet), and cooked a little mix (Sweet-Sour, slightly), but it is only three all season, mango.The use of PostScript, p.s. and sweet mango, mango with a little sour mix to make us not want to cook up a taste of mango and stir a lot. Mango flavor stir to its own inherent klomklom me."Tips to make mango preserves," he said.Saying that "the ratio will be adjusted in accordance with the ripe and sweet Mango's" the ratio would vary. If we know the main ingredients, mango will make beautiful colorful mango stir fry. Clear, without the use of alum"The use of mango, green section 3 section 1 take a mango juice, flowers, 1 part" would make a good chatiklom tasty flavors and tranquilizers are without making some other condiments."Because of the sweet and sour flavor with a Mango Mango beef mango flower water color're will to have a sweet flavor of soft green will take part with a little flour mixed varieties of mangoes was 3 when together, everything will be perfect fit. Do not use the soft texture was sticky sugar addiction is not fun and not haengkrop "วัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำ หลัก ๆ ก็มีกระทะทองแบบที่ทำจากสแตนเลส, ไม้พาย, เตาแก๊ส, ช้อน, มีด, กะละมัง, เขียง, เครื่องบด, เครื่องกวน, บล็อกพิมพ์มะม่วงกวน ใช้ตามขนาดที่ต้องการ และอุปกรณ์เบ็ดเตล็ดอื่น ๆ ที่สามารถหยิบฉวยได้จากในครัวเรือนวัตถุดิบส่วนผสมของมะมวนกวนเจ้านี้ ใช้มะม่วงสุก 15 กิโลกรัม (ผสมตามที่ว่ามาข้างต้น), น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม และเกลือป่น 200 กรัมขั้นตอนการทำ “มะม่วงกวน” เริ่มจากการคัดเลือกมะม่วงก่อนเป็นอันดับแรก เลือกมะม่วงที่มีลายที่ผิว (คือผิวไม่สวย ราคาจะถูก แต่เนื้อจะดี คุณภาพเยี่ยม) นำมาบ่มต่อประมาณ 1-2 วันเมื่อมะม่วงสุกได้ที่แล้ว นำมาปอกเปลือก แล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นเฉือนเอาแต่เนื้อมะม่วง แล้วนำไปปั่นหรือบดจนเนื้อมะม่วงละเอียดดี “ถ้าไม่ละเอียดเนื้อมะม่วงกวนจะหยาบ เนื้อไม่เหนียว-ไม่ล่อน ถ้าบดละเอียดมะม่วงกวนจะเหนียว มีเงามันน่ารับประทาน”นำมะม่วงบดที่ได้ใส่กระทะทองสแตนเลส นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายตามลงไป แล้วกวนไปเรื่อย ๆ นานประมาณ 2 ชั่วโมง จนมะม่วงเหนียวหรือหนืดได้ที่ ยกลงจากเตาพักทิ้งไว้ให้เย็นจากนั้นเอามาละเลงลงบล็อกพิมพ์ หรือจะใช้ช้อนตักละเลงเป็นแผ่นวงกลมตามขนาดที่ต้องการบนแผ่นพลาสติก หรือแผ่นใบตองก็ได้ แล้วใช้แผ่นพลาสติกคลุมกันสิ่งสกปรกและแมลงอีก 1 ชั้น เสร็จแล้วนำไปตากแดดแรก ใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมง วันต่อมานำมะม่วงกวนชุดเดิมพลิกกลับด้านตากแดดที่สองต่อ เท่านี้ก็ใช้ได้แล้ว จากนั้นก็สามารถบรรจุเพื่อขายได้เลยตามสูตรนี้สามารถทำมะม่วงได้ 5 กิโลกรัม ซึ่งการทำมะม่วงกวนนั้นเวลากวนแล้วน้ำหนักจะยุบเยอะมาก การทำขายจึงควรมีแหล่งวัตถุดิบราคาไม่สูง หรืออยู่ในแหล่งวัตถุดิบ จะได้ไม่มีปัญหาในเรื่องต้นทุนเรียบเรียงข้อมูลเพิ่มเติมโดย menmen

