วิธีทำน้ำตาลจากมะพร้าววิธีที่ชาวสวน

วิธีทำน้ำตาลจากมะพร้าว
วิธีที่ชาวสวนใช้ทำนํ้าตาลจากจั่น หรืองวงมะพร้าวทำได้ดังนี้
ใช้จั่นที่มีอายุตั้งแต่ 45 วัน โน้มลงมาแล้วปาดเพื่อรองนํ้าตาลสดโดยทำตามขั้นตอนต่างๆ ดังนี้
1. ใช้ควันรมภาชนะที่ใช้รองรับ ซึ่งอาจจะเป็นกระบอกไม้ไผ่ หรือกระป๋องอลูมิเนียมก็ได้ รมภาชนะให้แห้งสนิททุกครั้งเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งจะเป็นต้นเหตุให้นํ้าตาลบูด
2. ใส่ไม้ที่มีรสฝาด (บางทีเรียกไม้เชื้อ) ไม้พวกนี้ได้แก่ เนื้อไม้ หรือเปลือกไม้เคี่ยม (Cotylelobium melanoxylon Pierre) ไม้ตะเคียนทอง (Hoped odornta Roxb.) หรือไม้พยอม (Shored floribunda Kurz) ลงไป 2-3 ชิ้นที่ก้นภาชนะ เนื่องจากในไม้พวกนี้มีสารพวกโพลีฟีนอล (Polyphenols) ซึ่งจะช่วยยับยั้งการเจริญของเชื้อแบคทีเรีย เป็นการยับยั้งการสลายตัวของน้ำตาลสดได้บ้าง
3. นำภาชนะที่เตรียมได้ไปแขวนที่จั่นมะพร้าวโดยเอาสวมเข้า ตรงปลายจั่น ใช้เชือกผูกให้แน่น ใช้มีดที่คมและสะอาดปาดจั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ ทำให้จั่นเป็นแผล ตัดใหม่อยู่เสมอทุกๆ ครั้งที่เปลี่ยนภาชนะรองรับ เก็บนํ้าตาลสดเวลาเช้าและบ่าย โดยถ้าปาดรองตอนเช้าก็เก็บตอนบ่าย ถ้าปาดตอนบ่ายก็เก็บตอนเช้า
4. กรองนํ้าตาลสดด้วยผ้าหรือใช้ผ้าขี้ริ้วมะพร้าวจากคอมะพร้าวก็ได้ เมื่อกรองแล้วเทนํ้าตาลลงกะทะเหล็ก เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ เมื่อนํ้าตาลเริ่มเดือดจะมีฟองลอยขึ้นมาเป็นฝา ช้อนฟองทิ้ง ถ้าเดือดมากฟองอาจล้นกะทะซึ่งอาจป้องกันได้โดยใช้ไม้ไผ่สานเป็นกระบุงไม่มี ก้นวางบนปากกะทะเพื่อให้ฟองไต่ขึ้นไปแล้วสลายตัวไหลกลับลงมา
5. ถ้าต้องการให้นํ้าตาลขาว ในขณะที่เคี่ยวให้ใส่ผงฟอกสีลงไป ประมาณ 1-2 กรัม
6. เมื่อเคี่ยวจนนํ้าตาลงวดมากแล้ว เอากระบุงที่ครอบปากกะทะออก เคี่ยวต่อจนกระทั่งได้ที่ดีแล้วจึงยกกะทะขึ้นจากไฟ เอาไม้ตีนกาจุ่มลงในนํ้าตาลขณะร้อนๆ และชักเชือกที่ติดกับด้ามให้หมุนไปมาเพื่อให้นํ้าตาลเย็นลง และแข็งตัวโดยไม่เป็นยางเหนียว ถ้าทำในฤดูหนาวใช้เวลาปั่นประมาณครึ่งชั่วโมง ในฤดูร้อนนํ้าตาลจะเหนียวมาก ต้องใช้เวลาเป็นชั่วโมง นำนํ้าตาลที่ได้ไปใส่ภาชนะเช่น ปีบ นํ้าตาลนั้นก็จะเรียกว่านํ้าตาลปีบ หรือหากเอานํ้าตาลไปหยอดหลุมจะได้เป็นนํ้าตาลปีก เป็นต้น
ประโยชน์
นํ้าตาลมะพร้าวส่วนใหญ่นิยมใช้ประกอบอาหาร เพราะมีรสหอมหวานปนมันซึ่งผิดกับนํ้าตาลโตนด

