The history and importance of the issue.Thailand is the country that has various types of agricultural crops and food has in the past, villagers learn to prepare meals from vegetables is what reflects the wisdom of life, consistent with the nature of human beings since ancient times. Knowledge about utilize house plants have compounds and convey into kids. As long as the community still life that carry valuable commercially since the past wisdom. In addition, the role of certain types of vegetables are also valuable culture and way of life of the people in Thailand, each area of learning. Observe, remember. Reuse is valuable not only to health only. Also valuable ecosystem that is affecting the way of life. The lives of human beings, so vegetables is another wisdom that Thailand searching for vegetables that are naturally in the local community of each region, each taken as food. Which not only nutritious but also, medicinal properties, and is also linked to the concept. Beliefs, lifestyles, values, as well as the cultural traditions of the people in the community, such as the food and folk herbal cure disease is considered a cognitive screening and selection through experiments from the previous model, that can be eaten and treatment and, most importantly, indigenous vegetables, contamination from the chemicals are negligible at all because it caused a large part of the nature. Thus the vegetable choices of people in the past, so as to aid preservation of biological diversity.But in the current life change dramatically from Thailand in the past because Western culture comes in. Without it through the filter system in accordance with the cultural foundation of Thailand (magazine na rules. Ascendant kosit, 2538), in particular by developed country consumption habits, like eating fast food. Eating vegetables, which come from abroad, etc. Make the traditional culture vegetable consumption was discarded from the lives of people who are in the city, not because it is not edible, but not get the sore inheritance per, acquaintances. And practice, accustomed to eating vegetables with the study of the value of indigenous vegetables, each side has no clarity. Make a group of people in the current view that the vegetables are the lower-level people who are less fortunate. Which is the image of the vegetable poorer folk more valuable (and imposing in Pong, 2542).ดังนั้นในปัจจุบันการศึกษาให้ความสำคัญกับการผักพื้นบ้านมาใช้ประโยชน์ทั้งในเรื่องการออกฤทธิ์ที่นำมาผลิตเป็นยารักษาโรค และการใช้ประโยชน์ด้านอื่นๆ จะเห็นได้ว่าผักพื้นบ้านอุดมไปด้วยแร่ธาตุสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยบำรุงและซ่อมแซมส่วนต่างๆ ของร่างกายให้แข็งแรง เช่น ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคไขมันในเส้นเลือด เป็นต้น และยังมีสรรพคุณเป็นสมุนไพร (บรรจบ ชุณหสวัสดิ์กุล, 2542) ผู้วิจัยจึงเล็งเห็นว่าผักพื้นบ้านสอดคล้องกับสภาวะแวดล้อมท้องถิ่น และเติบโตงอกงามได้ดีตามธรรมชาติ และสามารถปลูกพืชผักพื้นบ้านไว้แต่ละบ้าน ถือได้ว่าเป็นการสอดคล้องกับสภาวะแวดล้อมในตำบลท่างิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดนครศรีธรรมราช ได้อย่างดีและอีกทั้งเป็นหมู่บ้านต้นแบบในการดำเนินชีวิตโดยยึดหลักเศรษฐกิจพอเพียง มีภูมิปัญญาในการดำเนินชีวิต มีผักพื้นบ้านหลากหลายชนิด ล้วนแล้วแต่มีคุณประโยชน์ทางอาหาร และยังส่งเสริมการเพาะปลูกให้เป็นพืชเศรษฐกิจในอนาคตได้ จึงเหมาะสมแก่การศึกษาเป็นอย่างยิ่ง ซึ่งแนวทางดังกล่าวนี้คาดว่าจะก่อให้เกิดการฟื้นฟูส่งเสริมการอนุรักษ์ผักพื้นบ้านไว้เป็นอย่างยิ่ง ซึ่งบรรพบุรุษได้ศึกษาถึงคุณประโยชน์ที่แฝงอยู่ทุกศาสตร์และศิลป์ในผักพื้นบ้านที่มีผลต่อการพัฒนาการด้านสุขภาพของมนุษย์
การแปล กรุณารอสักครู่..