ส่วนประกอบของน้ำผึ้ง ปริมาณความชื้น

ส่วนประกอบของน้ำผึ้ง

ปริมาณความชื้น
น้ำผึ้งที่ดีควรมีปริมาณความชื้นไม่เกินร้อยละ 21 เพื่อให้มีรสชาติที่เข้มข้น สามารถเก็บไว้ได้นานโดยจะเปลี่ยนแปลงสภาพเพียงเล็กน้อย และป้องกันไม่ทำให้น้ำผึ้งเสียคุณค่าจากการหมัก
น้ำตาลของน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งเป็นแหล่งของสารอาหารคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญ เพราะถ้าหักปริมาณน้ำหรือความชื้นออกเสียแล้ว ร้อยละ 95-99 ที่เหลือจะเป็นน้ำตาลชนิดต่าง ๆ ชนิดที่สำคัญคือ น้ำตาลลีวูโลส (ฟรุกโทส) และเดกซ์โทรส (กลูโคส) ที่ผึ้งย่อยสลายจากน้ำตาลซูโครสในน้ำหวาน น้ำตาลทั้งสองชนิดซึ่งเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว ที่ร่างกายสามารถดูดซึมไปสร้างพลังงานได้ทันที และทำให้น้ำผึ้งมีคุณสมบัติทางกายภาพอื่นๆ อีกหลายอย่าง เช่น ดูดความชื้นจากบรรยากาศได้ น้ำผึ้งที่ดีควรมีน้ำตาลทั้งสองชนิดไม่น้อยกว่าร้อยละ 65 นอกจากนี้น้ำตาลลีวูโลสยังมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทราย 1.6 เท่า ขณะที่ร่างกายดูดซึมได้ช้า จึงสามารถใช้น้ำผึ้งเป็นสารให้ควานแทนน้ำตาลทั่วไปได้ สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักในระดับที่ไม่เคร่งครัดนัก น้ำผึ้งที่ได้จากน้ำหวานดอกไม้จะมีน้ำตาลลีวูโลสมากกว่าน้ำตาลเดกซ์โทรส นอกจากน้ำตาลทั้งสองชนิดแล้ว น้ำผึ้งยังประกอบด้วยน้ำตาลซูโครส, มอลโทส, แล็กโทส และน้ำตาลอื่น ๆ รวม 17 ชนิด
กรดในน้ำผึ้ง
เนื่องจากน้ำผึ้งมีรสหวานจัด รสเปรี้ยวของสภาพความเป็นกรดจึงถูกปิดบังเอาไว้ กรดในน้ำผึ้งมีหลายชนิด เช่น กรดฟอร์มิก อะซีติก มิวทาร์ค ซิตริก มาลิก และซักซินิก กรดที่สำคัญที่สุดในน้ำผึ้งคือ กรดกลูโคนิก ซึ่งเป็นอนุพัทธ์ของน้ำตาลเดกซ์โทรส ในน้ำผึ้งยังมีกรดอะมิโนถึง 16 ชนิด นอกจากนี้ยังมีกรดอนินทรีย์ คือกรดฟอสฟอริก และกรดเกลือ (ไฮโดรคอลริก) อีกด้วย
แร่ธาตุในน้ำผึ้ง
ปริมาณเถ้า (ส่วนของแร่ธาตุต่าง ๆ ) ในน้ำผึ้งมีค่าเฉลี่ยประมาณ 0.17% ของน้ำหนักน้ำผึ้ง แร่ธาตุที่พบในน้ำผึ้ง ได้แก่ แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โซเดียม สังกะสี เหล็ก แมงกานีส ทองแดง ปริมาณแร่ธาตุต่าง ๆ ในน้ำผึ้งแม้จะมีไม่มากนัก แต่ก็อยู่ในสัดส่วนที่เหมาะสม การเติมน้ำผึ้งลงไปแทนน้ำตาลในอาหารชนิดต่าง ๆ ก็เป็นการเพิ่มปริมาณแร่ธาตุที่จำเป็นแก่ร่างกาย และยังเป็นการเพิ่มคุณค่าทางอาหารอย่างอื่นอีกด้วย
เอนไซม์ในน้ำผึ้ง
