Steak หมายถึง ชิ้นเนื้อสัตว์ (Cut o

Steak หมายถึง ชิ้นเนื้อสัตว์ (Cut of Meat) ที่ตัดเป็นชิ้นพอดีๆแล้วนำมาปรุงให้สุก ส่วนมากจะใช้วิธีการ grill วิธีการทำสเต็ก สามารถใช้เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว (Beef) เนื้อลูกวัว (Veal) เนื้อหมู (Pork) เนื้อไก่ (Chicken) เนื้อปลา (Fish) เนื้อแกะโตเต็มวัย (Mutton) เนื้อลูกแกะ (Lamb) เนื้อนกกระจอกเทศ (Ostrich) เนื้อกุ้งทะเล (Shrimp) หรือเนื้อกุ้งแม่น้ำ (Prawn)
เนื้อ วัวที่ใช้ทำ Steak โดยทั่วไปจะแบ่งสามเกรด คือ เกรด Select เกรด Choice และเกรด Prime โดยเกรด Prime จะมีคุณภาพดีที่สุด จริงๆแล้วเมืองไทยก็ใช้วิธีนี้ในการจัดเกรดเนื้อวัว เพียงแต่ว่ายังไม่แพร่หลายมากในกลุ่มผู้บริโภค แต่สำหรับผู้ที่รักการบริโภคเนื้อวัวแล้วนั้น จะให้ความสำคัญกับคุณภาพของเนื้อเป็นพิเศษ อย่างแรกคือต้องดูว่า เนื้อนั้นมาจากส่วนใดของวัว เพราะเนื้อวัวแต่ละส่วน ก็จะมีรสชาติและความอร่อยที่แตกต่างกันออกไป ตัวอย่างเช่น เนื้อส่วน Loin จะเป็นส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากเนื้อส่วนนี้จะมีความ Tender (ทั้งนุ่มและเคี้ยวง่าย) ไม่ต้องทำอะไรมากก็อร่อยแล้ว เนื้อส่วน Loin จะประกอบไปด้วยส่วนย่อยอีกสองส่วนที่เรียกว่า Tenderloin และ Sirloin
อีกสิ่งหนึ่งที่สามารถบ่งบอกถึงคุณภาพ ของเนื้อได้อย่างดี ก็คือ ไขมันในเนื้อวัว ซึ่งในภาษาทางการเกี่ยวกับการทาน Steak นั้น Marbling มาจากคำว่า Marble ที่แปลว่าหิน ดังนั้นหากในเมนู Steak บอกว่า Steak ที่จะสั่ง เป็น “Steak with a marbling” หรือเป็น “Well-marbled steak” ก็จะแปลว่า เป็นเนื้อ Steak ติดมัน จะทำให้รสชาติของเนื้อดีขึ้น (Flavorful) ไม่จืดชืดจนเกินไป
Steak เนื้อวัวประเภทแรกที่จะแนะนำก็คือRib Steak หรือ Prime Rib เป็นเนื้อส่วนที่ติดกับซี่โครง เนื้อส่วนนี้เป็นส่วนที่คนชอบกันมาก เพราะมี Marbling เยอะ ทำให้รสชาติหวานอร่อย เวลาย่างไขมันจะค่อยๆละลายออกมาผสมกับเนื้อ ทำให้เนื้อมีความ Juicy (แปลว่า ชุ่มชื้น) และ Tender แต่ถ้าไม่ชอบทานส่วนซี่โครง ก็สามารถสั่งเป็น Rib-eye Steak แทนได้ Rib-eye Steak คือ สเต็กเนื้อที่ถอดกระดูกซี่โครงออกแล้ว จึงมีลักษณะเป็นชิ้นเนื้อแบนกลม และโค้งเว้าไปตาม shape ของกระดูกซี่โครง จึงได้ชื่อว่า Rib-eye หรือ “ตา”ของซี่โครง
เนื้อ Steak อีกประเภท ก็คือ Sirloin “เนื้อสันนอก” มีร้านอาหารไทยหลายแห่งที่ชอบเอาเนื้อส่วนนี้ไปทำ แกงเนื้อ Sirloin บ้าง เนื้อ Sirloin จิ้มแจ่วบ้าง มีความเหนียวอยู่เล็กน้อย เนื้อ Sirloin จะมีหลายเกรดให้เลือกสรร หากดีหน่อยก็ต้องเป็นส่วนที่เรียกว่า ท็อปเซอร์ลอยน์ (Top Sirloin)
ถัดจาก Sirloin ก็คือ เนื้อวัวส่วนที่เขาว่ากันว่าโอชะที่สุดอีกส่วนหนึ่ง นั่นก็คือส่วนเทนเดอร์ลอยน์ (Tenderloin) ซึ่งหมายถึงเนื้อสันใน แค่ชื่อก็บอกอยู่แล้ว ว่ามันต้องทั้งนุ่ม ทั้งอร่อย เนื้อส่วน Tenderloin ถือว่าเป็นส่วนที่วัวแทบจะไม่ได้ออกกำลังเลย จึง มีความ tender มาก แต่ด้วยความที่มี Marbling อยู่น้อย จึงมีผลเสียเหมือนกัน คือทำให้เนื้อมีรสชาติจืด (Flavorless) ดังนั้นถ้าจะให้อร่อย จำเป็นต้องมีซอสพิเศษราดมาด้วย สำหรับเนื้อ Tenderloin นี้ บางทีก็เรียกว่า “ฟิเลมิยอง” (Filet Mignon)
Steak “นิวยอร์ค-สตริพ. (New York Strip) อันเลื่องลือ เพราะนี่คือ King of all Steaks (เจ้าพ่อแห่ง Steak) ถึงแม้ใครจะบอกว่า “ฟีเลมิยอง” นุ่มที่สุด แพงที่สุด แต่ New York Strip นั้น ขึ้นชื่อว่าอร่อยแบบ all-around คือ ความนุ่มก็ได้ ความชุ่มชื้นในตัวก็มี แถมรสชาติก็อร่อยเข้มข้นอีกด้วย เนื้อที่ใช้ทำ New York Strip นี้ มาจากส่วนที่เรียกว่า Strip Loin เป็นส่วนที่ออกกำลังน้อย แต่มีไขมันเยอะ จึงทำให้มีรสชาติดี
สุดท้าย คือ Steak T-Bone เพราะว่าเนื้อ Steak จะติดมากับกระดูกที่มีลักษณะเหมือนตัวอักษรตัว T คือจะมีเนื้อติดมากับทั้งสองด้านของกระดูกตัว T โดยด้านหนึ่งจะเป็นเนื้อชิ้นเล็กซึ่งเป็น Tenderloin ส่วนอีกด้านหนึ่งจะเป็นเนื้อชิ้นใหญ่ ก็คือเนื้อส่วน Strip Loin