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

How to make coconut sugar.How do sugar farmers from Chan or coconut Turkey is done as follows:Take Chan with age ranging from 45 days to bend down and then finishing second to fresh sugar by doing the following steps.1. the use of smoke supporting container which may be cylindrical, bamboo or aluminum cans only. Dry container activity completely at all times in order to inhibit the growth of bacteria, which causes the sugar to go bad.2. Insert the wood with food fat (sometimes called wood fuel) They include wood, wood or bark (Cotylelobium melanoxylon Pierre) Khiam wood takhian Thong (odornta Hoped Roxb.) or wood payom (Shored floribunda Kurz) into 2-3 pieces of wood at the bottom of the container because they contain substances they are poly phenolic seal (Polyphenols) which helps to inhibit the growth of bacteria is to inhibit the degradation of Brown live?3. prepare a container to be hung at the entrance wearing a coconut Chan end CHAN. Use the rope to tie, tight Use a sharp knife and a small tree frog CHAN as small pieces. Some make a new cut is always Sung wound every time changing the container supports storing sugar live morning and afternoon. If the secondary storage, finishing morning afternoon If they kept finishing the afternoon morning4. filter fresh sugar with a cloth or rags used coconut from a coconut. When pouring the steel pan, sugar, filtered Out with the soft light when boiling Brown will have a floating bubble up as cover. Spoon the bubble drop If the Pan boils, bubbles may overflow more which may prevent using bamboo as a foot-and-mouth is not placed on the butt kraban pan so that it bubbles to climb up and down-flow decomposition.5. If you want the white sugar. While out, put the bleach powder into it. Approximately 1-2 grams.6. when the sugar out until very rigid. Take the pan off muzzle kraban Continue to simmer for a good until, and then lift the Pan from the fire. Remove the wood sugar dipped in hot time tinka and pull a rope that is attached to the butt, spinning back and forth so that the sugar, cool down and solidifying a sticky resin without. If done in the winter, it takes approximately half an hour. In summer, the very sticky sugar. Time is managed in hours. Bring the sugar to enter the container, such as PIP Brown, it is called brown sugar drops to 60, or if removing the pit will be sugar, wings, etc.BenefitsMost commonly used coconut sugar cooking Sweet Onion flavor because it was a mistake to mix the sugar Tanote.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Method of sugars from coconut
how farmers used to make sugar from Chan It follows
use coconut or trunk Chan with the age of 45 days. Bent down and then cut the sugar ลสด by following the steps as follows:
1.The smoke container used for support. Which may be a bamboo Or aluminum cans. The container to dry every time to inhibit the growth of bacteria. This will cause the sugars turn
2.Put wood puckery taste (sometimes called wood) wood infections these include wood or bark Kiam (Cotylelobium melanoxylon Pierre), wood, iron wood (Hoped odornta Roxb.) or wood phayom (Shored floribunda Kurz) down to the bottom of the container, 2-3 pieces Due to these substances in wood the polyphenols (Polyphenols) which inhibit the growth of bacteria. A inhibits the degradation of adopting some
3.The container prepared to hang Zhan coconut with wear them at the end of the Zhan tie tightly. Use a sharp knife and clean cut Chan into small pieces and thin, Chan wound, cut, always new every time change the containers.If the morning to collect cut this afternoon. If the cut in the afternoon the morning
.4.Filter cloth or rag ลสด brown coconut coconut from the neck. When the filter then pour the sugar ลลง iron pan and simmer with soft light. When brown starts to boil, there will be a bubble float cover the scum away.The bottom pan placed on the mouth to climb and decay bubble flow back down!5. If want to tears of stars. While the heat put the bleaching powder, down to about 1-2 g
6.When simmer until the sugar is very rigid. Take the basket covered the mouth pan out. Simmer until the good took pan up from the fire. Take a dip in the tears of bat while hot. And whip handle to rotate around the rope to the browns to cool down.If you do in the winter time spinning about half an hour. In the summer, Brown is very tough to take hours. The browns to the container such as a year. It is called brown sugar is insanely lobes.Etc.
.Use
brown coconut most commonly used cooking. It is sweet and it wrong to bath Palmyra
.