เอนไซม์ คือสารประกอบเชิงซ้อนที่เกิดขึ้นภายในเซลของสิ่งมีชีวิต มีหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาต่าง ๆ ภายในเซลนั้น ๆ เอนไซม์สำคัญที่สุดที่พบในน้ำผึ้ง คือ “อินเวอร์เทส” ซึ่งมีหน้าที่เปลี่ยนน้ำตาลซูโครสในน้ำหวานของดอกไม้ให้เป็นน้ำตาลแปรสภาพ คือ น้ำตาลเดกซ์โทรสและลีวูโลส ในน้ำผึ้งมีเอนไซม์ที่สำคัญอีกชนิดหนึ่งคือ “ไดแอสเทส” (หรืออมัยเลส) เอนไซม์ชนิดอื่น ๆ ในน้ำผึ้งมี เอนไซม์คาตาเลส และฟอสฟาเทส และในรายงานล่าสุดพบว่าในน้ำผึ้งมีเอนไซม์อีกชนิดหนึ่งคือ กลูโคออกซิเดส เป็นเอนไซม์จากฟาริงเกลแกลนด์ของผึ้ง ทำหน้าที่เปลี่ยนน้ำตาลกลูโคสเป็นกรดกลูโคนิก และไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ หรือ “อินฮิบิท” ที่ทำหน้าที่ยับยั้งและทำลายเชื้อโรคได้
วิตามินในน้ำผึ้ง
ในน้ำผึ้งมีวิตามินอยู่หลายชนิด ได้แก่ ไทอามีน (บี1), ไรโบฟลาวิน (บี2), กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี), ไพริด็อกซิน (บี6), กรดแพนโทธินิก, กรดนิโคตินิก หรือที่เรียกรวมกลุ่มว่า วิตามินบีคอมเพล็กซ์ ปริมาณวิตามินในน้ำผึ้งแต่ละชนิดแตกต่างกันตามที่มาของน้ำผึ้ง เดกซทรินในน้ำผึ้ง เป็นสารประกอบที่มีโมเลกุลของกลูโคสต่อกันเป็นโซ่ยาว เป็นส่วนที่ทำให้น้ำผึ้งชุ่มคอและเคลือบผิว
สารแขวนลอยในน้ำผึ้ง
สารแขวนลอย หมายถึง โมเลกุลขนาดใหญ่ที่เกิดจากการรวมกลุ่มกันของโมเลกุลขนาดเล็ก และกระจายตัวอยู่ในของเหลวนั้น ๆ โมเลกุลของสารแขวนลอยจะไม่ตกตะกอน สารแขวนลอยส่วนใหญ่ในน้ำผึ้งจะเป็นเกสรดอกไม้ ทั้งที่ไม่ถูกน้ำย่อยย่อย และที่ถูกน้ำย่อยย่อยแล้วบางส่วน และพบว่ามีโปรตีน 4-7 ชนิด ในปริมาณที่แตกต่างกัน ปริมาณโปรตีนในน้ำผึ้งจะมีอยู่ประมาณ 0.1-0.6%
อินฮิบิท หรือ คุณสมบัติในการต่อต้านเชื้อโรคของน้ำผึ้ง
สารอินฮิบิทมีผลต่อต้านเชื้อโรคเพราะมีการผลิตไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ในปฏิกิริยาเปลี่ยนน้ำตาลกลูโคสเป็นกลูโคสในแลคโตน โดยเอนไซม์กลูโคออกซิเดส จึงมีการนำน้ำผึ้งมาใช้ในการรักษาบาดแผลสด ไฟไหม้ น้ำร้อนลวก แผลติดเชื้อ สารกระตุ้นปฏิกิริยาทางชีวภาพอื่น ๆ ในน้ำผึ้ง วิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ในน้ำผึ้งนับว่าเป็นส่วนหนึ่งของสารที่กระตุ้นปฏิกิริยาทางชีวภาพด้วย แต่ในน้ำผึ้งยังมีอีกหลายอย่างที่วิทยาศาสตร์ปัจจุบันไม่สามารถค้นพบได้ มีการทดลองหลายอย่างที่พิสูจน์ว่าน้ำผึ้งมีส่วนในการกระตุ้นปฏิกิริยาทางชีวภาพ เช่น ช่วยการสร้างรากของกิ่งไม้ ช่วยในการเจริญเติบโตของยีสต์ ช่วยเร่งน้ำย่อย ช่วยให้เจริญอาหาร และช่วยในการเจริญเติบโตตามภาวะปกติ หรือยามเจ็บป่วย
ลักษณะของน้ำผึ้งที่ดี