T-Bone ประกอบไปด้วยเนื้อที่มีราคาแพงที่สุดทั้งสองส่วน ราคาของ T-Bone จะสูงตามไปด้วย T-Bone มีชื่ออีกอย่างว่า พอร์ตเตอร์เฮาส์ (Porterhouse) ลักษณะพื้นฐานของ Porterhouse ก็จะเหมือน T-Bone
Steak ให้สุกได้ 3 ระดับ ระดับแรกจะเรียกว่า rare (เนื้อยังแดงอยู่) ถัดมาคือแบบ medium แปลว่าสุกระดับกลางๆ เนื้อจะเป็นสีชมพูๆ และสุดท้ายคือแบบ well-done แปลว่าสุกเต็มที่และเนื้อไม่แดง แต่ที่คนทั่วไปชอบสั่งมากที่สุดคือระดับ Medium-rare ซึ่งด้านนอกจะดูเหมือนสุก แต่ข้างในจะยังคงสีแดงเรื่อๆอยู่

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Steak meat, means piece (Cut of Meat) cut into pieces, enough to bring the ripening. Most methods of how to grill steak meat can be anything that is meat (Beef) veal (Veal), pork (Pork), chicken (Chicken) meat (Fish), lamb (Mutton), adults (Lamb) lamb meat, ostrich meat (Ostrich), meat, shrimp (Shrimp) or shrimp (Prawn) River.May also be used beef Steak is typically divided three grades, grades, grades, grades, Choice and Select is Prime by Prime grade is the best quality. Actually, this method has also been used in Prodigy in grading beef only, but that also is not very prevalent in the consumer. But for those who love meat consumption, it will give priority to the quality of the meat is special. First, there is a need to see whether the meat came from which part of the cow, because each section of meat will have the taste and flavor vary. For example, Beef Loin section, part of the most popular because of this section, the meat Tender (soft and easy to chew.) Do not have to do anything very much already. Beef Loin section consists of two sections of the part called the Tenderloin and Sirloin.Another thing that can indicate the quality of the meat is a good example of fat in beef, in which official language about eating Steak, then from the Marble Marbling means stone, so if you say Steak Steak menu to order a "Steak with a Well-marbled steak is marbling," or "a" it will translate that into beef Steak it will make the meat's taste better (Flavorful), not too bland and tasteless. The first type of beef Steak that would suggest it is Prime Rib or Rib Steak is a beef rib with a section. This section is a place for meat lovers a lot because it has a sweet flavor, Marbling makes a lot. Time to melt fat off Roast with meat causes imbalances Juicy (moist) and Tender, but if not, it can order the rib section, the lover is a Rib-eye Steak instead. Rib-eye Steak is steak, rib and dismantle the space resembles a piece of meat, baenklom and curved shape of the rib to follow, so called Rib-eye, or "eye" of the rib cage.Sirloin Steak is beef, another "beef" Thailand has many restaurants, like meat this section. Curry beef Sirloin, beef Sirloin? dipped totally awesome? There is little consistency in beef Sirloin will have several selection of grades. If you want a good section called top sirloin (Top Sirloin).Next to the Sirloin beef, however, is the part where he said treats another part that was part pour nadoenaya (Tenderloin), which refers to the beef tenderloin was simply named already that it wants all soft, delicious. Beef Tenderloin portion is considered part of the cow, barely looking crook so there is a very tender, but with less Marbling, so has the same effect is to make the meat taste fresh (Flavorless), so if it is to. Need a special sauce, topped with their customers. Beef