เครื่องปรุงปูทะเลหรือปูนิ่ม 1 ปอนด์

เครื่องปรุง
ปูทะเลหรือปูนิ่ม 1 ปอนด์ (450 กรัม)
แป้งธรรมดา 4 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใช้ปูนิ่ม)
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ *
กระเทียม 8 กลีบ สับพอประมาณ
พริกแดงสด 8 เม็ด สับพอประมาณ
ไข่ 1 ฟอง
ต้นหอม 2 ต้น ตัดให้ยาวขนาดนิ้วมือ
น้ำมะนาวหรือเลมอนคั้นสด 1 ช้อนชา
ผักชี 1 มัดเล็ก
*ถ้าเป็นปูนิ่ม ให้เตรียมน้ำมันไว้สำหรับทอด

การผสมซอส
น้ำ 1 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 1/2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนชา เต้าเจี้ยวหรือเต้าเจี้ยวบด 1 ช้อนชา (ไม่ต้องก็ได้) เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีปรุง
ตั้งน้ำมันในกระทะหรือกระทะท้องแบนโดยใช้ไฟแรง ใส่กระเทียมแล้วผัดเป็นเวลา 1 นาที เติมพริก ผัดจนหอม ถ้าใช้ปูทะเล ให้ผัดจนกระดองเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดง เติมน้ำซอสแล้วคนให้เข้ากัน ปิดด้วยฝาแล้วอุ่นจนกระดองเป็นสีแดง ตอกไข่ลงในกระทะแล้วตีด้วยส้อม อุ่นจนสุก บีบน้ำมะนาวลงไปแล้วคนในกระเทียม ถ้าใช้ปูนิ่ม ให้ตัดปูแต่ละตัวให้เป็นสี่ชิ้น ให้สะเด็ดน้ำ แล้วโรยแป้งแล้วทอดจนเหลืองและกรอบ แล้วทำซอสด้วยวิธีเดียวกัน เมื่อเสร็จแล้วให้ใส่ปูนิ่มลงในซอสก่อนเสิร์ฟ

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

SeasoningCrab or soft shell crab, 1 lb (450 g) 4 tablespoons of plain flour (if using a soft shell crab). 3 tablespoons vegetable oil *8 cloves garlic, mince enoughFresh red chili 8 tablets sufficiently hack1 egg 2 green onions, cut to length, finger size.Lemon or lime juice 1 teaspoon freshly squeezed1 small bundle parsley* If a soft-shell crab, prepare for frying. Mixing sauce.1 cup water, 5 tablespoons tomato ketchup Brown 1 1/2 or 3 tablespoons of corn flour by 1 or 1/2 tsp. Miso bean paste or crushed 1 teaspoon (don't want) 1/4 teaspoon salt.How to CookOil in the wok or pan, flat stomach using high heat. Put the garlic and stir for 1 minute, then add hot chilli and stir until fragrant. If using crab, stir until their shells begin to turn red. Water to the sauce and stir. Close the cover and then heated until the armature is red. Hammered egg in a pan with a fork, until cooked, then hit the hot squeeze lemon juice and garlic, if using a man in the soft shell crab, crab, cut each into four pieces, drained, then dust with flour, then FRY until crispy and then making the sauce in the same way. When finished, put the soft-shell crab into the sauce before serving.