มีความข้น และหนืดพอสมควร ซึ่งแสดงว่ามีน้ำน้อย น้ำผึ้งที่ดีไม่ควรมีน้ำเกินร้อยละ 21 หากมีน้ำเจือปนมากกว่านั้น จะทำให้จุลินทรีย์สามารถเจริญเติบโตและทำลายคุณค่าของน้ำผึ้งได้
มีสีตามธรรมชาติ ตั้งแต่สีเหลืองอ่อนถึงสีน้ำตาล ใส ไม่ขุ่นทึบ
มีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและดอกไม้ตามแหล่งที่ได้มา ปกติพืชที่ใช้ผลิตน้ำผึ้งมีหลายชนิด ที่นิยมคือ ลำไย ลิ้นจี่ และสาบเสือ น้ำผึ้งลำไยนับเป็นน้ำผึ้งที่มีรสหอมหวานเป็นพิเศษเหนือกว่าน้ำผึ้งจากพรรณไม้อื่นทั้งหมด
ปราศจากกาก ไขผึ้ง หรือเศษตัวผึ้งปะปน รวมทั้งวัสดุต่าง ๆ แขวนลอยอยู่
ปราศจากลิ่น รส ที่น่ารังเกียจอื่นใด หรือกลิ่นบูดเปรี้ยว ไม่มีฟอง
ไม่มีการใส่สารปรุงแต่งสี กลิ่น รสใด ๆ ลงในน้ำผึ้ง
ประโยชน์ของน้ำผึ้ง

ช่วยคลายความเหน็ดเหนื่อย อ่อนเพลียจากการตรากตรำทำงานหนัก เล่นกีฬา อดนอน หรือดื่มสุรา
ช่วยเสริมสร้างสุขภาพให้แก่ผู้สูงอายุ ผู้ป่วยระยะพักฟื้น
บำรุงประสาทและสมองให้สดชื่น แจ่มใส
ช่วยระงับประสาท อาการหงุดหงิด นอนไม่หลับ แก้ตะคริว
บรรเทาอาการไอ และหวัด
ลดกรดในกระเพาะ ช่วยให้อาหารย่อยดีขึ้น ท้องไม่ผูก เนื่องจากน้ำผึ้งถูกดูดซึมได้ทันที เมื่อสัมผัสลำไส้ ต่างจากน้ำตาลชนิดอื่นที่คงค้างอยู่ และถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์หรือกรด
แก้เด็กปัสสาวะรดที่นอน เนื่องจากน้ำผึ้งมีน้ำตาลฟรุกโตส ซึ่งมีคุณสมบัติดูดความชื้นได้ดีกว่าน้ำตาลชนิดอื่น จึงสามารถดูดน้ำกลับและอุ้มน้ำไว้ ทำให้เด็กไม่ปั