Tenderloin for this, sometimes called the "Philadelphia. stag" (Filet Mignon). Steak "New York-string Wed (New York Strip) renowned. Because this is the King of all Steaks (mogul hotels Steak), although who would say "fie. Yong" best soft. The most expensive, but New York Strip it for its all-around delicious softness, it is. Moisture in the included flavor is concentrated, delicious, too. New York Strip is used to make space on this section, called the Strip Loin part of exercise, but there is a lot of fat makes food taste great.สุดท้าย คือ Steak T-Bone เพราะว่าเนื้อ Steak จะติดมากับกระดูกที่มีลักษณะเหมือนตัวอักษรตัว T คือจะมีเนื้อติดมากับทั้งสองด้านของกระดูกตัว T โดยด้านหนึ่งจะเป็นเนื้อชิ้นเล็กซึ่งเป็น Tenderloin ส่วนอีกด้านหนึ่งจะเป็นเนื้อชิ้นใหญ่ ก็คือเนื้อส่วน Strip Loin T-Bone ประกอบไปด้วยเนื้อที่มีราคาแพงที่สุดทั้งสองส่วน ราคาของ T-Bone จะสูงตามไปด้วย T-Bone มีชื่ออีกอย่างว่า พอร์ตเตอร์เฮาส์ (Porterhouse) ลักษณะพื้นฐานของ Porterhouse ก็จะเหมือน T-Bone Steak ให้สุกได้ 3 ระดับ ระดับแรกจะเรียกว่า rare (เนื้อยังแดงอยู่) ถัดมาคือแบบ medium แปลว่าสุกระดับกลางๆ เนื้อจะเป็นสีชมพูๆ และสุดท้ายคือแบบ well-done แปลว่าสุกเต็มที่และเนื้อไม่แดง แต่ที่คนทั่วไปชอบสั่งมากที่สุดคือระดับ Medium-rare ซึ่งด้านนอกจะดูเหมือนสุก แต่ข้างในจะยังคงสีแดงเรื่อๆอยู่

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Steak mean, pieces of meat (Cut of Meat) cut into pieces to fit around the cooked. Usually used to grill how to do steak. Can use any animal of all types such as beef (Beef) veal (Veal) pork (Pork) chicken (Chicken). Meat (Lamb Fish) Adult (Mutton) lamb (Lamb) ostrich meat (beef, shrimp, sea Ostrich) (Shrimp) หรือเนื้อ the crayfish. (Prawn).Beef cow is used to make Steak is generally divided into three grades, is Select grade grade Choice grade by grade and Prime Prime จะมีคุณภาพดี. Actually, Thailand will use this method in grading of beef. But not very prevalent in the group of consumers. But for those who love the consumption of beef and. To give more importance to the quality of the special, the first is to see whether the meat from any part of the cow, beef because each part. It tastes delicious and different. For example, the meat of the Loin are the most popular. Since this will be Tender flesh (both soft and easy to chew) need not do so delicious, flesh and Loin will consist of two parts called fraction And, Tenderloin SirloinThe one thing that can indicate the quality of the good is fat beef. ซึ่งใน official about the Steak. Marbling from "Marble that stone, so if the menu Steak said Steak to order." Steak with a marbling "or. "Well-marbled Steak" will mean a meat Steak stick it will make the taste of the better (Flavorful) not drab and beyond.Steak beef type first to introduce is Rib Steak or Prime Rib meat is part attached to the ribs. The meat of the this is the part that people like each other very much. Because there are a lot of Marbling, sweet taste delicious. Time like fat will gradually dissolved mixed with meat, the meat is Juicy (means moist) and Tender but if you don't eat the ribs. It can be ordered as Rib-eye Steak instead Rib-eye Steak is steak rib area take off. It is a round flat piece of meat and curves along the shape rib and is known as Rib-eye or "eyes" of the ribs.The meat Steak another kind is Sirloin "sirloin." there are many places like take because Thai restaurant.