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Mango Recipe (Mango Guan)
Mango Grandma tender. 86-year-old
Mango Guan ...... components 1. Mango 2. Sugar. Sugar or salt 3. 4. alum water 5. How do 1. Take a ripe mango, peeled and soaked in alum modest. The soak it for 5 minutes , then grind or chop the blender thoroughly as needed 2. Put into a saucepan along with sugar cane. Or sugar Stir continuously for at least 1-2 hours Keep the water and gently stir to combine. During stirring Alum, put down a little on what is done to change the containers can withstand heat better. Leave for 6-8 hours before the sun 3. airing on plastic boards that provide full sunlight on both sides of the plate Mango ........ finished first after the sun .... Mango, the sun came out again the next day and then cleaned. Mango before packaging to the final delicious .... ************************** planted mango Dawei. Or Mango Season Three From almost ten Each tree was too big dividends when it's time. I did not eat ... need to make mango pickle. Or a Mango The work on this Mango Mango ... Usually you would use the glass. Because mangoes for me He came out successful completion Mango is ready to eat. Mango flesh will look brilliant Yellow, pretty much any other variety of mangoes. (Some varieties have finished with black circles look the other way) , but a house without a glass of mango (indeed it has already cut. The storm was several years ago) .. but this mango season three. I should say that it is fairly interchangeable ... finished out the color is golden. Mangoes for a little less self Mango Recipe (more) :: :: Ingredients 1 ripe mango 2. Sugar 3 lemon juice (a little) 4. salt (a little) Note - can not determine the exact proportions. With flavors of mango used :: :: How do first. See the mango as well ...... Today PIM uses both very ripe mango (very sweet) and cooked a little mingling. (Sweet and sour), but it is mango season, as all three PS The mango is very sweet Mango with citrus and a little mingling, we will not need to add many flavors of Mango. Mango flavor is mellow by nature of its own "tips for making Mango" said. "The ratio will be adjusted according to ripeness and sweetness of the mango" ratio is not fixed. If we know the mix Mango Mango makes a colorful and beautiful without alum "using mango balm Ekiiweswi first three parts of the first Barracuda" to taste. Good and tasty Without putting condiments and other help at all , "because a sour mango balm. The flesh is colored sticky mango is sweet. Ekiiweswi The taste is soft with a little bit of flour. When mixed three mango varieties together. Everything fit perfectly Do not use brown suede like texture will not stick to the teeth. And dry " materials used in the making of it a gold pan is made ​​of stainless steel, spatula, stove, spoon, knife, bowl, chopping, grinding, mixing, block printing mango. stir Use the desired size And other gadgets that can filch from household ingredients of mango were stirred you are ripe 15 kg (mixed according to the above), sugar, 1 kg salt and 200 grams making process. "Mango" From the first pick mangoes. Choose a pattern that mango skin. (The skin is not pretty, but the meat is good quality) were incubated for 1-2 days when ripe mango ago. Be peeled Then rinse thoroughly Then slice the mango flesh Then blended or mashed mango and good resolution. "If no resolution is coarse texture Mango. The meat was tough - not peel If Mango puree is sticky. It has a sleek appetizing " mashed mango juice to pan gold stainless steel. Set over low heat add salt and sugar to go down. Then stir continuously for about 2 hours until the mango sticky or viscous. Remove from heat and leave to cool room , then took down the block print smear. Or spoon into pie plate, smearing the desired size sheet of plastic. Any leaf or sheet Then use a plastic sheet covered with dirt and bugs, the first floor is finished, the sun first. It takes about 6-8 hours per day to bring Mango former reversible sun per second. This was available, Then it can be packaged for sale , according to this recipe can be made ​​up to 5 kg, Mango Mango is the time, then stir to dissolve a lot of weight. To do so it should be no higher raw material prices. Or the material resources Costs will have no trouble compiling data by menmen.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Dried mangoes delicious recipes (Mango. Guan)
dried mangoes formula grandma kindly age 86 years
Mango. Guan...



1 components. Ripe mango 2. Sugar. 3 salt or sugar
.
.
4 alum 5.



water how to do 1.The ripe mangoes, peeled and soak into the aluminium in moderation by soak it for 5 minutes
bring chopped and บดหรือ spin thoroughly according to 2
.Put into the pan added with sugar or sugar, stirring to keep at least 1-2 hours. Keep adding water and gently stir it during stirring to put down a little alum
.When Guan is done to change container can heat. It for about a 6-8 hours. Before the eye
3. 33.61 plastic panels provided in full sunlight on both sides of the sheet, mango scramble...
.After the sun first done... To bring out the sun dried mangoes again
the next day and then we'll do it clean. Dried mangoes before the packer in the final stage delicious...
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

.Growing mango Dawei, or mango season three, nearly ten tree, each tree is big. When it bear fruit, so I eat it... They made a mango pickle. Or dried mangoes, made in today
dried mangoes.Usually they are used for mango mango? When it completed a successful dried mangoes for eating. Meat dried mangoes will look brilliant. มีสีเหลือง so beautiful. Different from mango cultivars. (some varieties when done.. tan. Look on the other.)
.

but the mango (actually had. But it cut away when the storm came when several years before)... The mango season three. I should say that can replace each other.Because finished out colors are yellow, the less beautiful mango bit myself

dried mangoes formula (more)
: Ingredients::
1. Meat ripe mango
2.? Sugar
3. Lemonade (a little)
4. Salt (a)

.Note - the proportion not to enter. With the taste of mango used
:: how do: first of all, to see:
mango?...Today, PIM mango, both very ripe (very sweet) and cooked a little mixed (sweet and sour minor). But it is the mango season three only

PSThe use of the mango is very sweet and sour mango slightly separated. We will not have to cook up a taste of dried mangoes increase. Dried mangoes will mellow flavor inherent itself

"tips to make dried mangoes."
."The ratio must be adjusted according to the happiness and sweetness of mango" ratio will not die. If we know the principle of mixed mango will make dried mangoes colourful, clear, without the use of alum
."Mango, borneol 3 parts of 1 parts CV 1 part" will make the taste and delicious is good. Without putting Condiments other help
.Mango mango tastes sweet and sour ", because the meat is tough, beautiful color, the mango is sweet, the flavor will be out of soft flour. When mixed with mango 3 breed together, everything is perfect, no need to use sugar.Not sticky stick to teeth, and not dry, crisp "
.