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

The composition of honey. Moisture content Good honey should be moisture does not exceed 21 percent to concentrated flavors can be stored for a long time by the climate change a little and make it waste from the fermentation of honey.Sugar of honey. Honey is an important source of nutrients, carbohydrates, because if moisture or water allowance. 95-99% of the rest are various types of major types of sugar are sugar Lee Wu lot (fruk thot) and dekthorot (glucose) that bees sugar sucrose in water-from digestion sweet brown sugar molecules, which is both a single body can be absorbed to create energy, and make.Honey has many other physical properties such as moisture from the atmosphere. Honey well should have both types of sugar is not less than 65 per cent in addition to this, there is still a lot sugar sweet Lee Wu more than 1.6 times, while the sugar your body absorbed slowly. It can be used as a sweetener, honey to replace sugar in General. For those who want to control weight in Hispanic students. Honey from nectar of flowers will have water Tan Lee Wu lotma Brown dekthorot. In addition, both types of sugar, sucrose, honey also contains sugar, lactose, and other sugar monthot including 17 types.Acid in honey. Because the honey is sweet, sour taste of living conditions as a supply of acid is obscure. There are many types of honey, acids such as formic acid acetone acid wathak SIM click del Camino. Semitic Malik and silicone cleaning, acid, the most important audience is the honey, which is actually a slim chrome phat Brown dekthorot's monument. In the honey also contains amino acid to 16, there is also a type of inorganic acid, phosphoric acid and acid is the salt (Hydro larik neck).Minerals in honey. Quantity of ash (minerals) in honey is approximately 0.17% of the average weight of honey, minerals that are found in potassium, calcium, phosphorus, magnesium, namely, honey, sodium, zinc, iron, manganese, copper, quantity of minerals in honey, despite not much, but it is in the proper proportions. Filled with honey instead of sugar in different types of food, add the necessary quantity of mineral body and also increases the food supply.The enzymes in the honey. Enzymes are complex compounds which occur within the cell of living organisms. There is a local reaction to pixels. The most important enzymes that are found in honey, is: "the river taste", which has a duty to change the sugar sucrose in the nectar of the flowers, as sugar is sugar dekthorot and Lee Wu into lot. The most important enzymes in the honey is another type of "Dai the hostel's" (or Les amai) enzymes, the enzymes in the honey-Ka Ta fotfa & stainless steel and in the latest report found that the enzymes in the honey, there is another type of hotel design is the klu co enzyme from lon's favorite honey ngake service. Are GON Act a glucose solution, product codes, and hydro peroxide or Jane "the hip bits," which serves to inhibit and destroy germs.Vitamin in honey. In there are several kinds of honey, vitamins, including thiamine (B1), and how Bo win fla (2), An acid (vitamin c), crisis core business, service dog membranes (b 6), Acid, acid, Pan-master works of Martin, also known as nikho bundle that vitamin b-complex vitamin, in each type of honey vary according to source of honey. Dek sotrin in honey is a compound with molecules of glucose are long chain is making honey throat and coating.Suspension in the honey. Suspension means a larger molecules from smaller molecules of integration and fragmentation of molecules in liquids that suspension will not be settling. Most of the suspension in honey pollen is both incorrect and correct warm-water sub sub, and then some, and found that the protein 4-7 in different quantities. Protein in honey, there will be approximately 0.1-0.6%.The hip bits, or qualifications, in the fight against diseases of the honey bee. The substance the hip business got a result against the disease because there is produce the hydro peroxide in Jane reaction is glucose in glucose by enzyme design code klu khaton closely, hotel guests have taken the honey used to maintain fresh wounds. Fire hot water scalded wound infection and other bio-stimulant reaction in various vitamins and minerals honey in honey is considered to be one of the compounds that stimulate biological reactions in the honey is that current science can not be found. There are many experiments that prove that honey is best in biological reactions such as stimulation, helping to create the root of twigs helps to accelerate the growth of the yeast growing foods warm help and aid in growth, according to the normal or night illness. Characteristics of a good honey There is some concentration & nuet, which has little water. Honey well water should not exceed 21 percent if there is water in the mix to make the microorganism can grow and destroy the value of the honey.Natural color ranges from light yellow to bright not cloudy Brown solid.There is a smell of honey and flowers, according to sources. Normal production plant using several types of honey are popular lychee and longan honey Tiger Lake, such as honey, Sweet Onion flavor with a special honey from the plant over.Wax residue-free bee or a confused bee as well as various floating hanging materials.Without the nasty flavor to any other lin or smell spoiled sour there is no bubble.There are no chemical additive color entered. Smell, taste the honey. Benefits of honey. Help your enjoyment of fatigue from working hard to endure. Sports endurance, or alcohol useTo help strengthen health care provided to the elderly Patients convalescent stageNourish the brain, nerves and clearHelp hold nerve Symptoms of irritation, insomnia Fix cramping.Relieve the cough and cold.Reduce stomach help digest food better, honey is not binding because the stomach is absorbed immediately. When touching the intestines are different from other types of sugar that is on hold and the alcohol or acid.Fix wet the bed because the kid honey with sugar's property growth fruk moisture better than other types of sugar water can be sucked back and soak up the water. Make the child does not sleep.