บทที่1บทนำที่มาและความสำคัญของโครงง

บทที่1
บทนำ
ที่มาและความสำคัญของโครงงาน
วุ้นมะพร้าว หรือ วุ้นสวรรค์ (อังกฤษ: nata de coco) เป็นขนมชนิดหนึ่งที่มีลักษณะหนึบ ๆ สีใส และลักษณะคล้ายเยลลี่ ผลิตจากการหมักน้ำมะพร้าวผ่านประมวลการทำให้แข็งตัวจนกลายเป็นเซลลูโลสโดยใช้ Acetobacter xylinum เชื่อกันว่าวุ้นมะพร้าวมีต้นกำเนิดมาจากประเทศฟิลิปปินส์ ซึ่งที่นั่น วุ้นมะพร้าวเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยสามารถกินกับของดอง เครื่องดื่มชนิดต่าง ๆ ไอศกรีม พุดดิง และผลไม้รวมได้
แผ่นวุ้นที่เกิดจากการหมักโดยจุลินทรีย์ A. xylinum เป็นพอลิเมอร์ของน้ำตาลกลูโคสต่อกันด้วยพันธะบีตา-1,4 ไกลโคซิดิก (b-1,4 glycosidic bond) หรืออาจเรียกว่าเป็นเนื้อเยื่อประเภทเซลลูโลส จากโครงสร้างทางเคมีของวุ้นน้ำมะพร้าวทำให้น้ำย่อยหรือเอนไซม์ในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ไม่สามารถย่อยได้ จึงถูกจัดเป็นสารอาหารประเภทเส้นใยอาหาร (dietary fiber) และจากคุณสมบัตินี้จึงทำให้สามารถใช้วุ้นน้ำมะพร้าวเป็นส่วนของอาหารในการลดน้ำหนักได้ และมีประโยชน์ในแง่การส่งเสริมสุขภาพช่วยระบบขับถ่าย วุ้นน้ำมะพร้าวสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารคาวหวานได้หลายชนิด เช่น วุ้นลอยแก้วรวมมิตร นำมาแทนน้ำปลาหมึกหรือแมงกะพรุนในอาหารประเภทต่าง ๆ นอกจากนี้ยังนิยมนำมาผสมในเยลลี่ โยเกิร์ต และไอศกรีม

จุดมุ่งหมายของโครงงาน
1. เพื่ออนุรักษ์ขนมหวานไทย
2.เพื่อฝึกการทำงานเป็นกลุ่ม
3.เป็นการสร้างรายได้ระหว่างเรียน
4.เพื่อฝึกการทำขนมสาคูยัดไส้
5.เพื่อศึกษาประวัติและวิธีทำขนมไทย



สมมุติฐาน
หวังว่าจะได้รับประโยชน์จากการทำโครงงาน เพื่อนำไปประกอบอาชีพในอนาคต และสามารถประยุกต์วุ้นมะพร้าวน้ำหอมในรูปแบบต่างๆ

ขอบเขตการศึกษา
- ศึกษาจากเว็บไซต์ และ มารดาของนางสาวเบญจวรรณ คำสร้อย

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Chapter 1IntroductionThe origin and significance of the project.Coconut jelly, jelly or heaven (English: nata de coco) is a type of candy that looks transparent and jelly-like nuep made from fermented coconut juice through processing to make it coagulate until becoming Acetobacter xylinum cellulose using coconut jelly, believed to have originated from the Philippines there. Coconut jelly dessert is very popular. Can be eaten with pickles? Different types of drinks, ice cream, pudding and fruit.Agar plate caused by microbial fermentation of A. xylinum is a polymer of glucose. bonding Beta-1, 4. • Remote Digby (b-1, 4 glycosidic bond) or may be referred to as a type of cellulose tissue. From the chemical structure of the jelly coconut water makes the water or enzymes in the gastrointestinal tract of humans cannot digest. Therefore be classified as nutrients, fiber, food categories (dietary fiber), and so this feature makes it possible to use a jelly coconut water as part of a diet to lose weight and have benefits in terms of health promotion help excretory system. Jelly, coconut water can be processed into many types of sweet and savory dishes, such as a jelly glass floats & replaced the water the squid or jellyfish in different types of food. It is also used in jellies, yogurt and ice cream mixer.The aim of the project.1. to conserve Thailand dessert.2. to train as a group.3. is it possible to generate income during studies.4. to train to make the dessert of tapioca stuffed.5. to study the history and how to make a candy Thailand.The assumption Hopefully will get the benefit of doing the work to future careers and apply coconut perfume in various formats.Scope of study.-Study of the site and the mother of Ms. Bayetwan Word necklace.