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Components of honey moisture content of honey should have a moisture content of up to 21 percent with intense flavors. It can be stored for only minor changes. And not waste valuable honey made ​​from the fermentation of sugar, honey, honey is an important source of nutrients, carbohydrates. If less water or moisture off the remaining 95-99 percent is a different kind of sugar is important. Los Angeles sugar (fructose) and dextrose (glucose), bearing degradation of sucrose in the nectar. Sugar, both of which are single molecules. The body can absorb the energy generated immediately. Honey and other physical properties such as moisture from the atmosphere. Honey should have both types of sugar at least 65 percent sugar addition, Los Angeles is 1.6 times sweeter than sugar, while the body slowly absorbed. Honey can be used as additives to grope for common sugar substitute. For those who want to control their weight on the scale consisted of. Honey made ​​from the nectar of flowers with brown sugar, dextrose over Los Angeles. In addition to the two types of sugar Honey also contains sucrose, maltose, lactose and other sugars, including 17 kinds of acid in honey because honey is sweet. Sour acidity was hiding out. Acid in the honey are the kinds formic acid Acetic Milliken Tar The citric Malik, succinic Nick acid, the most important honey is acid glucosidase unit which is derived sugar. dextrose Honey also contains 16 kinds of amino acids are also mineral acid. Phosphoric acid is the acid and hydrochloric acid (hydrochloric acid glycol) with minerals in honey ash. (Of minerals) in honey with an average of about 0.17% by weight of honey. The minerals found in honey include calcium, phosphorus, magnesium, sodium, potassium, zinc, iron, manganese, copper minerals in honey, although not much. But it is in the right proportion. The addition of honey to replace sugar in various foods, increases the amount of essential minerals to the body. Adds more nutritious by enzymes in the honey enzymes. Is a compound that occurs within the cells of living organisms. Has served as a catalyst for various reactions within cells that the enzyme is found in most honey is "invertase" which has replaced sucrose in the nectar of flowers into sugar processing sugar dextrose and Punjabi. Malolos In honey contains an enzyme important one is "Dyas Taste" (or amylase) enzyme in honey has enzymes catalase stainless and phosphatase synthase and in a recent report found that in. Honey contains enzymes is another. Glucosamine oxidase. Faris, an enzyme from the Glazer gland of the bee. Needed to convert glucose into acid glucosidase Koenig. And hydrogen peroxide, or "indie hip-bit" acting stifle and destroy germs vitamins in honey in honey contains vitamins are several types of thiamine (B1), however Beaufort in (B2), acid. Court Big (vitamin C), pyridoxine Xin (B6), Pan acid Master Works Koenig, acid cotinine or collectively as a group. Vitamin B Complex Each vitamin in honey vary according to the origin of the honey. Katrin honey left in Canandaigua A compound with glucose molecules together in a long chain. A taste of honey and coated in honey suspensions suspension means large molecules, resulting from the integration of small molecules. And dispersed in a liquid, the molecules of the suspension will not precipitate. Most suspensions in honey is pollen. These are not minor assaults The protease digestion and then some. And found that the protein content in different types 4-7. Protein content of honey is about. 0.1-0.6% in hip-bit or ability to resist pathogens of honey substance in hip-bit effective against pathogens because of the hydrogen peroxide to convert glucose to glucose reaction in lactone. Glucosidase enzyme oxidase. It has been used honey to treat wounds, fresh wounds, infected burns, scald other biological substances in honey, vitamins and minerals in honey that is part of a substance that stimulates a biological reaction. The honey also has several modern science can not be found. There are several experiments that proved that honey contains a section on biological reaction, such as helping to establish the root of the tree. Help in the growth of yeast. Accelerates gastric juice The appetite And helping to grow as normal. Sickness or manner of good honey is thick. And moderate viscosity This shows that there is less water Honey should not have exceeded 21 per cent more than that if there is water contamination. The microorganisms can grow and destroy the value of honey has natural color. From light yellow to brown, clear, opaque, dense smell of honey and flowers, according to sources derived. Normal plant for the production of honey is popular with many longan, lychee and longan Bitter bush honey is honey with a sweet is superior to all other species of honey bee wax or debris, residue-free bee campsites. Including materials suspended without any smell, taste nasty. Or smell spoiled sour No bubble , no color, flavor additives put any honey into the benefits of honey relieves fatigue. Exhaustion from hard labor, sleep deprivation or alcohol use sport to help promote a healthy elderly. Patient convalescence nourish the nerves and brain refreshed. Clear tranquilizers help Irritability, insomnia, cramps to relieve cough. Colds and reduce stomach acid Help digest food better gold tie because honey is absorbed immediately. When exposed intestines Unlike other sugars that are still pending. And is converted into alcohol or acid solution wetting children. Because honey is sugar, fructose. This feature absorbs moisture better than other sugars. It can suck water back and absorb it. The children are not the problem

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

The components of honey


. Moisture contentHoney is better moisture content not exceeding 21 to taste concentration. Can be stored for a long time the state change little. Make honey and prevent losing value from the fermentation of sugar honey

.Honey as a source of nutrients, carbohydrate, important. Because if broken water or moisture out: the percentage 95-99 remaining sugar type of various types.) is an important sugar levulose (fructose). And dextrose (glucose).Both types of sugar which sugar single molecules. That the body can be absorbed to create energy immediately. Physical properties and make honey and other things such as absorb moisture from the atmosphere.65 also sugar levulose is sweeter than sugar 1.6 times, while the body absorb slow. Can be used instead of sugar honey is a substance to crawl in general. For people who want to control the weight at a level not strictly.In addition, both types of sugar. Honey, also contain sucroseMaltose lactose sugar, and other integrated 17 type acid in honey

.Because honey is sweet The sour taste of acidity and was withheld. Acid in honey has many kinds, such as acetic acid form. Mu, the Horde. Citric acid, malic and a sin. The most important acid in honey is a gluconic acid.In also contains the amino acid to 16 type. Also, phosphoric acid and hydrochloric acid inorganic acid hydrolysis, a Rick.)
.Minerals in honey
ash (part of different minerals) in honey average about 0.17% weight of honey mineral that is found in honey, including calcium, potassium, phosphorus, magnesium, sodium, zinc, iron, manganese Copper of different minerals in honey, despite very limited. But in appropriate proportion.. in order to increase the amount of essential minerals to the body. And to increase nutritional value as other
.The enzyme in honey
.The enzyme is a complex that occur within the cells of living organisms. Duty is to stimulate various reactions within cells. The most important enzymes found in honey is "invertase."Is the sugar and dextrose levulose. In honey enzyme important one is "DIAS Tess" (or with enzyme amylase) other types in honey with enzyme catalase and phosphatase.